云南饵块的适度规模化经营分析(附件)
近年来，云南旅游行业发展迅速，特别给是云南特色地方产品发展带来了发展契机，云南地方特产是云南经济，文化和社会发展的新亮点，是世界各地游客认识云南的一种途径，云南特产受广大消费者喜爱，其发展潜力无限，但是又充满挑战。云南特产繁多，本文以饵块为例，从餐饮行业方向，分析其经营策略，产品的规模化，优势及存在的产品价格竞争、营销意识浅薄等问题。
目录
1 绪论 1
1.1背景 1
1.2国内外关于该论题的研究现状和发展趋势 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究的目的及意义 2
1.4研究方法 3
2 饵块的发展现状及传统特色 4
2.1饵块简介 4
2.2饵块的来历及现状 4
2.2.1关于饵块的来历 4
2.2.2饵块的发展现状 4
2.3饵块的特色 5
2.3.3炒饵块 6
2.3.4卤饵丝 6
2.3.5蒸饵丝 7
3 饵块的SWOT分析 8
3.1饵块的产业化发展现状 8
3.2市场竞争优势 8
3.2.1营养价值 8
3.2.2绿色无机 8
3.2.3做法种类齐全，能满足不同消费者的需求 8
3.3市场竞争劣势 9
3.3.1食品安全监管不力 9
3.3.2品牌少，缺乏规模化经营模式 9
3.3.3行业整体创新能力较低 9
3.3.4缺少专业人才 9
3.4机会 9
3.4.1市场前景广阔 10
3.4.2顺应产业结构调整期 10
3.5威胁 10
3.5.1西式餐饮业延伸能力强 10
3.5.2跨国餐饮巨头对华市场的渗透 10
4 饵块的适度规模化产业构思及营销对策 12
4.1饵块产业化 12
4.2饵块产品规模化 12
4.3饵块产品规模化后的营销对策 13
4.3.1 推广计划 13
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
/> 4.3.2 技巧化营销策略 13
5饵块的产业发展状况规模化 14
5.1政府重视 大力扶持 14
5.2注重树立品牌,靠名牌效应开拓市场 14
5.3生产规模化 促进产业化发展 15
6结论 16
参考文献 17
致谢 18
1 绪论
1.1背景
中国是一个地大物博、民族众多的国家，自然土特产也琳琅满目。特产在以前是一个区域性产品，大多数在本地销售，至多以礼品形式被带向外地。近年来，社会不断涌现出以重庆小面、沙县小吃、隆江猪脚饭、武汉周黑鸭、武汉热干面、赣南脐橙、褚橙等地方小吃为代表的成功创业和规模化经营案例，但目前中国地方特产正在发生变革。消费者的需求多样化，不仅送礼送特产，自己消费还热衷消费名优特产。特产一般在当地都至少有上百年的历史，给人的感觉是传统工艺和安全放心，特别是在食品领域。伴随运输业的发展，中国市场越来越大，旅游和商务进一步推动了特产消费。现代物流、电子商务和快递业的兴起，也进一步为特产发展提供了基础。在当代知识经济迅速发展的背景下,特色产品的优势在更大程度上取决于生产它的特色技术。云南土特产业是近几年才开始迅猛发展的新型产业, 它的成长为云南的经济、文化和社会的发展提供了新的亮点。这都得益于云南特殊的自然条件、民族文化资源和旅游资源的独特性, 为发展和创新地方土特产品提供了有利条件。但是, 云南的土特产企业绝大多数规模小, 有的还处于作坊式操作状态, 行业发展不规范、缺乏产品技术标准, 产品的价格竞争比较激烈。本文将对这些问题进行研究。
1.2国内外关于该论题的研究现状和发展趋势
1.2.1国外研究现状
国外的餐饮业的现状和发展趋势如下：
（Lillian,Miles）2012大量的外资企业涌入我国的餐饮市场，强烈地冲击了我国餐饮业的发展。 西式餐饮业在其标准化的要求下，扩展自己的产业范围，比如专门的原料来源基地和物流公司配送原料等。西式餐饮业的延伸能力强，而这也恰恰是中餐的薄弱之处。跨国公司在扩大其连锁店的同时，为适应中国人的口味与偏好，对其餐饮产品做了一系列的创新。例如肯德基做出的一系列本土化创新：推出适合中国消费者口味的早餐（粥、油条、豆浆），午餐和晚餐（饭）。当今西式餐饮店已遍布各主要城市的大街小巷，并逐渐往我国中西部和绝大部分的二三线城市渗透。跨国餐饮企业在华市场的渗透，使得我国传统饮食文化面临着严峻的挑战。如下：
竞争过于激烈，已营业改善及经营方式改造来突破困境。
小投资、低风险、周转快、回收快。小面积，彻底将就经营效率。多店铺化、连锁加盟化、国际化。
构筑优质的餐饮服务，在提供双赢利益的服务下，让顾客满意。
传统餐饮逐渐转型及调整，专门化及创作型餐饮不断出现，形成新行业。企业多角化的发展趋势、企业资源整合运用、本业经营不善转型及策略联盟使得其它行业切入餐饮机会增加。
讲究健康休闲，以生活为导向的餐饮成为流行。
1.2.2国内研究现状
（丁康）2009中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在销售额的构成中，中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。反面来看，这给餐饮业做大做强以其品牌化的打造提供了发展空间和发展机遇。餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮品牌的上下游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应。
综上所述，中国现阶段的餐饮业发展很快，已经形成了以重庆小面、狗不理等为首的老字号品牌和新发展起来的品牌。这些品牌静载未来的餐饮业发展中占领导地位。随着近几年原材料的上升和人力资源费用的上涨，对规模化餐饮企业来说是一个很好的机遇，这些大的餐饮企业实行的是连锁经营，进行材料采购时可以将材料价格压得很低，这样总的来说成本则会降低，成本降低则产品的价格会降低，这样才会去的价格优势。所以，规模化餐饮企业则会对未来餐饮企业的品牌化经营和规模化发展起到强大的推动作用。
1.3研究的目的及意义
虽说经济发展迅速，但是，目前云南各地区经济发展不平衡，经济发展受到一定条件的限制。主要是由于农业生产结构单一 ，人口因素的制约，农村基础设施落后且技术性人才缺乏，云南主要以山地为主，交通不便，货物运输困难，这使得丰富资源得不到有效利用。最重要的是各地区之间的经济发展不平衡。一些经济学家也在积极寻找解决途径，但效果不大。云南省各地区经济的发展不平衡，使得经济的全面发展得不到有效的落实，各地区之间的，基础设施建设差距和贫富差距日益加大，各地区人们的生活水平也拉开距离，这已经严重影响云南省整体经济的全面发展。
目录
1 绪论 1
1.1背景 1
1.2国内外关于该论题的研究现状和发展趋势 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究的目的及意义 2
1.4研究方法 3
2 饵块的发展现状及传统特色 4
2.1饵块简介 4
2.2饵块的来历及现状 4
2.2.1关于饵块的来历 4
2.2.2饵块的发展现状 4
2.3饵块的特色 5
2.3.3炒饵块 6
2.3.4卤饵丝 6
2.3.5蒸饵丝 7
3 饵块的SWOT分析 8
3.1饵块的产业化发展现状 8
3.2市场竞争优势 8
3.2.1营养价值 8
3.2.2绿色无机 8
3.2.3做法种类齐全，能满足不同消费者的需求 8
3.3市场竞争劣势 9
3.3.1食品安全监管不力 9
3.3.2品牌少，缺乏规模化经营模式 9
3.3.3行业整体创新能力较低 9
3.3.4缺少专业人才 9
3.4机会 9
3.4.1市场前景广阔 10
3.4.2顺应产业结构调整期 10
3.5威胁 10
3.5.1西式餐饮业延伸能力强 10
3.5.2跨国餐饮巨头对华市场的渗透 10
4 饵块的适度规模化产业构思及营销对策 12
4.1饵块产业化 12
4.2饵块产品规模化 12
4.3饵块产品规模化后的营销对策 13
4.3.1 推广计划 13
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
/> 4.3.2 技巧化营销策略 13
5饵块的产业发展状况规模化 14
5.1政府重视 大力扶持 14
5.2注重树立品牌,靠名牌效应开拓市场 14
5.3生产规模化 促进产业化发展 15
6结论 16
参考文献 17
致谢 18
1 绪论
1.1背景
中国是一个地大物博、民族众多的国家，自然土特产也琳琅满目。特产在以前是一个区域性产品，大多数在本地销售，至多以礼品形式被带向外地。近年来，社会不断涌现出以重庆小面、沙县小吃、隆江猪脚饭、武汉周黑鸭、武汉热干面、赣南脐橙、褚橙等地方小吃为代表的成功创业和规模化经营案例，但目前中国地方特产正在发生变革。消费者的需求多样化，不仅送礼送特产，自己消费还热衷消费名优特产。特产一般在当地都至少有上百年的历史，给人的感觉是传统工艺和安全放心，特别是在食品领域。伴随运输业的发展，中国市场越来越大，旅游和商务进一步推动了特产消费。现代物流、电子商务和快递业的兴起，也进一步为特产发展提供了基础。在当代知识经济迅速发展的背景下,特色产品的优势在更大程度上取决于生产它的特色技术。云南土特产业是近几年才开始迅猛发展的新型产业, 它的成长为云南的经济、文化和社会的发展提供了新的亮点。这都得益于云南特殊的自然条件、民族文化资源和旅游资源的独特性, 为发展和创新地方土特产品提供了有利条件。但是, 云南的土特产企业绝大多数规模小, 有的还处于作坊式操作状态, 行业发展不规范、缺乏产品技术标准, 产品的价格竞争比较激烈。本文将对这些问题进行研究。
1.2国内外关于该论题的研究现状和发展趋势
1.2.1国外研究现状
国外的餐饮业的现状和发展趋势如下：
（Lillian,Miles）2012大量的外资企业涌入我国的餐饮市场，强烈地冲击了我国餐饮业的发展。 西式餐饮业在其标准化的要求下，扩展自己的产业范围，比如专门的原料来源基地和物流公司配送原料等。西式餐饮业的延伸能力强，而这也恰恰是中餐的薄弱之处。跨国公司在扩大其连锁店的同时，为适应中国人的口味与偏好，对其餐饮产品做了一系列的创新。例如肯德基做出的一系列本土化创新：推出适合中国消费者口味的早餐（粥、油条、豆浆），午餐和晚餐（饭）。当今西式餐饮店已遍布各主要城市的大街小巷，并逐渐往我国中西部和绝大部分的二三线城市渗透。跨国餐饮企业在华市场的渗透，使得我国传统饮食文化面临着严峻的挑战。如下：
竞争过于激烈，已营业改善及经营方式改造来突破困境。
小投资、低风险、周转快、回收快。小面积，彻底将就经营效率。多店铺化、连锁加盟化、国际化。
构筑优质的餐饮服务，在提供双赢利益的服务下，让顾客满意。
传统餐饮逐渐转型及调整，专门化及创作型餐饮不断出现，形成新行业。企业多角化的发展趋势、企业资源整合运用、本业经营不善转型及策略联盟使得其它行业切入餐饮机会增加。
讲究健康休闲，以生活为导向的餐饮成为流行。
1.2.2国内研究现状
（丁康）2009中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在销售额的构成中，中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。反面来看，这给餐饮业做大做强以其品牌化的打造提供了发展空间和发展机遇。餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮品牌的上下游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应。
综上所述，中国现阶段的餐饮业发展很快，已经形成了以重庆小面、狗不理等为首的老字号品牌和新发展起来的品牌。这些品牌静载未来的餐饮业发展中占领导地位。随着近几年原材料的上升和人力资源费用的上涨，对规模化餐饮企业来说是一个很好的机遇，这些大的餐饮企业实行的是连锁经营，进行材料采购时可以将材料价格压得很低，这样总的来说成本则会降低，成本降低则产品的价格会降低，这样才会去的价格优势。所以，规模化餐饮企业则会对未来餐饮企业的品牌化经营和规模化发展起到强大的推动作用。
1.3研究的目的及意义
虽说经济发展迅速，但是，目前云南各地区经济发展不平衡，经济发展受到一定条件的限制。主要是由于农业生产结构单一 ，人口因素的制约，农村基础设施落后且技术性人才缺乏，云南主要以山地为主，交通不便，货物运输困难，这使得丰富资源得不到有效利用。最重要的是各地区之间的经济发展不平衡。一些经济学家也在积极寻找解决途径，但效果不大。云南省各地区经济的发展不平衡，使得经济的全面发展得不到有效的落实，各地区之间的，基础设施建设差距和贫富差距日益加大，各地区人们的生活水平也拉开距离，这已经严重影响云南省整体经济的全面发展。
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