借景手法在餐饮空间设计中的应用与研究__以Caffebene餐厅为例
借景手法在餐饮空间设计中的应用与研究__以Caffebene餐厅为例[20191223203612]
摘要
借景手法很早就被一些建筑学家应用于古典园林设计当中，经过长时间的积累沉淀，对于现代环境艺术设计也起到了借鉴作用。现代室内空间和体积毕竟是有限的，借景手法的应用则可以突破空间的局限，超越空间本身设计之美，为室内设计增添另一份情趣之美。本文在简单介绍借景手法概念后，从餐饮空间的一些设计要素着手，分析所选Caffebene餐厅是如何应用借景手法，最后进行总结，探讨如何将借景手法更全面、更有趣的融入餐饮空间设计之中。
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关键字:借景手法餐饮空间
目 录
1. 引言1
1.1借景手法在餐饮空间设计中的应用现状1
1.2借景手法在餐饮空间设计中应用研究的目的与意义1
2.借景手法在Caffebene餐饮空间设计中的应用2
2.1借景手法概述2
2.2 Caffebene餐厅商业文化简介2
2.3餐饮空间设计原则3
2.4借景手法在Caffebene餐厅中的应用4
2.4.1借景手法对特色空间、场所的营造4
2.4.2借景手法与功能布局4
2.4.3借景手法与色彩搭配5
2.4.4借景手法与材料6
2.4.5借景手法与照明设计 7
2.4.6借景手法与餐厅背景音乐8
3.借景手法对Caffebene餐饮空间设计的价值8
3.1直接借景8
3.1.1开辟了赏景透视线8
3.1.2提升了视景点的高度9
3.2间接借景10
3.2.1虚化实10
3.2.2加强空间进深感10
4.借景手法在餐饮空间设计中的展望11
参考文献12
致谢13
1.引言
1.1借景手法在餐饮空间设计中的应用现状
目前，国内外对于借景手法的应用已经日益深入，对于餐饮空间的重新认识让这个区域也越来越受重视。很多著名的设计师在设计的过程中会针对周遭的环境将借景手法应用在餐饮空间设计中，使设计富有另一种情调。通过网络我们可以了解到全球十大特色酒店，他们的设计就完美的融合了借景这一理念，像马尔代夫港丽岛海底酒店、肯尼亚长颈鹿庄园等，设计师在丰富内部空间设计的同时，最主要的还是其融于环境的主体设计，并且出来的效果不仅仅是震撼了，所以国外设计师在借景这一方面的应用还是比较成熟的。
国内对于借景的应用研究更多的还是在于一些园林设计上，查阅资料发现，大多数学者在研究借景手法时都会结合园林设计来加以分析，因为园林空间较宽泛，景色居多，最适合应用借景手法将景观融于自然。不过对于现代空间设计的应用，我们也有迹可循，如吴晓燕的《借景手法在现代室内设计中的应用》、苑媛的《海滨度假酒店景观设计中“借景”理法的运用》等期刊，都完美的将传统的借景手法切合到现代室内设计的要素中，融为一体。
借景手法虽说在现代设计这一块已经日趋成熟，但是在餐饮空间设计中还是运用的比较局限，利用餐厅来填饱肚子的时代已经过去，环境、情调等一系列需要也是顾客所追求的重要品质，因此顾客在享用美食的同时，也在欣赏着周围的美景。所以对于体积相对固定的餐饮空间来说，充分的应用借景手法将空间之外的美景自然协调的引入到内部空间中来，合二为一，从而构成一个整体，给餐厅增添一份意想不到的情趣之美。
1.2 借景手法在餐饮空间设计中应用研究的目的与意义
在一些著名的园林设计中，借景手法就被一些设计者广泛应用，经过长时间的学术沉淀，借景手法已经形成了一套专属的丰富的美学养分，在现代设计中也成为设计师们重要的借鉴手法。餐饮空间作为一个消费场所，是生产行业将食物加工制作后实行最终销售的场所，换而言之就是为消费者提供食物并附之服务的地方。相对于体积固定的餐饮空间来说，它的灵魂可能在于内部的设计，但是借景手法的应用，则可以使画面之外的元素有效的融入整体画面中来，从而打破墙体的局限，超越餐饮空间本身的设计之美，增添一点艺术情趣。
2、借景手法在Caffebene餐饮空间设计中的应用
2.1借景手法概述
借景种类：时间、地点、视角等的差异将借景手法分割为直接借景、间接借景两部分。
首先，直接借景简单的可以总结为五种方法：
①远借。在园林设计中即为透过未封闭的园林看远处的景。
②邻借。即在园林中观赏相邻园林内的美景。
③仰借。在园林中仰视园外的碧海蓝天等美景。
④俯借。站在园林中比较高的视点，来俯瞰园外的一切景物。
⑤应时而借。顾名思义，就是借一年中的某一个季节或是某一天中的某一个时刻内出现的景物，但主要就是天文气象、植物季相变化景观以及变化万千的动态景观等。
相对于直接借景，间接借景的构景方式通常就是依靠水面、镜面等可以反射出物体形象的介质表现出来。平静的水面可以倒映出岸边树木的形象，玻璃材质的镜面亦或带有反射性的材料等都可以映照出相对空间里的景象，这些都是间接借景的应用手法。
借景方法：通常的借景方法大致可以总结为三种：
①开辟赏景透视线，也就是对于妨碍赏景视线的障碍物进行有规则的整理、去除。
②提升视景点的高度，让视景线突破园林固有空间的界限，取得俯视或平视远处景色的效果。
③借虚景，许多虚幻的物质通过一定介质的“传播”，也会为游者增添另一份情趣。
借景内容：其实通过上面的介绍，我们已经大概可以了解到借景的内容有哪些，自然界中的花草树木、飞禽走兽最为常用，日出日落、风花雪月等天文景象也尤为较多，亦动亦静的人同样也可以成为借景的内容，就连声音、光影等虚幻的物质也是借景的重要内容。
2.2 Caffebene餐厅商业文化简介
作为拥有最多加盟店的韩国品牌Caffebene连锁咖啡厅，也是韩国第一个引用欧洲风格对内部进行设计的咖啡厅，该店崇尚的理念就是融于自然。Caffebene厅为了满足消费者的需求，在饮食卫生、服务这些硬件要求下，餐厅的内部设计也是一大重点，能够让顾客在一个温馨舒适的空间里来享受美味的甜点咖啡，是Caffebene厅最终的追求。
Caffebene这个词是由英语中的“caffe”和“benefit”组合而成，意味着无论是从咖啡的烘焙还是到甜点的制作，Caffebene厅都会以好处、有益为出发点，为顾客提供最好的服务。从Caffebene的logo中我们可以看到，无论是深棕色的背景色，还是字母b上方简易的咖啡树，都完美体现了融于自然的设计理念。
咖啡厅作为一个休闲的消费场所，面对的消费群体是各个层次，无论你是年轻的学生，亦或商业人士，一杯咖啡、一份甜点的放松方式已经融入了大多数人的生活。Caffebene厅源自韩国，我们会发现厅内融入了一些韩化的设计，厅内采用投影这种古老却又新鲜的设计，将一些韩剧投射在墙体上，让顾客在视觉上也得到一定的放松。但是这种方式可能会相对性的比较适合一些年轻的消费群体，因为对于现代年轻人来说，韩剧已是生活中一个不可或缺的调味品。
Caffebene厅一直强调融于自然的设计理念，从厅内的设计中我们也发现确实如此，整个咖啡厅采用咖啡色这种中性的暖色调，无论是墙壁、地面还是木质桌椅，暖暖的咖啡色就给人一种温馨、柔和、低调的感觉。另外，在Caffebene厅中，放眼望去，众多的植物树木的创意布置让你犹如身处大自然之中，何等惬意。
2.3餐饮空间设计原则
功能分区：餐饮空间总体布局通常分为三个序列，入口、前室作为第一序列，大厅、包房等作为第二序列，最后厨房、卫生间等为第三序列。功能上的划分要明确，同空间的分隔也要注意空间的私密性。
主题营造：在餐饮空间环境中，主题设计作为一种潮流趋势，针对一些特定群体的特殊需求从而造出特定环境的餐饮空间已经越来越多。所选主题一般都具有高度针对性，在满足顾客饮食需求之外，还可以提供一些特殊的服务项目。为了突出主题含义从而将某种要素进行合理化的设计，有助于将餐饮空间的设计上升到一个完美的精神境界。
动线设计：任何餐饮空间因保持良好的交通流线，便利之余最主要的就是安全。
材料合理：空间设计材料必不可少，但是要考虑其合理实用性，像声、光、热或是空调等技术就是为空间营造氛围、创造舒适环境必不可少的材料元素。
2.4借景手法在Caffebene餐厅中的应用
2.4.1借景手法对特色空间、场所的营造
Caffebene厅是一个引自韩国的咖啡厅品牌，通常都是少数几人用来交友谈话的放松场所，所以环境相对比较轻松、干净、舒适。现在国内的Caffebene厅都是加盟店，所以在设计风格上都是沿用韩国本土的设计。笔者第一次光临常州莱蒙都会里的Caffebene厅，就被里面的设计所吸引，整个空间采用中性的暖色调咖啡色，无论是墙壁还是木质的桌椅，都以咖啡色点缀，在契合本身销售产品的同时，还利用咖啡色本身柔和、温暖、神秘的特质给到顾客一种安心的感觉。
摘要
借景手法很早就被一些建筑学家应用于古典园林设计当中，经过长时间的积累沉淀，对于现代环境艺术设计也起到了借鉴作用。现代室内空间和体积毕竟是有限的，借景手法的应用则可以突破空间的局限，超越空间本身设计之美，为室内设计增添另一份情趣之美。本文在简单介绍借景手法概念后，从餐饮空间的一些设计要素着手，分析所选Caffebene餐厅是如何应用借景手法，最后进行总结，探讨如何将借景手法更全面、更有趣的融入餐饮空间设计之中。
查看完整论文请+Q: 3519,1607,2
关键字:借景手法餐饮空间
目 录
1. 引言1
1.1借景手法在餐饮空间设计中的应用现状1
1.2借景手法在餐饮空间设计中应用研究的目的与意义1
2.借景手法在Caffebene餐饮空间设计中的应用2
2.1借景手法概述2
2.2 Caffebene餐厅商业文化简介2
2.3餐饮空间设计原则3
2.4借景手法在Caffebene餐厅中的应用4
2.4.1借景手法对特色空间、场所的营造4
2.4.2借景手法与功能布局4
2.4.3借景手法与色彩搭配5
2.4.4借景手法与材料6
2.4.5借景手法与照明设计 7
2.4.6借景手法与餐厅背景音乐8
3.借景手法对Caffebene餐饮空间设计的价值8
3.1直接借景8
3.1.1开辟了赏景透视线8
3.1.2提升了视景点的高度9
3.2间接借景10
3.2.1虚化实10
3.2.2加强空间进深感10
4.借景手法在餐饮空间设计中的展望11
参考文献12
致谢13
1.引言
1.1借景手法在餐饮空间设计中的应用现状
目前，国内外对于借景手法的应用已经日益深入，对于餐饮空间的重新认识让这个区域也越来越受重视。很多著名的设计师在设计的过程中会针对周遭的环境将借景手法应用在餐饮空间设计中，使设计富有另一种情调。通过网络我们可以了解到全球十大特色酒店，他们的设计就完美的融合了借景这一理念，像马尔代夫港丽岛海底酒店、肯尼亚长颈鹿庄园等，设计师在丰富内部空间设计的同时，最主要的还是其融于环境的主体设计，并且出来的效果不仅仅是震撼了，所以国外设计师在借景这一方面的应用还是比较成熟的。
国内对于借景的应用研究更多的还是在于一些园林设计上，查阅资料发现，大多数学者在研究借景手法时都会结合园林设计来加以分析，因为园林空间较宽泛，景色居多，最适合应用借景手法将景观融于自然。不过对于现代空间设计的应用，我们也有迹可循，如吴晓燕的《借景手法在现代室内设计中的应用》、苑媛的《海滨度假酒店景观设计中“借景”理法的运用》等期刊，都完美的将传统的借景手法切合到现代室内设计的要素中，融为一体。
借景手法虽说在现代设计这一块已经日趋成熟，但是在餐饮空间设计中还是运用的比较局限，利用餐厅来填饱肚子的时代已经过去，环境、情调等一系列需要也是顾客所追求的重要品质，因此顾客在享用美食的同时，也在欣赏着周围的美景。所以对于体积相对固定的餐饮空间来说，充分的应用借景手法将空间之外的美景自然协调的引入到内部空间中来，合二为一，从而构成一个整体，给餐厅增添一份意想不到的情趣之美。
1.2 借景手法在餐饮空间设计中应用研究的目的与意义
在一些著名的园林设计中，借景手法就被一些设计者广泛应用，经过长时间的学术沉淀，借景手法已经形成了一套专属的丰富的美学养分，在现代设计中也成为设计师们重要的借鉴手法。餐饮空间作为一个消费场所，是生产行业将食物加工制作后实行最终销售的场所，换而言之就是为消费者提供食物并附之服务的地方。相对于体积固定的餐饮空间来说，它的灵魂可能在于内部的设计，但是借景手法的应用，则可以使画面之外的元素有效的融入整体画面中来，从而打破墙体的局限，超越餐饮空间本身的设计之美，增添一点艺术情趣。
2、借景手法在Caffebene餐饮空间设计中的应用
2.1借景手法概述
借景种类：时间、地点、视角等的差异将借景手法分割为直接借景、间接借景两部分。
首先，直接借景简单的可以总结为五种方法：
①远借。在园林设计中即为透过未封闭的园林看远处的景。
②邻借。即在园林中观赏相邻园林内的美景。
③仰借。在园林中仰视园外的碧海蓝天等美景。
④俯借。站在园林中比较高的视点，来俯瞰园外的一切景物。
⑤应时而借。顾名思义，就是借一年中的某一个季节或是某一天中的某一个时刻内出现的景物，但主要就是天文气象、植物季相变化景观以及变化万千的动态景观等。
相对于直接借景，间接借景的构景方式通常就是依靠水面、镜面等可以反射出物体形象的介质表现出来。平静的水面可以倒映出岸边树木的形象，玻璃材质的镜面亦或带有反射性的材料等都可以映照出相对空间里的景象，这些都是间接借景的应用手法。
借景方法：通常的借景方法大致可以总结为三种：
①开辟赏景透视线，也就是对于妨碍赏景视线的障碍物进行有规则的整理、去除。
②提升视景点的高度，让视景线突破园林固有空间的界限，取得俯视或平视远处景色的效果。
③借虚景，许多虚幻的物质通过一定介质的“传播”，也会为游者增添另一份情趣。
借景内容：其实通过上面的介绍，我们已经大概可以了解到借景的内容有哪些，自然界中的花草树木、飞禽走兽最为常用，日出日落、风花雪月等天文景象也尤为较多，亦动亦静的人同样也可以成为借景的内容，就连声音、光影等虚幻的物质也是借景的重要内容。
2.2 Caffebene餐厅商业文化简介
作为拥有最多加盟店的韩国品牌Caffebene连锁咖啡厅，也是韩国第一个引用欧洲风格对内部进行设计的咖啡厅，该店崇尚的理念就是融于自然。Caffebene厅为了满足消费者的需求，在饮食卫生、服务这些硬件要求下，餐厅的内部设计也是一大重点，能够让顾客在一个温馨舒适的空间里来享受美味的甜点咖啡，是Caffebene厅最终的追求。
Caffebene这个词是由英语中的“caffe”和“benefit”组合而成，意味着无论是从咖啡的烘焙还是到甜点的制作，Caffebene厅都会以好处、有益为出发点，为顾客提供最好的服务。从Caffebene的logo中我们可以看到，无论是深棕色的背景色，还是字母b上方简易的咖啡树，都完美体现了融于自然的设计理念。
咖啡厅作为一个休闲的消费场所，面对的消费群体是各个层次，无论你是年轻的学生，亦或商业人士，一杯咖啡、一份甜点的放松方式已经融入了大多数人的生活。Caffebene厅源自韩国，我们会发现厅内融入了一些韩化的设计，厅内采用投影这种古老却又新鲜的设计，将一些韩剧投射在墙体上，让顾客在视觉上也得到一定的放松。但是这种方式可能会相对性的比较适合一些年轻的消费群体，因为对于现代年轻人来说，韩剧已是生活中一个不可或缺的调味品。
Caffebene厅一直强调融于自然的设计理念，从厅内的设计中我们也发现确实如此，整个咖啡厅采用咖啡色这种中性的暖色调，无论是墙壁、地面还是木质桌椅，暖暖的咖啡色就给人一种温馨、柔和、低调的感觉。另外，在Caffebene厅中，放眼望去，众多的植物树木的创意布置让你犹如身处大自然之中，何等惬意。
2.3餐饮空间设计原则
功能分区：餐饮空间总体布局通常分为三个序列，入口、前室作为第一序列，大厅、包房等作为第二序列，最后厨房、卫生间等为第三序列。功能上的划分要明确，同空间的分隔也要注意空间的私密性。
主题营造：在餐饮空间环境中，主题设计作为一种潮流趋势，针对一些特定群体的特殊需求从而造出特定环境的餐饮空间已经越来越多。所选主题一般都具有高度针对性，在满足顾客饮食需求之外，还可以提供一些特殊的服务项目。为了突出主题含义从而将某种要素进行合理化的设计，有助于将餐饮空间的设计上升到一个完美的精神境界。
动线设计：任何餐饮空间因保持良好的交通流线，便利之余最主要的就是安全。
材料合理：空间设计材料必不可少，但是要考虑其合理实用性，像声、光、热或是空调等技术就是为空间营造氛围、创造舒适环境必不可少的材料元素。
2.4借景手法在Caffebene餐厅中的应用
2.4.1借景手法对特色空间、场所的营造
Caffebene厅是一个引自韩国的咖啡厅品牌，通常都是少数几人用来交友谈话的放松场所，所以环境相对比较轻松、干净、舒适。现在国内的Caffebene厅都是加盟店，所以在设计风格上都是沿用韩国本土的设计。笔者第一次光临常州莱蒙都会里的Caffebene厅，就被里面的设计所吸引，整个空间采用中性的暖色调咖啡色，无论是墙壁还是木质的桌椅，都以咖啡色点缀，在契合本身销售产品的同时，还利用咖啡色本身柔和、温暖、神秘的特质给到顾客一种安心的感觉。
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