零售企业成本控制的问题与对策以永辉超市为例
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1 引言 错误！未定义书签。
2 成本控制理论基础与文献回顾 1
2.1 成本控制理论基础 1
2.2 成本控制文献回顾 3
3 永辉超市成本控制存在的问题与原因分析? 4
3.1 永辉超市简介 4
3.2 永辉超市成本控制存在的问题 4
3.3 永辉超市成本控制存在问题的原因分析 7
4 永辉超市面临成本控制问题的对策 11
4.1 与供应商建立良好的合作关系 11
4.2 完善顾客反馈系统 11
4.3 积极构建完善的物流系统 12
4.4 加强信息化建设 13
4.5 重视培养人才和建立激励机制 14
总结 16
致谢 17
参考文献 18
1 引言
窗体顶端
随着社会的不断发展和经济水平的稳步提升，要想在竞争激烈的市场经济环境下保持较高的利润水平，各行各业需要加强成本控制以实现提高利润的目的。如今零售企业规模较十年前已不可同日而语，然而零售业成本控制问题依然没有得到解决，成为约束企业发展的关键问题。
企业成本控制的目标发生了改变，由直接动因决定的利润最大化转变成战略更具广度和深度的定位上。广度方面，成本控制在企业内部中已经进化到供应链成本控制；深度方面，传统的成本控制也升级成为更加先进系统的成本控制。毫无疑问，企业进步的空间很大程度上由成本控制水平决定。那么，企业就要完善成本控制体系，这个体系既要符合自身发展又要满足经济市场需求。但是，经济环境、市场变化、企业发展等成为企业成本控制过程中不缺定因素，这些因素可能会导致企业在成本控制过程中存 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
在一定的缺陷。成本控制有利于企业的发展，能够减少企业经营过程中所消耗的费用。企业只有不断的获取财富，提高企业的生产经营利润，才能实现企业的规模扩大。合理的成本控制是企业除了扩大生产规模来增加收入、实现增加企业利润的另一条途径。如果企业能够实现最大程度的成本控制，那么企业的利润就必然会增加，有利于企业的长远发展。成本控制是实现企业目标的基础，因此企业管理者应该高度重视这个问题。
首先，本文表述成本控制理论基础，阐释成本控制的内容和成本控制的特征。通过文献回顾探究国内外成本控制上理论发展；然后，根据永辉超市成本控制的现状，提出永辉超市经营过程中成本控制上存在的问题，并分析永辉超市成本控制问题出现的原因；最后，提出解决永辉超市成本控制问题的对策。
2 成本控制理论基础与文献回顾
2.1 成本控制理论基础
2.1.1 成本控制的内容
在企业的实际经营过程中，成本控制涉及的范围较大，然而，这并不是把成本控制平均的分配到各个环节，在操作的过程中是有差别的对待。由于企业所处的行业不同，成本控制的重点也不尽相同，在零售企业中根据供应链成本的划分，将成本控制的内容分为采购成本控制、物流成本控制和人工成本控制。
a）采购成本控制
采购成本包括采购订单费用、采购过程中的管理费用 、采购人员管理费用等。采购成本控制是控制采购原材料部件有关的运输费用。企业经营中70%的成本费用是采购成本，企业要想获得竞争优势就应该具备系统而高效的采购成本控制。
b）物流成本控制
运输成本、管理成本、存货成本构成物流成本，物流成本在零售企业成本费用中占比越来越高。为了实现物流成本控制，企业在保证完成客户需求的前提下，减少存储成本和降低物流运输途中损耗的时间和成本。
c）人工成本控制
零售业中人工成本很大程度上为固定成本，因此人工成本控制空间相对而言比较狭窄。然而，职工薪资、奖金福利是员工工作的直接动力，直接决定员工忠诚度，合理的薪资福利则有效减少员工离职率和劳动纠纷，从而降低财务费用和员工成本。在人力资源招聘员工前，管理者做好人力资源规划和工作分析。根据工作内容，预估所需员工人数和资质，达到员工数量最小化的同时也满足工作需求的合理搭配。
2.1.2 成本控制的特征
在零售企业的实际运行过程中，实行成本控制的原因是在产品从采购到运输直至最后卖给消费者的过程中会有费用的产生，企业只有在所有环节中保证低水平的成本费用，才能实现在成本方面的优势地位，形成竞争的优势。成本控制的要求是要达到过程控制和预先控制，避免先生产后计算的方法。所以，成本控制要遵循过程方法和预先控制的基本原则，并且去研究和处理在生产过程和生产成本发生之前的成本问题，综合考虑成本发生的对象、发生的位置、成本发生的量等。根据这些来决定在以后的采取成本控制测量和改进措施。
成本控制并不是单方面的企业管理活动，它是一个全面控制的过程，具体包括企业经营过程的控制与全体员工参与控制。与此同时，成本控制在企业和企业之间又是互相联系的。
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
成本控制可以让企业在市场中的获得竞争优势，保证企业能够得以生存。适者生存已经在各个行业之间形成了共识，要想在相同的市场环境、产品需求中获得更多的产品订单，成本控制是企业最佳的办法。只有在同行业之间获得市场竞争的优势，才能拥有企业后期的长久发展。从企业市场前景为出发点，管理控制企业的生产成本，合理有效的使用企业的资源，让企业具有抵抗市场竞争的压力，促进企业发展。
2.2 成本控制文献回顾
20 世纪 80 年代，成本企画被运用到日本众多行业之中。20 世纪 90 年代后，日本关于成本企画的研究文献大量出现。这其中就包括：田中雅康对企业成本企画重要实施工具中的价值工程作详细阐述的文章《成本企画理论与实践》和《成本企画的实施方法》。关于成本企画的划分，1994 年日本成本企画委员会在其发表的具有标志性的草案《成本企画研究的课题》中把成本企画归为管理会计领域。美国著名的成本管理专家罗宾库伯为了解日本的成本企画专程赴日本考察，由此展开了欧美学者对成本企画的研究。James P. Womack 和 Daniel T. Jones（2008）出版了《Lean Thinking》。为更加深刻讲解成本控制理论的运用，书中列举规模不同的企业。企业要想创造长久的价值，必须正视价值链对企业成本控制的重要性，只有通过减少价值链流通过程中所有环节的成本，才能从根本上减少企业成本，才能称得上真正的成本控制企业。传统成本控制管理是一种管理方式，本书将成本控制提升至一种管理思想，扩大了成本控制理论所适用的范围，将成本控制理论运用范围由制造业拓宽到其他产业，其中，第三产业获益最大。至此，成本控制研究得到本质上的升华。
4 永辉超市面临成本控制问题的对策
4.1 与供应商建立良好的合作关系
4.1.1 重视供应商的地位
供应商在供应链的关键作用永辉超市需要加强认知。供应链的关键一环就是供应商，供应商决定了永辉超市采购商品质量的好坏，这就直接决定永辉超市品牌的形象，影响顾客的购买力。因此，永辉超市应该重视供应商的地位，突出供应商的重要性，将供应商定位于供应链的关键一环，在利益方面与供应商平等相待，与之建立良好的合作关系，才能减少永辉超市在采购成本。
1 引言 错误！未定义书签。
2 成本控制理论基础与文献回顾 1
2.1 成本控制理论基础 1
2.2 成本控制文献回顾 3
3 永辉超市成本控制存在的问题与原因分析? 4
3.1 永辉超市简介 4
3.2 永辉超市成本控制存在的问题 4
3.3 永辉超市成本控制存在问题的原因分析 7
4 永辉超市面临成本控制问题的对策 11
4.1 与供应商建立良好的合作关系 11
4.2 完善顾客反馈系统 11
4.3 积极构建完善的物流系统 12
4.4 加强信息化建设 13
4.5 重视培养人才和建立激励机制 14
总结 16
致谢 17
参考文献 18
1 引言
窗体顶端
随着社会的不断发展和经济水平的稳步提升，要想在竞争激烈的市场经济环境下保持较高的利润水平，各行各业需要加强成本控制以实现提高利润的目的。如今零售企业规模较十年前已不可同日而语，然而零售业成本控制问题依然没有得到解决，成为约束企业发展的关键问题。
企业成本控制的目标发生了改变，由直接动因决定的利润最大化转变成战略更具广度和深度的定位上。广度方面，成本控制在企业内部中已经进化到供应链成本控制；深度方面，传统的成本控制也升级成为更加先进系统的成本控制。毫无疑问，企业进步的空间很大程度上由成本控制水平决定。那么，企业就要完善成本控制体系，这个体系既要符合自身发展又要满足经济市场需求。但是，经济环境、市场变化、企业发展等成为企业成本控制过程中不缺定因素，这些因素可能会导致企业在成本控制过程中存 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
在一定的缺陷。成本控制有利于企业的发展，能够减少企业经营过程中所消耗的费用。企业只有不断的获取财富，提高企业的生产经营利润，才能实现企业的规模扩大。合理的成本控制是企业除了扩大生产规模来增加收入、实现增加企业利润的另一条途径。如果企业能够实现最大程度的成本控制，那么企业的利润就必然会增加，有利于企业的长远发展。成本控制是实现企业目标的基础，因此企业管理者应该高度重视这个问题。
首先，本文表述成本控制理论基础，阐释成本控制的内容和成本控制的特征。通过文献回顾探究国内外成本控制上理论发展；然后，根据永辉超市成本控制的现状，提出永辉超市经营过程中成本控制上存在的问题，并分析永辉超市成本控制问题出现的原因；最后，提出解决永辉超市成本控制问题的对策。
2 成本控制理论基础与文献回顾
2.1 成本控制理论基础
2.1.1 成本控制的内容
在企业的实际经营过程中，成本控制涉及的范围较大，然而，这并不是把成本控制平均的分配到各个环节，在操作的过程中是有差别的对待。由于企业所处的行业不同，成本控制的重点也不尽相同，在零售企业中根据供应链成本的划分，将成本控制的内容分为采购成本控制、物流成本控制和人工成本控制。
a）采购成本控制
采购成本包括采购订单
b）物流成本控制
运输成本、管理成本、存货成本构成物流成本，物流成本在零售企业成本费用中占比越来越高。为了实现物流成本控制，企业在保证完成客户需求的前提下，减少存储成本和降低物流运输途中损耗的时间和成本。
c）人工成本控制
零售业中人工成本很大程度上为固定成本，因此人工成本控制空间相对而言比较狭窄。然而，职工薪资、奖金福利是员工工作的直接动力，直接决定员工忠诚度，合理的薪资福利则有效减少员工离职率和劳动纠纷，从而降低财务费用和员工成本。在人力资源招聘员工前，管理者做好人力资源规划和工作分析。根据工作内容，预估所需员工人数和资质，达到员工数量最小化的同时也满足工作需求的合理搭配。
2.1.2 成本控制的特征
在零售企业的实际运行过程中，实行成本控制的原因是在产品从采购到运输直至最后卖给消费者的过程中会有费用的产生，企业只有在所有环节中保证低水平的成本费用，才能实现在成本方面的优势地位，形成竞争的优势。成本控制的要求是要达到过程控制和预先控制，避免先生产后计算的方法。所以，成本控制要遵循过程方法和预先控制的基本原则，并且去研究和处理在生产过程和生产成本发生之前的成本问题，综合考虑成本发生的对象、发生的位置、成本发生的量等。根据这些来决定在以后的采取成本控制测量和改进措施。
成本控制并不是单方面的企业管理活动，它是一个全面控制的过程，具体包括企业经营过程的控制与全体员工参与控制。与此同时，成本控制在企业和企业之间又是互相联系的。
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
成本控制可以让企业在市场中的获得竞争优势，保证企业能够得以生存。适者生存已经在各个行业之间形成了共识，要想在相同的市场环境、产品需求中获得更多的产品订单，成本控制是企业最佳的办法。只有在同行业之间获得市场竞争的优势，才能拥有企业后期的长久发展。从企业市场前景为出发点，管理控制企业的生产成本，合理有效的使用企业的资源，让企业具有抵抗市场竞争的压力，促进企业发展。
2.2 成本控制文献回顾
20 世纪 80 年代，成本企画被运用到日本众多行业之中。20 世纪 90 年代后，日本关于成本企画的研究文献大量出现。这其中就包括：田中雅康对企业成本企画重要实施工具中的价值工程作详细阐述的文章《成本企画理论与实践》和《成本企画的实施方法》。关于成本企画的划分，1994 年日本成本企画委员会在其发表的具有标志性的草案《成本企画研究的课题》中把成本企画归为管理会计领域。美国著名的成本管理专家罗宾库伯为了解日本的成本企画专程赴日本考察，由此展开了欧美学者对成本企画的研究。James P. Womack 和 Daniel T. Jones（2008）出版了《Lean Thinking》。为更加深刻讲解成本控制理论的运用，书中列举规模不同的企业。企业要想创造长久的价值，必须正视价值链对企业成本控制的重要性，只有通过减少价值链流通过程中所有环节的成本，才能从根本上减少企业成本，才能称得上真正的成本控制企业。传统成本控制管理是一种管理方式，本书将成本控制提升至一种管理思想，扩大了成本控制理论所适用的范围，将成本控制理论运用范围由制造业拓宽到其他产业，其中，第三产业获益最大。至此，成本控制研究得到本质上的升华。
4 永辉超市面临成本控制问题的对策
4.1 与供应商建立良好的合作关系
4.1.1 重视供应商的地位
供应商在供应链的关键作用永辉超市需要加强认知。供应链的关键一环就是供应商，供应商决定了永辉超市采购商品质量的好坏，这就直接决定永辉超市品牌的形象，影响顾客的购买力。因此，永辉超市应该重视供应商的地位，突出供应商的重要性，将供应商定位于供应链的关键一环，在利益方面与供应商平等相待，与之建立良好的合作关系，才能减少永辉超市在采购成本。
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