青稞萌发富硒技术研究

青稞是高原地区的一种特色农作物，含有丰富的营养物质，其生理功能近年来引起了人们的广泛关注。在当前普遍硒摄入不足的情况下，富硒产品的开发和利用也引起了广泛关注。本实验研究了不同品种的青稞在发芽过程中生理生化性、发芽率、发芽势、含水率、苗长，硒含量、总酚含量、黄酮含量、ABTS值为指标，筛选最优青稞品种。通过考查不同青稞品种发现，柴青1号青稞品种具有较好的发芽率、发芽势，含水率，苗长，总酚含量，及富硒量。在此基础上，以有机硒含量为指标，对富硒发芽的工艺条件进行了优化。影响青稞发芽的主要因素有亚硒酸钠浓度，发芽时间，pH。通过响应面实验初步确定了最适宜的发芽条件为 亚硒酸钠浓度14.6 mg/L，发芽时间45.9h，pH7.0。在该条件下，此时得到有机硒含量为1.432mg/kg。
引言

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