依旧九零主题餐厅创业计划书
摘 要本文主要探讨主题餐厅的市场，如何树立自己的主题。随着21世纪的到来，国民追求的生活逐渐个性化，同时对待饮食也追求新品和创新。那么好年轻人的主题餐厅来了，凭借自己独树一帜的环境，和美味的菜肴为年轻人带来一个心花怒放的就餐场所。主题餐厅运用独特的营销方式，和正能量的文化管理，以及网络营销来与其他传统的餐厅竞争。本计划书介绍了主题餐厅项目概况，进行了市场分析并描述目标市场，对营销策略进行了设计，并对财务进行预测分析。（二）主要岗位工作职责 8
目录
一、项目概述 1
（一）创业背景 1
（二）项目简介 1
二、市场分析 1
（一）行业现状 1
（二）市场定位与目标消费者分析 2
（三）竞争分析 3
三、餐厅策划 4
（一）选址分析 4
（二）餐厅设计 4
（三）菜品设计 5
（四）服务特色 5
四、市场推广 5
（一）市场推广目标 5
（二）推广策略 6
五、人员组织 7
（一）人员配置 7
六、风险分析 8
（一）成本控制风险 8
（二）竞争风险 8
（三）管理风险 8
（四）市场不确定风险 9
七、资金筹集及财务预测 9
附录 9
参考文献 10
致谢 10
一、项目概述
（一）创业背景
在当今的大环境下，“个性化”是一个标签。21世纪，经济发展迅猛，带动着整个社会大环境的日新月异。从而，人们便不再满足一成不变的生活品质，开始标新立异，追求个性化，这也体现在饮食方面，要求独特、新奇。因此，各式各类的主题餐厅便应其而出。他们给食物带来的是各式新奇的菜肴，独特的环境，个性的主题，借此以激发食客饮食的热情。这类主题餐厅逐渐超过传统的营销量，成为年轻一代的新宠。
主题餐厅固然吸引大量食客的前赴后继，但是，还是会有不少主题餐厅逐渐走向消亡，因为有些主题餐厅只是跟风开设，并没有理解主题两字的真正含义，仅仅以单调的主题环境反映和怪异的菜名，甚至极为 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
夸张的宣传去吸引食客，但是最后因为单调的主题，名怪而意不怪的菜而留不住食客，最终面临倒闭。
因此，主题餐厅必须配以理性营销策略，主要从餐厅的主题文化影响、主题网络营销，菜品特色营销，公共关系营销等等，借此以突显个性主题，并打造自主品牌主题，从而才能在餐饮界生存，仍至发扬光大。
（二）项目简介
项目名称：依旧“九零”主题餐厅。（下文简称90后主题餐厅）
项目地址：仪征城东新区宝能商业中心。
开业时间：拟定于2019年6月6日。
布局规划：以初、高中的教室为整体的装修风格，视觉上可以在收银区的黑板，墙面上的老照片、桌子上的标签点菜区为亮点重点突显，听觉上可以插播一些属于那个时代的经典歌曲。
二、市场分析
（一）行业现状
现如今，国内的餐饮市场日新月异。主要从餐饮市场的小到大、餐饮数量的少到多、餐饮结构的小到大而体现。中国的餐饮界逐渐的形式具有中国特色的多元化、多层次、多样化的餐饮组市场。
何为主题餐厅？主题餐厅即是配备一个或几个主题以吸引食客的餐饮场所。古语曾云：“民以食为天”，此语便体现出餐饮即是最具人气之地。而主题餐厅便是要给予当中的食客以亲临或存在或不存在之地，重温或有或无的回忆，了解或真或虚的历史等等。让食客不仅拥有味蕾的体验，同时也能拥有视觉。感觉的良好体验。
因此，主题餐厅借助内部的特色装饰以及巧妙的建筑设计，以此来强化主体是有必要的。因为当代的食客所追求的不仅仅是味蕾的美味享受，也十分注重其视觉的感触与感觉的回味。
举个例子，魔都的一家餐厅，位于原上海老站，其便是借助老式家具的装饰以及火车的巧妙装饰，以此来突显名人专列与老上海怀旧的主题；再例如爱情巴厘岛上的印尼餐厅便是展示当今文化与用品以突显爱情巴厘岛主题的。本项目的90后主题餐厅便是通过90后那一代的文化回忆来突显主题。
自改革开放以来，国内经济发展迅猛，这几年便是取得了令世界瞻目的骄人成就，人们也从有什么吃的向吃什么转变。在人们都开始追求更高层次的生活质量的过程中，餐饮业将迎来更多的发展机会与更大的市场扩展空间。
主题餐厅这个概念来源于国外，其兴起于20世纪三、四十年代，于上个世纪传至中国大陆并兴起，其中国内最早的一家主题餐厅便是禅酷餐厅，其所营造的主题是监狱。禅酷餐厅的建筑风格是参照监狱而设计，其铁栏杆做门窗，铁链子做门帘，不仅建筑风格如监狱一般，其门口还配有两个头戴钢盔的士兵把守，就连里面的服务员都身穿狱卒服饰，可谓是十分别具一格，吸引不少顾客光顾。
相较于一般餐厅，主题餐厅主要是针对一部分特殊的消费群体，其不仅仅提供美味的菜肴，还提供一种特殊的文化为主题的服务。主题餐厅往往会在其外部及内部装饰上依据主题而设计，而且还有的会将其美食与其呼应，借以营造与凸显出一种特别的氛围，使得食客在享受美食时也体验某种特定的环境体验，从而获得一种享受美食的全新体验。主题餐厅借此于标准中标新立异，使得自身的竞争力大于一些传统餐厅。
（二）市场定位与目标消费者分析
1.市场定位
90后主题餐厅的创业定位：以90后主题文化为中心思想的中、高档主题餐厅，并且发展其至扬州乃至江中地区知名的90后休闲娱乐餐厅。
90后主题餐厅的产品定位：向90后特定群体提供90后回忆元素的相关服务及产品。
90后主题餐厅的消费者定位：其核心的目标服务对象为90后群体。90后群体是一股庞大的市场容量，也是个性化消费的主力，以90后为目标顾客，可以得取一个很好的消费基数。
2.目标消费者分析
90后群体的消费特征如下。
目录
一、项目概述 1
（一）创业背景 1
（二）项目简介 1
二、市场分析 1
（一）行业现状 1
（二）市场定位与目标消费者分析 2
（三）竞争分析 3
三、餐厅策划 4
（一）选址分析 4
（二）餐厅设计 4
（三）菜品设计 5
（四）服务特色 5
四、市场推广 5
（一）市场推广目标 5
（二）推广策略 6
五、人员组织 7
（一）人员配置 7
六、风险分析 8
（一）成本控制风险 8
（二）竞争风险 8
（三）管理风险 8
（四）市场不确定风险 9
七、资金筹集及财务预测 9
附录 9
参考文献 10
致谢 10
一、项目概述
（一）创业背景
在当今的大环境下，“个性化”是一个标签。21世纪，经济发展迅猛，带动着整个社会大环境的日新月异。从而，人们便不再满足一成不变的生活品质，开始标新立异，追求个性化，这也体现在饮食方面，要求独特、新奇。因此，各式各类的主题餐厅便应其而出。他们给食物带来的是各式新奇的菜肴，独特的环境，个性的主题，借此以激发食客饮食的热情。这类主题餐厅逐渐超过传统的营销量，成为年轻一代的新宠。
主题餐厅固然吸引大量食客的前赴后继，但是，还是会有不少主题餐厅逐渐走向消亡，因为有些主题餐厅只是跟风开设，并没有理解主题两字的真正含义，仅仅以单调的主题环境反映和怪异的菜名，甚至极为 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
夸张的宣传去吸引食客，但是最后因为单调的主题，名怪而意不怪的菜而留不住食客，最终面临倒闭。
因此，主题餐厅必须配以理性营销策略，主要从餐厅的主题文化影响、主题网络营销，菜品特色营销，公共关系营销等等，借此以突显个性主题，并打造自主品牌主题，从而才能在餐饮界生存，仍至发扬光大。
（二）项目简介
项目名称：依旧“九零”主题餐厅。（下文简称90后主题餐厅）
项目地址：仪征城东新区宝能商业中心。
开业时间：拟定于2019年6月6日。
布局规划：以初、高中的教室为整体的装修风格，视觉上可以在收银区的黑板，墙面上的老照片、桌子上的标签点菜区为亮点重点突显，听觉上可以插播一些属于那个时代的经典歌曲。
二、市场分析
（一）行业现状
现如今，国内的餐饮市场日新月异。主要从餐饮市场的小到大、餐饮数量的少到多、餐饮结构的小到大而体现。中国的餐饮界逐渐的形式具有中国特色的多元化、多层次、多样化的餐饮组市场。
何为主题餐厅？主题餐厅即是配备一个或几个主题以吸引食客的餐饮场所。古语曾云：“民以食为天”，此语便体现出餐饮即是最具人气之地。而主题餐厅便是要给予当中的食客以亲临或存在或不存在之地，重温或有或无的回忆，了解或真或虚的历史等等。让食客不仅拥有味蕾的体验，同时也能拥有视觉。感觉的良好体验。
因此，主题餐厅借助内部的特色装饰以及巧妙的建筑设计，以此来强化主体是有必要的。因为当代的食客所追求的不仅仅是味蕾的美味享受，也十分注重其视觉的感触与感觉的回味。
举个例子，魔都的一家餐厅，位于原上海老站，其便是借助老式家具的装饰以及火车的巧妙装饰，以此来突显名人专列与老上海怀旧的主题；再例如爱情巴厘岛上的印尼餐厅便是展示当今文化与用品以突显爱情巴厘岛主题的。本项目的90后主题餐厅便是通过90后那一代的文化回忆来突显主题。
自改革开放以来，国内经济发展迅猛，这几年便是取得了令世界瞻目的骄人成就，人们也从有什么吃的向吃什么转变。在人们都开始追求更高层次的生活质量的过程中，餐饮业将迎来更多的发展机会与更大的市场扩展空间。
主题餐厅这个概念来源于国外，其兴起于20世纪三、四十年代，于上个世纪传至中国大陆并兴起，其中国内最早的一家主题餐厅便是禅酷餐厅，其所营造的主题是监狱。禅酷餐厅的建筑风格是参照监狱而设计，其铁栏杆做门窗，铁链子做门帘，不仅建筑风格如监狱一般，其门口还配有两个头戴钢盔的士兵把守，就连里面的服务员都身穿狱卒服饰，可谓是十分别具一格，吸引不少顾客光顾。
相较于一般餐厅，主题餐厅主要是针对一部分特殊的消费群体，其不仅仅提供美味的菜肴，还提供一种特殊的文化为主题的服务。主题餐厅往往会在其外部及内部装饰上依据主题而设计，而且还有的会将其美食与其呼应，借以营造与凸显出一种特别的氛围，使得食客在享受美食时也体验某种特定的环境体验，从而获得一种享受美食的全新体验。主题餐厅借此于标准中标新立异，使得自身的竞争力大于一些传统餐厅。
（二）市场定位与目标消费者分析
1.市场定位
90后主题餐厅的创业定位：以90后主题文化为中心思想的中、高档主题餐厅，并且发展其至扬州乃至江中地区知名的90后休闲娱乐餐厅。
90后主题餐厅的产品定位：向90后特定群体提供90后回忆元素的相关服务及产品。
90后主题餐厅的消费者定位：其核心的目标服务对象为90后群体。90后群体是一股庞大的市场容量，也是个性化消费的主力，以90后为目标顾客，可以得取一个很好的消费基数。
2.目标消费者分析
90后群体的消费特征如下。
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