乙烯吸收剂对无花果货架期品质的影响
为了保持无花果品质、延长无花果货架期、减少采后损失，本实验以布兰瑞克无花果为实验材料，研究无花果采后高锰酸钾型乙烯吸收剂（EA）对果实贮藏性的影响。结果表明，EA能降低无花果的腐烂率；可以减少果实内维生素C的消耗；但对无花果果实外表色泽、硬度、可滴定酸和可溶性固形物的消耗影响不明显；另外，EA提高超氧化物歧化酶（SOD）；但对过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）的活性影响不大；能减少果实内丙二醛（MDA）的产生，还能抑制多酚氧化酶（PPO）对活性，延缓果实衰老。推测EA不能延长布兰瑞克果实货架期、提高果实商品率。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1 材料与方法2
1.1 实验材料 2
1.1.1 供试果实 2
1.1.2 供试乙烯吸收剂2
1.1.3 实验仪器2
1.2 实验方法2
1.2.1 材料处理2
1.2.2 贮藏实验2
1.2.3 指标测定2
2 结果与分析4
2.1 乙烯吸收剂对无花果呼吸强度的影响4
2.1 乙烯吸收剂对无花果腐烂率的影响5
2.1 乙烯吸收剂对无花果失重率的影响5
2.1 乙烯吸收剂对无花果色差值的影响6
2.1 乙烯吸收剂对无花果硬度的影响7
2.1 乙烯吸收剂对可滴定酸含量的影响8
2.1 乙烯吸收剂对可溶性固形物含量的影响8
2.1 乙烯吸收剂对维生素C含量的影响9
2.1 乙烯吸收剂对丙二醛（MDA）含量的影响10
2.1 乙烯吸收剂对超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响10
2.1 乙烯吸收剂对过氧化氢酶（CAT）过氧化物酶（POD）活性的影响11
2.1 乙烯吸收剂对多酚氧化酶（PPO）活性的影响12
3 讨论13
2.1 乙烯对布兰瑞克无花果采后品质的影响13
2.1 乙烯对布兰瑞克无花果果实内部各类酶的活性产生的影响13
致谢13
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
/> 参考文献14
乙烯吸收剂对无花果货架期品质的影响
引言
无花果具有极高的营养价值和药用价值，无花果果肉含大量维生素A、C及多种有机酸、酶和人体所需的氨基酸，并且富含矿物质[1]。无花果中提取的有效成分多糖具有增强免疫的能力，具有良好的清除自由基和增强抗氧化酶活性的作用，近十年的相关研究表明无花果还具有一定的抗癌作用[2]。但是推广无花果存在一些问题，关键在于跃变型无花果本身会因为其在呼吸时释放乙烯，乙烯则加快未完全成熟的无花果成熟；成熟的无花果，果实底部的果目容易开裂、出水，其硬度也随着成熟度升高而下降，因此不可长时间存放。目前我国无花果较多采用透气性材料或在包装袋内放置冰袋等简易的处理方式来达到保鲜目的，处理方法过于简单，因而果实在运送或贮藏过程中品质下降，损失大。
目前国外已经有许多相关乙烯吸收剂在蔬果保藏中的报道，并应用于其他果蔬。如G Bailén[3]等人和Fabián Guilléna[4]等人对于跃变型蔬菜番茄的研究可以看出，通过乙烯吸收剂吸收番茄释放的乙烯，能够大大减缓番茄成熟的速度，减缓番茄果实硬度下降，减缓Vc和可滴定酸的含量的下降，延长番茄货架期。在国内，王亮[5]等人通过研究跃变型山楂果实，表明乙烯吸收剂处理能够减缓山楂可滴定酸和Vc含量的下降，抑制贮藏后期果实的乙烯释放和丙二醛的产生，从而降低果实褐变率；乙烯吸收剂的使用有利于包装内乙烯含量的降低，有效减缓果肉硬度、果实中可溶性固形物和Vc含量的下降，减缓了MDA含量的上升，能维持山楂果实较低而平稳的生理代谢水平，能抑制了果实内部多酚氧化酶的活性和酚类物质含量的波动，明显降低果实褐变程度，显著提高山楂果实的贮藏品质。肖维强[6]等人通过研究跃变型的水果粉蕉得出，乙烯吸收剂能延缓其品质下降，如果结合气调包装，能够更好的抑制果实的呼吸作用，甚至推迟呼吸跃变的启动。根据严圆、柳宁[7]等人的研究发现，对于跃变型的无花果 “玛斯义陶芬”，乙烯吸收剂延缓了可溶性固形物含量（SSC）的变化进程，果实的细胞膜透性受到抑制、褐变指数和腐烂率的降低，有利于提高贮藏期间的好果率，尤其是在抑制褐变、保存果实内Vc含量等方面表现优秀。本课题将研究乙烯吸收剂对布兰瑞克无花果的贮藏保鲜效果，为无花果的贮藏与运输提供更多可行的方法和理论依据。
1 材料与方法
1．1 实验材料
1．1．1 供试果实
“布兰瑞克”秋果，采于南京市无花果园。选择采摘八成熟（果实表面约四分之三变红）、大小一致、果形较圆、没有病虫害、且无机械损伤无腐烂的果实作为实验材料，采后立即运回学校小工厂冷库内预冷。
1．1．2 供试乙烯吸收剂
先配制饱和高锰酸钾溶液，再将蛭石投入已配制好的饱和高锰酸钾溶液中，等待24小时以后取出浸泡的蛭石晒干，将晒干的蛭石倒入预先准备好的透气袋中制成简易乙烯吸收剂，每袋约六十克。
1．1．3 实验仪器
BSA124CW 电子天平 德国赛多利斯有限公司
便携式色差仪 上海汉普光电科技有限公司
硬度计 上海皖夫光电科技有限公司
WYT4型手持糖量仪 北京万行吉利经贸有限公司
JH722S紫外可见分光光度计 北京莱伯泰科仪器有限公司
冷库 南京吉良制冷设备有限公司
移液枪（100 μL、1000 μL） 河南兄弟仪器有限公司
台式顶空O2/CO2分析仪 CheckMate II 丹圣（上海）贸易有限公司
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摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1 材料与方法2
1.1 实验材料 2
1.1.1 供试果实 2
1.1.2 供试乙烯吸收剂2
1.1.3 实验仪器2
1.2 实验方法2
1.2.1 材料处理2
1.2.2 贮藏实验2
1.2.3 指标测定2
2 结果与分析4
2.1 乙烯吸收剂对无花果呼吸强度的影响4
2.1 乙烯吸收剂对无花果腐烂率的影响5
2.1 乙烯吸收剂对无花果失重率的影响5
2.1 乙烯吸收剂对无花果色差值的影响6
2.1 乙烯吸收剂对无花果硬度的影响7
2.1 乙烯吸收剂对可滴定酸含量的影响8
2.1 乙烯吸收剂对可溶性固形物含量的影响8
2.1 乙烯吸收剂对维生素C含量的影响9
2.1 乙烯吸收剂对丙二醛（MDA）含量的影响10
2.1 乙烯吸收剂对超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响10
2.1 乙烯吸收剂对过氧化氢酶（CAT）过氧化物酶（POD）活性的影响11
2.1 乙烯吸收剂对多酚氧化酶（PPO）活性的影响12
3 讨论13
2.1 乙烯对布兰瑞克无花果采后品质的影响13
2.1 乙烯对布兰瑞克无花果果实内部各类酶的活性产生的影响13
致谢13
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乙烯吸收剂对无花果货架期品质的影响
引言
无花果具有极高的营养价值和药用价值，无花果果肉含大量维生素A、C及多种有机酸、酶和人体所需的氨基酸，并且富含矿物质[1]。无花果中提取的有效成分多糖具有增强免疫的能力，具有良好的清除自由基和增强抗氧化酶活性的作用，近十年的相关研究表明无花果还具有一定的抗癌作用[2]。但是推广无花果存在一些问题，关键在于跃变型无花果本身会因为其在呼吸时释放乙烯，乙烯则加快未完全成熟的无花果成熟；成熟的无花果，果实底部的果目容易开裂、出水，其硬度也随着成熟度升高而下降，因此不可长时间存放。目前我国无花果较多采用透气性材料或在包装袋内放置冰袋等简易的处理方式来达到保鲜目的，处理方法过于简单，因而果实在运送或贮藏过程中品质下降，损失大。
目前国外已经有许多相关乙烯吸收剂在蔬果保藏中的报道，并应用于其他果蔬。如G Bailén[3]等人和Fabián Guilléna[4]等人对于跃变型蔬菜番茄的研究可以看出，通过乙烯吸收剂吸收番茄释放的乙烯，能够大大减缓番茄成熟的速度，减缓番茄果实硬度下降，减缓Vc和可滴定酸的含量的下降，延长番茄货架期。在国内，王亮[5]等人通过研究跃变型山楂果实，表明乙烯吸收剂处理能够减缓山楂可滴定酸和Vc含量的下降，抑制贮藏后期果实的乙烯释放和丙二醛的产生，从而降低果实褐变率；乙烯吸收剂的使用有利于包装内乙烯含量的降低，有效减缓果肉硬度、果实中可溶性固形物和Vc含量的下降，减缓了MDA含量的上升，能维持山楂果实较低而平稳的生理代谢水平，能抑制了果实内部多酚氧化酶的活性和酚类物质含量的波动，明显降低果实褐变程度，显著提高山楂果实的贮藏品质。肖维强[6]等人通过研究跃变型的水果粉蕉得出，乙烯吸收剂能延缓其品质下降，如果结合气调包装，能够更好的抑制果实的呼吸作用，甚至推迟呼吸跃变的启动。根据严圆、柳宁[7]等人的研究发现，对于跃变型的无花果 “玛斯义陶芬”，乙烯吸收剂延缓了可溶性固形物含量（SSC）的变化进程，果实的细胞膜透性受到抑制、褐变指数和腐烂率的降低，有利于提高贮藏期间的好果率，尤其是在抑制褐变、保存果实内Vc含量等方面表现优秀。本课题将研究乙烯吸收剂对布兰瑞克无花果的贮藏保鲜效果，为无花果的贮藏与运输提供更多可行的方法和理论依据。
1 材料与方法
1．1 实验材料
1．1．1 供试果实
“布兰瑞克”秋果，采于南京市无花果园。选择采摘八成熟（果实表面约四分之三变红）、大小一致、果形较圆、没有病虫害、且无机械损伤无腐烂的果实作为实验材料，采后立即运回学校小工厂冷库内预冷。
1．1．2 供试乙烯吸收剂
先配制饱和高锰酸钾溶液，再将蛭石投入已配制好的饱和高锰酸钾溶液中，等待24小时以后取出浸泡的蛭石晒干，将晒干的蛭石倒入预先准备好的透气袋中制成简易乙烯吸收剂，每袋约六十克。
1．1．3 实验仪器
BSA124CW 电子天平 德国赛多利斯有限公司
便携式色差仪 上海汉普光电科技有限公司
硬度计 上海皖夫光电科技有限公司
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