博硕餐饮公司的场营销策略研究(附件)【字数：15724】
摘 要随着我国国民经济的快速发展，人民生活水平不断的提高，消费层次发生了重大的改变，尤其是餐饮业，在近几年得到了飞速的发展。高校餐饮业作为社会餐饮业的重要组成部分，同社会餐饮一样，虽然规模日益壮大，发展迅速，但是在发展的过程中暴露出的问题也越来越多，面对餐饮经营的机遇和挑战，高校餐饮经营管理者如何适应时代发展需要，把握局势机遇，化解进程危机，制定合理的营销策略显得尤为关键。笔者通过相关实地调研，数据比对分析，探讨了高校餐饮企业所面临的经营现状，发现了潜在问题，并从产品，价格，分销，促销等方面提出了针对性的策略和建议，旨在帮助高校餐饮经营者化解当下经营危机，推动高校餐饮产业化进程，提高企业竞争力，因此本文在高校餐饮业经营发展的对策和促进高校餐饮业结构转型升级方面有一定的学术价值。摘 要 Ⅰ
目 录
ABSTRACT Ⅱ
第一章 绪 论 1
1.1理论概述 1
1.2文献综述 1
第二章 餐饮行业的营销现状分析 3
2.1社会餐饮业 3
2.2高校餐饮 4
第三章 南京博硕餐饮公司的营销环境分析 6
3.2.1优势分析（S) 6
3.2.2劣势分析（W） 7
3.2.3机遇分析（O) 8
3.2.4威胁分析（T) 8
第四章 南京博硕餐饮公司的营销组合策略 10
4.1.产品策略 10
4.2.价格策略 12
4.3.分销策略 13
4.4.促销策略 13
第五章 南京博硕餐饮公司存在的问题及发展的建议 16
5.1服务质量 16
5.2食品安全问题 16
5.3食品数据库 17
5.4文化元素 17
5.5沟通交流 17
结束语 19
致 谢 19
参考文献 20
附 录 21
第一章 绪 论
1.1理论概述
1.1.1营销策略的含义
营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动。
1.1.2营销策略的内容
市场营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程.
市场营销策略包括：价格策略、产品策略、渠道策略和促销策略以及品牌联播等新闻机构等宣传策略。
价格策略主要是指产品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，企业根据这些情况来给产品进行定价。
产品策略主要是指产品的包装、设计、颜色、款式、商标等，给产品赋予特色，让其在消费者心目中留下深刻的印象。
渠道策略是指企业选用何种渠道使产品流通到顾客手中。它有很多种，比如直销、间接渠道（分销、经销、代理等），企业可以根据不同的情况选用不同的渠道。
促销策略主要是指企业采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的。手段有折扣、返现、抽奖、免费体验等多种方式。
新闻机构宣传：企业产品或是形象通过权威媒体新闻报道的形式，迅速在互联网上曝光，扩大企业正面影响力，实现提升企业品牌影响力，提升信任度，提升业绩的效果。
1.2文献综述
在校园餐饮业方面，林金钟在《校园餐饮的书香味道》中提到：随着高校校园餐饮市场的逐步开放,校方和专业餐饮企业都在积极探索,致力于让中国高校校园餐饮进入2.0时代。比起传统校园餐饮,校园餐饮2.0体现在业态的多样化、环境的多功能性、餐厅管理的精细化及服务的专业化。校园餐饮业态的多样化下, 让师生有了更多的就餐选择,在就餐环境的多功能性方面,许多高校和专业餐饮企业开始舍得在校园餐厅的装修及环境改善方面加大投入,突破过去单一的就餐功能,融合大量的学习、休闲和交流功能,受到师生喜爱。
韩祥在《高校餐饮经营模式的多元化发展分析》中，对高校餐饮多元化经营模式提出了以下几点建议：1.推出多元化娱乐经营2.拓展多元化特色餐饮3.突出针对的多元化发展4.一主多副的经营模式。也就是说，在校园餐饮这块，多元化餐饮经营模式要服务于高校需要，与此同时，多元化餐饮经营模式的目的就是要促进餐饮的服务质量、运行效率、保障能力和经营成果的提升，只有遵循这个规律才能符合高校发展的需要，才能获得更大的效益。
曲有刚，朱静涛，沈虹在《完善支撑体系 推动校园餐饮管理升级》一文中阐述了：要解决餐饮工作自身存在的问题，局部地解决意义不大，只有有针对性地、系统性地解决才有意义。干部员工思想观念的解放和素质的提高需要持续不断的教育、学习和培训。我认为，南京博硕餐饮公司作为打入校园餐饮的一支力量军，要想在这块肥沃的土地上站稳脚跟，获得高额的利润，就必须从领导层面，进行深层次的进修，再到企业中的每一位员工，提高素质，增强能力和团队效率，为餐饮工作的发展打好基础。
王欣在《浅论高校餐饮经营模式的多元化发展》一文中通过解读国家对高校学生食堂管理工作的政策及总体要求，结合实际，探讨了目前几种高校学生食堂经营服务模式以及学校的餐饮经营服务模式，并据此提出了高校餐饮经营服务的多元化模式发展趋势，以期为高校餐饮经营模式的优化与改进提供借鉴。这就使我想起了一号食堂的经营模式，也就是本文的主体,南京博硕餐饮公司的市场营销策略。
随着社会的发展，高校餐饮经营面临的冲击也越来越大，曾经在校园占有垄断地位的自营餐饮已经不适合时代的发展，学生已经有了更多的就餐选择，面对餐饮经营的挑战，只有顺应市场需求建立多元化的经营模式，才能适应时代的发展需要。
此外，谭超，王海棠在高校食品安全问题及对策研究中，以湖南工程学院为例，解读了当前高校餐饮存在的诸多问题，王中秋，赵恩平也在北京化工大学餐饮管理改革的实践与探索中，对校园餐饮几类问题给出了较为合理的解读与建议。
由此可见，南京博硕餐饮公司作为校园餐饮行业的一支重要的主力军，要想在校园餐饮这块土地上站稳脚跟，以获得经济利益，就必须自上而下地进行规模体系的改革，逐步建立多元化餐饮经营模式，转变发展思路，进行后勤化改革，从而推动产业结构的转型和升级。
目 录
ABSTRACT Ⅱ
第一章 绪 论 1
1.1理论概述 1
1.2文献综述 1
第二章 餐饮行业的营销现状分析 3
2.1社会餐饮业 3
2.2高校餐饮 4
第三章 南京博硕餐饮公司的营销环境分析 6
3.2.1优势分析（S) 6
3.2.2劣势分析（W） 7
3.2.3机遇分析（O) 8
3.2.4威胁分析（T) 8
第四章 南京博硕餐饮公司的营销组合策略 10
4.1.产品策略 10
4.2.价格策略 12
4.3.分销策略 13
4.4.促销策略 13
第五章 南京博硕餐饮公司存在的问题及发展的建议 16
5.1服务质量 16
5.2食品安全问题 16
5.3食品数据库 17
5.4文化元素 17
5.5沟通交流 17
结束语 19
致 谢 19
参考文献 20
附 录 21
第一章 绪 论
1.1理论概述
1.1.1营销策略的含义
营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动。
1.1.2营销策略的内容
市场营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程.
市场营销策略包括：价格策略、产品策略、渠道策略和促销策略以及品牌联播等新闻机构等宣传策略。
价格策略主要是指产品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，企业根据这些情况来给产品进行定价。
产品策略主要是指产品的包装、设计、颜色、款式、商标等，给产品赋予特色，让其在消费者心目中留下深刻的印象。
渠道策略是指企业选用何种渠道使产品流通到顾客手中。它有很多种，比如直销、间接渠道（分销、经销、代理等），企业可以根据不同的情况选用不同的渠道。
促销策略主要是指企业采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的。手段有折扣、返现、抽奖、免费体验等多种方式。
新闻机构宣传：企业产品或是形象通过权威媒体新闻报道的形式，迅速在互联网上曝光，扩大企业正面影响力，实现提升企业品牌影响力，提升信任度，提升业绩的效果。
1.2文献综述
在校园餐饮业方面，林金钟在《校园餐饮的书香味道》中提到：随着高校校园餐饮市场的逐步开放,校方和专业餐饮企业都在积极探索,致力于让中国高校校园餐饮进入2.0时代。比起传统校园餐饮,校园餐饮2.0体现在业态的多样化、环境的多功能性、餐厅管理的精细化及服务的专业化。校园餐饮业态的多样化下, 让师生有了更多的就餐选择,在就餐环境的多功能性方面,许多高校和专业餐饮企业开始舍得在校园餐厅的装修及环境改善方面加大投入,突破过去单一的就餐功能,融合大量的学习、休闲和交流功能,受到师生喜爱。
韩祥在《高校餐饮经营模式的多元化发展分析》中，对高校餐饮多元化经营模式提出了以下几点建议：1.推出多元化娱乐经营2.拓展多元化特色餐饮3.突出针对的多元化发展4.一主多副的经营模式。也就是说，在校园餐饮这块，多元化餐饮经营模式要服务于高校需要，与此同时，多元化餐饮经营模式的目的就是要促进餐饮的服务质量、运行效率、保障能力和经营成果的提升，只有遵循这个规律才能符合高校发展的需要，才能获得更大的效益。
曲有刚，朱静涛，沈虹在《完善支撑体系 推动校园餐饮管理升级》一文中阐述了：要解决餐饮工作自身存在的问题，局部地解决意义不大，只有有针对性地、系统性地解决才有意义。干部员工思想观念的解放和素质的提高需要持续不断的教育、学习和培训。我认为，南京博硕餐饮公司作为打入校园餐饮的一支力量军，要想在这块肥沃的土地上站稳脚跟，获得高额的利润，就必须从领导层面，进行深层次的进修，再到企业中的每一位员工，提高素质，增强能力和团队效率，为餐饮工作的发展打好基础。
王欣在《浅论高校餐饮经营模式的多元化发展》一文中通过解读国家对高校学生食堂管理工作的政策及总体要求，结合实际，探讨了目前几种高校学生食堂经营服务模式以及学校的餐饮经营服务模式，并据此提出了高校餐饮经营服务的多元化模式发展趋势，以期为高校餐饮经营模式的优化与改进提供借鉴。这就使我想起了一号食堂的经营模式，也就是本文的主体,南京博硕餐饮公司的市场营销策略。
随着社会的发展，高校餐饮经营面临的冲击也越来越大，曾经在校园占有垄断地位的自营餐饮已经不适合时代的发展，学生已经有了更多的就餐选择，面对餐饮经营的挑战，只有顺应市场需求建立多元化的经营模式，才能适应时代的发展需要。
此外，谭超，王海棠在高校食品安全问题及对策研究中，以湖南工程学院为例，解读了当前高校餐饮存在的诸多问题，王中秋，赵恩平也在北京化工大学餐饮管理改革的实践与探索中，对校园餐饮几类问题给出了较为合理的解读与建议。
由此可见，南京博硕餐饮公司作为校园餐饮行业的一支重要的主力军，要想在校园餐饮这块土地上站稳脚跟，以获得经济利益，就必须自上而下地进行规模体系的改革，逐步建立多元化餐饮经营模式，转变发展思路，进行后勤化改革，从而推动产业结构的转型和升级。
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