北园食堂改造(附件)
目 录
1 背景1
2 场地基本情况1
3 现状分析1
4 设计理念2
5 设计内容说明2
5.1咖啡厅2
5.2火锅店3
5.3小吃城3
5.4水吧3
5.5甜品屋3
5.6快餐区4
6 创新性4
结论 5
致谢 6
1 背景
我国高校食堂的建设伴随着高等教育体制改革的推进和后勤社会化进程的推进发生了与时俱进的创新，食堂作为学生生活服务的一个重要组成部分，对学生的学习和生活的质量状况都有着一定的影响，同时也体现了高校后勤建设的成绩以及校园的整体精神面貌。
高校食堂一般在建校初期就已经设立，之后随着高校规模的逐渐扩大和学校部分建筑结构的改变，学校食堂越来越让学生感到单调，缺乏新意。大学食堂的建设一直以来都处于被忽视的位置。食堂功能的单一性，内部空间更是乏善可陈，缺少创新设计。李岚清副总理曾多次在全国高校后勤这一问题上说过，食堂是限制高校发展的一大“瓶颈”，餐厅氛围在某种程度上影响着学校的整体氛围。
北园食堂在建筑外观、内部功能分区、内部造型、色彩运用等方面均需要作出改造，所以应该面对新情况，解决新问题。
2 场地的基本情况
此次的设计改造题目为北园食堂改造设计，食堂原始空间为一层，面积约为1300㎡，操纵间约600㎡，就餐区约700㎡，层高6.3米，可以改造为二层，每层均3m。
3 现状分析
现如今全国高校食堂环境,大多问题是设备陈旧，建设标准低,设计过于简洁。旧食堂餐厅通常是石灰墙面，水泥地面，铝制、木质门窗，建造时就十分简单简陋，经过多年的风风雨雨，有的变形塌陷，有的墙面泛碱十分严重，墙皮成片的脱落，有的木质门窗腐烂变形，铝制窗边坑洼不平。大多数餐馆是白炽灯或荧光灯管，光源很单调。食堂的餐厅，只提供了一个简单的就餐地点，简陋的就餐设备再加上低标准的装修让就餐学生感到毫无亮点，更不必说优雅、舒适和文化特色，与高校公共设施担负的育人的场所的要求极不相称，与社会餐馆就餐环境也相差甚远。
4 设计理念
大学餐厅的室内设计可以适
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
变形塌陷，有的墙面泛碱十分严重，墙皮成片的脱落，有的木质门窗腐烂变形，铝制窗边坑洼不平。大多数餐馆是白炽灯或荧光灯管，光源很单调。食堂的餐厅，只提供了一个简单的就餐地点，简陋的就餐设备再加上低标准的装修让就餐学生感到毫无亮点，更不必说优雅、舒适和文化特色，与高校公共设施担负的育人的场所的要求极不相称，与社会餐馆就餐环境也相差甚远。
4 设计理念
大学餐厅的室内设计可以适当借鉴商业餐厅空间的设计元素，但因为大学餐厅主 要针对的就餐人群是教师和学生，所以和一般的商业餐饮空间是有不同之处的。参考各高校特色食堂和商业餐厅对餐厅空间的艺术加工，美化食堂的就餐环境。在原食堂整体结构的基础上，对餐厅现有格局进行划分。北园食堂仅有一层，而且就餐种类单一。本方案的改造是在原来一层的基础上改造为二层，整体结构不变的基础上划分多个不同特色的就餐区域，包括快餐就餐区、水吧、甜品区、咖啡屋、火锅区、小吃城等。食堂整体装饰风格偏简约风，各个特色就餐区域内部设计可根据自身性质进行独特的风格调整。
5 设计内容说明
5.1 咖啡厅
咖啡厅作为人类的“第三生活空间”，在人们的生活中成为了一处必不可少的活动区域，除了就餐、喝咖啡，大部分人喜欢在咖啡厅工作或者学习。据调研结果，有三分之二的同学喜欢在附近的咖啡厅或图书馆这种安静、优雅的环境学习、思考，但图书馆位于学院南园，附近也无就近的咖啡馆，所以在学院食堂设咖啡馆即有利于学生学习，又给食堂增添一种优雅的氛围。
首先为显示咖啡馆的独特性，其灯光设计的总亮度需低于其他空间，体现出咖啡馆所独有的休闲感，优雅而不拘束，这样才能够让用餐者顺着灯光漫步进入舒适的咖啡馆。其次，光也有吸引食客注意力的功能，灯光变暗会让人产生一种神秘感。咖啡，主色调多为暗色，本就会吸收较多的光，所以使用日光灯温暖柔和的光线，让咖啡厅的整个气氛都变得慵懒、安静。咖啡厅一侧为通体隔断式落地窗，使整个空间感觉更加通透。
咖啡馆空间装饰手法多种多样，在本次设计中，利用虚拟装饰手法来阻挡视线，采用书架隔断、珠帘等缓冲视线，采用适当的隔断，可以满足部分喜欢私密空间的人群。
5.2 火锅店
火锅已成为人们生活中一种享受，也是一种时尚。每当我们走在大街上时，都会看到街道两旁设有各种风味的火锅店，特别是寒冷的冬天，热气腾腾的火锅更成了大家聚餐的主要选择之一。所以，火锅店也是食堂的一个重要组成部分。
对于火锅店的设计首先是对火锅店进行全面的定位，主要面向什么样的消费人群，现在许多餐饮行业讲究的已经不再只是口味的问题了，很多精神层面上的更为注重。此次设计主要针对的是学生，所以在火锅店风格方面也应偏向于简约风。本次设计中，就餐桌椅为米白色，每桌与每桌之间用具有现代感的镂空屏障作为隔断。高雅大气的对称格局，在灯具、桌椅、屏障等造型方面，朴实大气，色彩明亮，却又不失稳重，简约风格的设计能够使店面大而不空，有格调的同时又不显得压抑，既能表达出现代的简约清雅，又能符合大学生年轻的感官。
5.3小吃城
显而易见，各个大学附近都会有一条小吃街，有琳琅满目的食物，各色小吃勾引着人们的味蕾。但是街边小吃存在着很大的卫生安全问题。所以，在食堂内部设立小吃城既能解决卫生问题，也能满足大部分学生爱吃小吃的要求。小吃店的内部结构不需要太精致的装饰。小吃城采用木制的桌椅，简单大方的座椅会让人感到轻松、舒适、自然。小吃城一侧是落地窗，采用吧台形式就餐，落地窗会使原本的室内空间变得更通透。
5.4水吧
水吧是一个纯属休闲娱乐的区域，利用原食堂舞台区域，面积小，可以容纳极少的人数。店内风格属于现代简约风。
5.5甜品屋
甜品店和咖啡馆在食堂都有一个能给学生提供学习交流空间的功能，甜品店也设有书架，是学生休闲学习的好地方。
甜品店的颜色搭配处理，在店面装修中的作用是非常大的。充分使用色彩的对比和和谐，加强造型的艺术特点，丰富的造型效果，创造出理想的视觉吸引力。甜品店的色彩基调运用高明度暖色调为宜，本次设计采用了暖黄色和浅咖色的结合，使甜品店的氛围感觉更暖。
1 背景1
2 场地基本情况1
3 现状分析1
4 设计理念2
5 设计内容说明2
5.1咖啡厅2
5.2火锅店3
5.3小吃城3
5.4水吧3
5.5甜品屋3
5.6快餐区4
6 创新性4
结论 5
致谢 6
1 背景
我国高校食堂的建设伴随着高等教育体制改革的推进和后勤社会化进程的推进发生了与时俱进的创新，食堂作为学生生活服务的一个重要组成部分，对学生的学习和生活的质量状况都有着一定的影响，同时也体现了高校后勤建设的成绩以及校园的整体精神面貌。
高校食堂一般在建校初期就已经设立，之后随着高校规模的逐渐扩大和学校部分建筑结构的改变，学校食堂越来越让学生感到单调，缺乏新意。大学食堂的建设一直以来都处于被忽视的位置。食堂功能的单一性，内部空间更是乏善可陈，缺少创新设计。李岚清副总理曾多次在全国高校后勤这一问题上说过，食堂是限制高校发展的一大“瓶颈”，餐厅氛围在某种程度上影响着学校的整体氛围。
北园食堂在建筑外观、内部功能分区、内部造型、色彩运用等方面均需要作出改造，所以应该面对新情况，解决新问题。
2 场地的基本情况
此次的设计改造题目为北园食堂改造设计，食堂原始空间为一层，面积约为1300㎡，操纵间约600㎡，就餐区约700㎡，层高6.3米，可以改造为二层，每层均3m。
3 现状分析
现如今全国高校食堂环境,大多问题是设备陈旧，建设标准低,设计过于简洁。旧食堂餐厅通常是石灰墙面，水泥地面，铝制、木质门窗，建造时就十分简单简陋，经过多年的风风雨雨，有的变形塌陷，有的墙面泛碱十分严重，墙皮成片的脱落，有的木质门窗腐烂变形，铝制窗边坑洼不平。大多数餐馆是白炽灯或荧光灯管，光源很单调。食堂的餐厅，只提供了一个简单的就餐地点，简陋的就餐设备再加上低标准的装修让就餐学生感到毫无亮点，更不必说优雅、舒适和文化特色，与高校公共设施担负的育人的场所的要求极不相称，与社会餐馆就餐环境也相差甚远。
4 设计理念
大学餐厅的室内设计可以适
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
变形塌陷，有的墙面泛碱十分严重，墙皮成片的脱落，有的木质门窗腐烂变形，铝制窗边坑洼不平。大多数餐馆是白炽灯或荧光灯管，光源很单调。食堂的餐厅，只提供了一个简单的就餐地点，简陋的就餐设备再加上低标准的装修让就餐学生感到毫无亮点，更不必说优雅、舒适和文化特色，与高校公共设施担负的育人的场所的要求极不相称，与社会餐馆就餐环境也相差甚远。
4 设计理念
大学餐厅的室内设计可以适当借鉴商业餐厅空间的设计元素，但因为大学餐厅主 要针对的就餐人群是教师和学生，所以和一般的商业餐饮空间是有不同之处的。参考各高校特色食堂和商业餐厅对餐厅空间的艺术加工，美化食堂的就餐环境。在原食堂整体结构的基础上，对餐厅现有格局进行划分。北园食堂仅有一层，而且就餐种类单一。本方案的改造是在原来一层的基础上改造为二层，整体结构不变的基础上划分多个不同特色的就餐区域，包括快餐就餐区、水吧、甜品区、咖啡屋、火锅区、小吃城等。食堂整体装饰风格偏简约风，各个特色就餐区域内部设计可根据自身性质进行独特的风格调整。
5 设计内容说明
5.1 咖啡厅
咖啡厅作为人类的“第三生活空间”，在人们的生活中成为了一处必不可少的活动区域，除了就餐、喝咖啡，大部分人喜欢在咖啡厅工作或者学习。据调研结果，有三分之二的同学喜欢在附近的咖啡厅或图书馆这种安静、优雅的环境学习、思考，但图书馆位于学院南园，附近也无就近的咖啡馆，所以在学院食堂设咖啡馆即有利于学生学习，又给食堂增添一种优雅的氛围。
首先为显示咖啡馆的独特性，其灯光设计的总亮度需低于其他空间，体现出咖啡馆所独有的休闲感，优雅而不拘束，这样才能够让用餐者顺着灯光漫步进入舒适的咖啡馆。其次，光也有吸引食客注意力的功能，灯光变暗会让人产生一种神秘感。咖啡，主色调多为暗色，本就会吸收较多的光，所以使用日光灯温暖柔和的光线，让咖啡厅的整个气氛都变得慵懒、安静。咖啡厅一侧为通体隔断式落地窗，使整个空间感觉更加通透。
咖啡馆空间装饰手法多种多样，在本次设计中，利用虚拟装饰手法来阻挡视线，采用书架隔断、珠帘等缓冲视线，采用适当的隔断，可以满足部分喜欢私密空间的人群。
5.2 火锅店
火锅已成为人们生活中一种享受，也是一种时尚。每当我们走在大街上时，都会看到街道两旁设有各种风味的火锅店，特别是寒冷的冬天，热气腾腾的火锅更成了大家聚餐的主要选择之一。所以，火锅店也是食堂的一个重要组成部分。
对于火锅店的设计首先是对火锅店进行全面的定位，主要面向什么样的消费人群，现在许多餐饮行业讲究的已经不再只是口味的问题了，很多精神层面上的更为注重。此次设计主要针对的是学生，所以在火锅店风格方面也应偏向于简约风。本次设计中，就餐桌椅为米白色，每桌与每桌之间用具有现代感的镂空屏障作为隔断。高雅大气的对称格局，在灯具、桌椅、屏障等造型方面，朴实大气，色彩明亮，却又不失稳重，简约风格的设计能够使店面大而不空，有格调的同时又不显得压抑，既能表达出现代的简约清雅，又能符合大学生年轻的感官。
5.3小吃城
显而易见，各个大学附近都会有一条小吃街，有琳琅满目的食物，各色小吃勾引着人们的味蕾。但是街边小吃存在着很大的卫生安全问题。所以，在食堂内部设立小吃城既能解决卫生问题，也能满足大部分学生爱吃小吃的要求。小吃店的内部结构不需要太精致的装饰。小吃城采用木制的桌椅，简单大方的座椅会让人感到轻松、舒适、自然。小吃城一侧是落地窗，采用吧台形式就餐，落地窗会使原本的室内空间变得更通透。
5.4水吧
水吧是一个纯属休闲娱乐的区域，利用原食堂舞台区域，面积小，可以容纳极少的人数。店内风格属于现代简约风。
5.5甜品屋
甜品店和咖啡馆在食堂都有一个能给学生提供学习交流空间的功能，甜品店也设有书架，是学生休闲学习的好地方。
甜品店的颜色搭配处理，在店面装修中的作用是非常大的。充分使用色彩的对比和和谐，加强造型的艺术特点，丰富的造型效果，创造出理想的视觉吸引力。甜品店的色彩基调运用高明度暖色调为宜，本次设计采用了暖黄色和浅咖色的结合，使甜品店的氛围感觉更暖。
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