1mcp处理对贮藏期间桃果实酚类物质变化的影响
以‘霞晖8号’桃果实为材料，研究果实经10ppm 的1-MCP熏蒸12 h并置于25 - 30 ℃条件下贮藏期间果实品质、生理和酚类物质及抗氧化水平的影响。结果表明，1-MCP处理能保持桃果实的品质，减弱呼吸强度，延缓后熟软化和衰老进程。同时，1-MCP处理能增加总酚含量，维持较高的羟自由基、DPPH和超氧阴离子自由基清除能力，保持较高的POD活性、PAL活性、SOD活性、CAT活性和APX的活性，抑制PPO活性。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
1 材料与实验方法 1
1.1 实验果实与处理 1
1.2 实验试剂 2
1.3 实验设备 2
1.4 果实品质、生理生化指标测定 2
1.4.1 呼吸强度 2
1.4.2 色差 2
1.4.3 硬度 2
1.4.4 可溶性固形物含量及可滴定酸含量 2
1.4.5 电导率 2
1.4.6 丙二醛（MDA）含量 2
1.4.7 过氧化氢含量 3
1.4.8 超氧阴离子（O２）含量 3
1.4.9 酶活性 3
1.4.10 总酚含量 4
1.4.11 自由基清除率 4
1.5 数据处理与分析 4
2 结果与讨论 4
2.1 1MCP处理对桃果实采后品质和生理的影响 4
2.1.1 呼吸强度 4
2.1.2 色差 5
2.1.3 硬度 6
2.1.4 可溶性固形物含量和可滴定酸含量 6
2.1.5 相对电导率 7
2.1.6 丙二醛含量 7
2.1.7 过氧化氢含量 8
2.1.8 超氧阴离子含量 8
2.2 1MCP处理对桃果实酶活性和酚类物质的影响 9
2．2．1 POD活性 9
2．2．2 PPO活性 9
2．2．3 PAL活性 1 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
0
2．2．4 SOD活性 10
2．2．5 CAT活性 11
2．2．6 APX活性 11
2．2．7 总酚含量 12
2．2．8 羟自由基、DPPH及超氧阴离子自由基清除率 12
3 结论 13
致谢 13
参考文献 13
1MCP处理对贮藏期间桃果实酚类物质变化的影响
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Abstract 1
Key words 1
1 材料与实验方法 1
1.1 实验果实与处理 1
1.2 实验试剂 2
1.3 实验设备 2
1.4 果实品质、生理生化指标测定 2
1.4.1 呼吸强度 2
1.4.2 色差 2
1.4.3 硬度 2
1.4.4 可溶性固形物含量及可滴定酸含量 2
1.4.5 电导率 2
1.4.6 丙二醛（MDA）含量 2
1.4.7 过氧化氢含量 3
1.4.8 超氧阴离子（O２）含量 3
1.4.9 酶活性 3
1.4.10 总酚含量 4
1.4.11 自由基清除率 4
1.5 数据处理与分析 4
2 结果与讨论 4
2.1 1MCP处理对桃果实采后品质和生理的影响 4
2.1.1 呼吸强度 4
2.1.2 色差 5
2.1.3 硬度 6
2.1.4 可溶性固形物含量和可滴定酸含量 6
2.1.5 相对电导率 7
2.1.6 丙二醛含量 7
2.1.7 过氧化氢含量 8
2.1.8 超氧阴离子含量 8
2.2 1MCP处理对桃果实酶活性和酚类物质的影响 9
2．2．1 POD活性 9
2．2．2 PPO活性 9
2．2．3 PAL活性 1 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
0
2．2．4 SOD活性 10
2．2．5 CAT活性 11
2．2．6 APX活性 11
2．2．7 总酚含量 12
2．2．8 羟自由基、DPPH及超氧阴离子自由基清除率 12
3 结论 13
致谢 13
参考文献 13
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