上方时光休闲咖啡店创业策划书
目录
一、咖啡介绍 5
二、市场分析 5
三、上方时光咖啡店介绍 6
（一）店名介绍 7
（二）店面设计 7
（三）经营模式 7
四、财务预算 8
五、市场分析 11
（一）促销策略 11
（二）渠道策略 11
六、组织管理 11
（一）岗位要求 12
（二）管理要求 12
七、前景预测 12
参考文献 13
致谢 13
随着我国经济的发展和居民生活质量的提高，以及居民消费方式的变化，咖啡的需求量越来越大。很多外国商人看到中国的庞大市场，引进了很多连锁咖啡店，像星巴克等等。一些咖啡店将目光放到了商业区、写字楼、特色街道，店面装饰也各具特色。既然咖啡的消费热潮呈上升趋势，势必也是创业的良机。因此，本人也萌生了创业的冲动，准备开一家“上方时光休闲咖啡店”。
一、咖啡介绍
咖啡与茶、可可并称为世界三大饮料。最初发现第一棵咖啡树是在非洲，当地人常把咖啡和动物的脂肪碾碎并融合在一起提供给士兵使用，他们认为咖啡能提高士兵的战斗力。
在当时，阿拉伯人认为咖啡有助于人体消化，所以把咖啡熬成汁液来喝，也有医生和牧师把咖啡当做药来使用。十六世纪以后，基督教徒逐渐将咖啡传播到土耳其和埃及等国家。
咖啡在上世纪90年代才真正开始流入中国，最早、最大的咖啡需求市场是在上海。咖啡能够让人放松，同时排出人体中的钠离子。咖啡很香，主要是因为它含有一种能散发出四十多种芳香的物质。咖啡不是天生的咖啡色，它是在烘焙后与焦糖结合形成的。科学表明，咖啡有着很多对人有利的因素，它的脂肪主要是酸性脂肪，易于发挥 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
，其中卡路里很低，所以常饮也不用担心会发胖。
二、市场分析
21世纪以后，人们的生活水平逐步提高，消费从满足日常生活所需到渐渐开始追求高质量的生活所需，在此过程中，咖啡开始受到人们普遍的欢迎，在我国形成了庞大的消费市场。据统计，目前咖啡在我国的需求量达到3至4万吨，并且每年以百分之十二的速度在增长，咖啡的消费市场吸引了很多外国企业进军中国市场。消费者对咖啡的选择越来越多，超市里的速溶咖啡已经不能满足一些消费者的需求，人们开始对咖啡的品牌、风味有了更高的要求。如今，国内消费场所随处可以看到咖啡的身影，咖啡馆成了人们休闲的新去处。
本策划方案选址国际教育园区，该区域高校云集，人员整体的文化素养较高，比较容易接受新鲜事物，思想上的时尚、前卫有利于他们接受咖啡这种西方的饮食文化。目前，学校附近的咖啡店并不多，商家们更多的是把投资目光投向了商场、商业街、写字楼等场所，其实老师和学生也是一个庞大的消费群体，高校人口密集，是一批很重要的潜在客户，咖啡店在校园市场暂时还是空白，相对来说竞争力会小很多。咖啡店为人与人之间的交流提供了一个愉悦的重要场所，也是自我精神享受的一个重要场所，很多在校大学生还是很乐意为此买单。国际教育园附近有很多快捷奶茶店，方便快捷，品种多，价格也比较实惠，一般是学生的首选；学生人均消费水平低，会觉得咖啡是价格昂贵的产品，所以不会主动选择，这是开设咖啡店的不利条件。但如果我们的咖啡店定价合理，装饰有个性，服务有特色，肯定会引起消费人群分流。因此，我们要开一家具有学校特色的咖啡店，价格能满足学生的要求，在格调上要有自己店面的特色，来吸引顾客。
三、上方时光休闲咖啡店介绍
（一）店名介绍
上方时光休闲咖啡店因店址选在上方山的脚下，故命名为上方时光。店面面积有100平方米左右，其中20平方米左右为厨房面积，80平方米左右为营业面积，加上封闭阳台，还会多出几平米。店址选择的主要理由是：该区地理位置优越，这里有各种满足生活的餐馆、超市、饰品店、美发店、文具店、照相馆等，消费人群相对比较集中。
周边高校的学子们如果不上课可以叫上几个好友，在这里看看书，听听歌，聊聊天，悠闲自然，一起度过最美好的时光，可以说不失为一种惬意的休闲；在周边的一些上班族午后也可以在这里休息，这里无疑是一个比较轻松愉悦的地方；周边的居民，可以在逛街后休息，看完电影后小憩，来一杯咖啡，享受这份宁静。
（二）店面设计
店里一共有5套大小不同的桌椅，阳台用玻璃窗户封闭，窗户有窗帘，阳台上制作成榻榻米形式的餐桌。店面以暖色调为主，桌椅都是白色，地板都是原木色，给人舒适的感觉，不同的桌面会摆放不同的手工艺花、干花，并配备一本厚厚的留言本，顾客可以在享受咖啡的同时将自己此时此刻的心情记录下来，并与他人分享。
灯光对于烘托整个店面有着重要的作用。在灯光的选择上，我们会选择稍微暗色系的灯光，营造浪漫的氛围，同时也会自己设计一些灯罩，比较清新，有吸引力。桌面也会采购一些有特色的复古桌灯，烘托氛围。
一面墙上悬挂着藕断丝连的绳子，在每根绳子的节点，悬挂着留言明信片，可以让客人留下那一刻的心情，有纪念意义。
墙面手工作画，是一些清新、唯美的图案，显得格外的有情调。
工艺品摆放精心设计、和谐，使人觉得舒心。
价目表我们会用手写，在古铜色纸上，运用一些图案和绚丽颜色，作出一份精美的价目表。
餐具整洁干净，使用后及时消毒清洗。
店里的背景音乐以轻音乐为主，柔和的情调音乐，配上咖啡的浪漫，随着日期的不同，也会放相应日期的歌曲。
在相应的季节，采集节日图片，粘贴在角落、窗户上，烘托节日气氛。
设计平面图如下：
阳台
吧台 门 飘窗 3区 书架 1区
大门 帘 2区 明信墙
（三）经营模式
作为服务于高校的咖啡店，我们主打休闲的经营模式。我们的产品很多，主要是各式特色咖啡。我们的咖啡豆都是选择大型的供应商，这些供应商同时还为一些著名的品牌提供货源。我们提供的奶茶也是特色奶茶，混合各种口味，有多种选择。水果拼盘，造型设计独特，做到当天采购，现切，现摆盘。蛋糕甜点，主要由附近的蛋糕店供应，蛋糕口碑非常好，每天有大量的人去选购。
主要产品如下表所示：
上方经典咖啡 海岩奶茶 茉莉绿茶 草莓华夫 原味乳酪 芒果班戟
美式咖啡 英式奶茶 柠檬茶 巧克力曲奇 草莓起士 姜汁撞奶
黑糖玛奇朵 布丁奶茶 柚子茶 蔓越莓饼干 提拉米苏 椰汁西米露
小计 18067
合计 222857
通过市场调研，我们可以预算客流量，大概日均进店人数30人，人均消费30元。每日的营业额900元，年营业额328500元。
一、咖啡介绍 5
二、市场分析 5
三、上方时光咖啡店介绍 6
（一）店名介绍 7
（二）店面设计 7
（三）经营模式 7
四、财务预算 8
五、市场分析 11
（一）促销策略 11
（二）渠道策略 11
六、组织管理 11
（一）岗位要求 12
（二）管理要求 12
七、前景预测 12
参考文献 13
致谢 13
随着我国经济的发展和居民生活质量的提高，以及居民消费方式的变化，咖啡的需求量越来越大。很多外国商人看到中国的庞大市场，引进了很多连锁咖啡店，像星巴克等等。一些咖啡店将目光放到了商业区、写字楼、特色街道，店面装饰也各具特色。既然咖啡的消费热潮呈上升趋势，势必也是创业的良机。因此，本人也萌生了创业的冲动，准备开一家“上方时光休闲咖啡店”。
一、咖啡介绍
咖啡与茶、可可并称为世界三大饮料。最初发现第一棵咖啡树是在非洲，当地人常把咖啡和动物的脂肪碾碎并融合在一起提供给士兵使用，他们认为咖啡能提高士兵的战斗力。
在当时，阿拉伯人认为咖啡有助于人体消化，所以把咖啡熬成汁液来喝，也有医生和牧师把咖啡当做药来使用。十六世纪以后，基督教徒逐渐将咖啡传播到土耳其和埃及等国家。
咖啡在上世纪90年代才真正开始流入中国，最早、最大的咖啡需求市场是在上海。咖啡能够让人放松，同时排出人体中的钠离子。咖啡很香，主要是因为它含有一种能散发出四十多种芳香的物质。咖啡不是天生的咖啡色，它是在烘焙后与焦糖结合形成的。科学表明，咖啡有着很多对人有利的因素，它的脂肪主要是酸性脂肪，易于发挥 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
，其中卡路里很低，所以常饮也不用担心会发胖。
二、市场分析
21世纪以后，人们的生活水平逐步提高，消费从满足日常生活所需到渐渐开始追求高质量的生活所需，在此过程中，咖啡开始受到人们普遍的欢迎，在我国形成了庞大的消费市场。据统计，目前咖啡在我国的需求量达到3至4万吨，并且每年以百分之十二的速度在增长，咖啡的消费市场吸引了很多外国企业进军中国市场。消费者对咖啡的选择越来越多，超市里的速溶咖啡已经不能满足一些消费者的需求，人们开始对咖啡的品牌、风味有了更高的要求。如今，国内消费场所随处可以看到咖啡的身影，咖啡馆成了人们休闲的新去处。
本策划方案选址国际教育园区，该区域高校云集，人员整体的文化素养较高，比较容易接受新鲜事物，思想上的时尚、前卫有利于他们接受咖啡这种西方的饮食文化。目前，学校附近的咖啡店并不多，商家们更多的是把投资目光投向了商场、商业街、写字楼等场所，其实老师和学生也是一个庞大的消费群体，高校人口密集，是一批很重要的潜在客户，咖啡店在校园市场暂时还是空白，相对来说竞争力会小很多。咖啡店为人与人之间的交流提供了一个愉悦的重要场所，也是自我精神享受的一个重要场所，很多在校大学生还是很乐意为此买单。国际教育园附近有很多快捷奶茶店，方便快捷，品种多，价格也比较实惠，一般是学生的首选；学生人均消费水平低，会觉得咖啡是价格昂贵的产品，所以不会主动选择，这是开设咖啡店的不利条件。但如果我们的咖啡店定价合理，装饰有个性，服务有特色，肯定会引起消费人群分流。因此，我们要开一家具有学校特色的咖啡店，价格能满足学生的要求，在格调上要有自己店面的特色，来吸引顾客。
三、上方时光休闲咖啡店介绍
（一）店名介绍
上方时光休闲咖啡店因店址选在上方山的脚下，故命名为上方时光。店面面积有100平方米左右，其中20平方米左右为厨房面积，80平方米左右为营业面积，加上封闭阳台，还会多出几平米。店址选择的主要理由是：该区地理位置优越，这里有各种满足生活的餐馆、超市、饰品店、美发店、文具店、照相馆等，消费人群相对比较集中。
周边高校的学子们如果不上课可以叫上几个好友，在这里看看书，听听歌，聊聊天，悠闲自然，一起度过最美好的时光，可以说不失为一种惬意的休闲；在周边的一些上班族午后也可以在这里休息，这里无疑是一个比较轻松愉悦的地方；周边的居民，可以在逛街后休息，看完电影后小憩，来一杯咖啡，享受这份宁静。
（二）店面设计
店里一共有5套大小不同的桌椅，阳台用玻璃窗户封闭，窗户有窗帘，阳台上制作成榻榻米形式的餐桌。店面以暖色调为主，桌椅都是白色，地板都是原木色，给人舒适的感觉，不同的桌面会摆放不同的手工艺花、干花，并配备一本厚厚的留言本，顾客可以在享受咖啡的同时将自己此时此刻的心情记录下来，并与他人分享。
灯光对于烘托整个店面有着重要的作用。在灯光的选择上，我们会选择稍微暗色系的灯光，营造浪漫的氛围，同时也会自己设计一些灯罩，比较清新，有吸引力。桌面也会采购一些有特色的复古桌灯，烘托氛围。
一面墙上悬挂着藕断丝连的绳子，在每根绳子的节点，悬挂着留言明信片，可以让客人留下那一刻的心情，有纪念意义。
墙面手工作画，是一些清新、唯美的图案，显得格外的有情调。
工艺品摆放精心设计、和谐，使人觉得舒心。
价目表我们会用手写，在古铜色纸上，运用一些图案和绚丽颜色，作出一份精美的价目表。
餐具整洁干净，使用后及时消毒清洗。
店里的背景音乐以轻音乐为主，柔和的情调音乐，配上咖啡的浪漫，随着日期的不同，也会放相应日期的歌曲。
在相应的季节，采集节日图片，粘贴在角落、窗户上，烘托节日气氛。
设计平面图如下：
阳台
吧台 门 飘窗 3区 书架 1区
大门 帘 2区 明信墙
（三）经营模式
作为服务于高校的咖啡店，我们主打休闲的经营模式。我们的产品很多，主要是各式特色咖啡。我们的咖啡豆都是选择大型的供应商，这些供应商同时还为一些著名的品牌提供货源。我们提供的奶茶也是特色奶茶，混合各种口味，有多种选择。水果拼盘，造型设计独特，做到当天采购，现切，现摆盘。蛋糕甜点，主要由附近的蛋糕店供应，蛋糕口碑非常好，每天有大量的人去选购。
主要产品如下表所示：
上方经典咖啡 海岩奶茶 茉莉绿茶 草莓华夫 原味乳酪 芒果班戟
美式咖啡 英式奶茶 柠檬茶 巧克力曲奇 草莓起士 姜汁撞奶
黑糖玛奇朵 布丁奶茶 柚子茶 蔓越莓饼干 提拉米苏 椰汁西米露
小计 18067
合计 222857
通过市场调研，我们可以预算客流量，大概日均进店人数30人，人均消费30元。每日的营业额900元，年营业额328500元。
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