本课题选择新鲜甘蔗，经榨汁过滤等步骤后取得澄清果汁。利用单因素正交实验分析法对甘蔗醋的发酵条件进行研究。首先进行单因素实验，利用发酵温度、接种量和糖度这三个因素进行三因素三水平的正交实验，通过分析可得出甘蔗汁酒精发酵的最佳条件；选择酒精度、pH值、接种量这三个因素进行正交试验，得出甘蔗醋醋酸发酵的最佳条件，对甘蔗醋成品进行感官评定。结果表明，正交实验得出的甘蔗醋酒精发酵最佳条件为发酵温度30℃，接种量10%，糖度为7°Bx，甘蔗酒醋酸发酵的最佳条件为pH值5.0，酒精度8%vol，接种量10%，此时甘蔗醋

毕业设计说明书（ 论文） 中文毕业设计说明书（ 论文） 中文近几年来,益生菌饲料添加剂在国外发展迅速,作为常规饲料添加剂应用于家禽饲养中,主要作用表现在多个方面:预防和抑制致病菌对家禽的感染,增强家禽对致病菌的免疫反应,改善家禽对矿物质养分的吸收,改善家禽的健康状况,提高家禽的生长性能。本课题是以南极磷虾为原材料，利用乳酸菌发酵南极磷虾粉， 使用冷冻干燥法制备成饲料添加剂的工艺研究。为解决南极磷虾加工下脚料的综合利用提供指导与应用，促进海洋水产业的健康持续发展，便于工业化大量生产， 具有良好的市场前景和经

本课题为了规范水质项目检测以更好地满足实验室质控需求，对离子色谱法测定水中F-、SO42-、Cl-、NO3-、溴化物的方法进行确认，以保证江苏省城市供水水质监测网淮安监测站通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认证。确认Dionex ICS-1100型离子色谱仪同时测定生活饮用水中5种阴离子（F-、SO42-、Cl-、NO3-、溴化物）的方法。采用Dionex IonPac AG19阴离子保护柱和Dionex IonPac AS19阴离子分析柱，选择KOH为淋洗液，10 mmol/L+35 m

本课题选择优质紫甘薯，榨汁后与牛奶以及乳酸菌等混合，发酵后制成紫甘薯发酵乳饮料。选择紫薯添加量、糖酸比和乳酸菌的添加量三因素进行Box-Behnken响应面试验，通过响应面分析得出紫甘薯发酵乳饮料的最佳配方。选择CMC-Na、海藻酸钠和黄原胶素三因素三水平进行正交实验，得出产品的最佳复合稳定剂。结果得出，响应面分析法优化的紫甘薯乳饮料的最佳配方为紫甘薯添加量20%，糖酸比20:1，乳酸菌添加量0.40%，此时感官评分为86分；方差分析得出乳酸菌添加量影响显著，糖酸比次之，最后是紫甘薯添加量。紫甘薯添加量和

本课题以优质紫薯为原料，首先选择NaCl浓度、柠檬酸浓度、CaCl2浓度和预处理时间进行四因素三水平的正交实验，通过感官评价得到紫薯护色硬化的最佳配方；接着选择超声渗糖时间、超声渗糖功率、糖渍浓度进行三因素三水平的Box-Behnken 响应面实验研究，以紫薯果脯糖度为响应值，通过响应面分析确定紫薯果脯超声渗糖最佳工艺，最后研究果脯微波干燥工艺。结果表明，紫薯果脯护色的最佳配方为，NaCl添加量3%，柠檬酸添加量0.1%，CaCl2添加量3%，预处理时间2min，此时感官评分为78分，制成的紫薯呈深紫色，

本课题以酸奶为主要原材料，将莲藕果浆应用到酸奶中，研究莲藕果浆添加量、发酵时间、蔗糖添加量、菌粉添加量和奶粉添加量等因素对酸奶的影响。通过进行单因素试验及正交试验(L9)，联系其感官评价指标跟卫生指标，得出莲藕酸奶的的最佳配方。影响莲藕酸奶的因素有莲藕果浆添加量、奶粉添加量、蔗糖添加量和菌粉添加量。首先进行单因素试验初步确定影响莲藕酸奶口感与品质的主要因素，再进行正交试验确定制作莲藕酸奶的最优工艺条件，确保莲藕酸奶做到更好的口感与品质。最终得出莲藕酸奶的最佳配方为莲藕果浆添加量为9%、蔗糖添加量为10%、

近年来，中国饮酒人群总数在不断地上升，而葛根中含有丰富的异黄酮类物质，是有效的解酒成分。本文通过研究四种不同成分的组合测定对咀嚼片的感官质量的影响。通过单因素实验和正交实验，最后测得葛根解酒咀嚼片的最佳配方为为葛根全粉40%，复合维生素B族片17%，柠檬酸5%，麦芽糖醇35%，玉米淀粉3%。当葛根解酒咀嚼片按照此配方研制时，酸甜可口，可嚼性高，最受大家欢迎。关键词 葛根，解酒，咀嚼片

近几年，随着人民生活水平的不断提高，虾已经成为了平日餐桌上的常见菜肴。虾因为其肉质松软的口感，营养丰富深受百姓的喜爱，对虾的需求量也越来越多，但因为其整体运输不方便通常将虾头去除，这样就导致了大量的虾头被浪费掉，因此本研究就是通过对虾头中高产蛋白酶菌株的筛选与鉴定来提取虾头中的高产蛋白酶，拓宽虾头利用的渠道。本文主要以小龙虾虾头为研究对象，通过筛选培养基对虾头中的高产蛋白酶菌株进行初筛和复筛，初筛后得到了27 株产蛋白酶菌株，测定菌株的透明圈直径与菌落直径比值（即 D/d）初步估计其产酶能力发现DB-23

以鸡蛋蛋黄为主要原料，经喷雾干燥制成蛋黄粉产品。通过研究配方中的麦芽糊精、β-环糊精、阿拉伯胶的添加量因素和喷雾干燥工艺条件中的料液温度、干燥室的进出口温度、雾化器转速、蛋黄粉复原性加水比例因素对蛋黄粉品质的影响，采用正交试验优化最佳产品配方和工艺条件。结果表明喷雾干燥蛋黄粉产品的最佳配方为麦芽糊精45%，β-环糊精4%、阿拉伯胶1.2%。最佳生产工艺条件为料液温度25℃、干燥室的进出口温度150℃和70℃、雾化器转速2 MP、蛋黄粉复原性加水比例1.01.75。关键词 蛋黄粉，喷雾干燥，工艺研究

蜂花粉中含有蛋白质、氨基酸、脂质、酚类化合物、维生素或矿物质等多种生物活性物质，而黄酮物质是其中重要的活性营养物质，因此本文重点探究的是如何提取蜂花粉中黄酮，在寻找最佳的提取方法和提取条件时主要采用的是六单因素实验和正交实验的方法，主要研究了不同提取方法、乙醇浓度、提取溶剂、固液比、提取温度、提取时间等因素。根据结果显示，提取效率最高的是超声波辅助提取法，但是综合各种因素应用回流提取法验证的最佳。运用回流提取法时最佳的提取条件是最佳乙醇浓度为75%、最佳固液比为1:25、最佳温度为80℃、最佳提取时间为5

为了解解淀粉芽孢杆菌菌株HG03对橘子绿霉病的防治效果及机理，通过处理组与对照组的比较研究该菌对橘子品质和橘子绿霉病的影响。结果表明该菌能够有所降低橘子绿霉病的发病率、病斑直径、过氧化物酶及多酚氧化酶活性，提高橘子的硬度、可溶性糖含量、总酚含量及对DPPH自由基清除能力，对可溶性固形物、维生素C、可溶性蛋白和可滴定酸含量没有明显差别。在整个贮藏期间，解淀粉芽孢杆菌HG03有效抑制了橘子绿霉病的发病，保持了橘子较稳定的色泽和品质。关键词 橘子，绿霉病，解淀粉芽孢杆菌