本文主要研究加州鲈鱼肠部的未知病害菌，目的是对其病害进行分析，对未知的致病菌鉴定，确定其致病菌的种属，为进一步研究其致病机制和防治方法提供依据。本文研究过程中对分离出的3株疑似致病菌的菌种主要采用三种方法，分别是菌株的形态学特征观察法、分子生物学鉴定法、生理生化鉴定法。菌株的形态学特征观察主要是对菌株进行纯化培养，观察菌落的形态，并对不同的菌株进行革兰氏染色；分子生物学鉴定法则通过对分离的3株菌采用SDS法提取其DNA，使用通用引物27F、1492R对提取的DNA进行PCR扩增，送由上海生工对其进行16S

加州鲈是一种肉食性的淡水鱼类，原产于美洲，我国于1983年引进加州鲈鱼苗，因其肉质鲜美、生长快、经济价值较高而成为全国各地普遍养殖的特种水产品之一。近年来，随着养殖规模的不断扩大，集约化程度的不断提高以及池塘老化、水质环境污染、管理与技术措施滞后等诸多原因，新的病害不断涌现，有的已呈爆发趋势。本文主要从加州鲈鱼腮部分离了未知病害菌，使用形态观察、生理生化特性以及分子生物学方法对未知的致病菌鉴定，确定其致病菌的种属，并使用抗生素对其进行生物防治，为进一步研究其致病机制和防治方法提供依据。病鱼外观变化为体色加

摘 要本实验比较动物肉类中嘌呤类物质的水解条件，通过从水解温度、高氯酸的浓度及用量选择最优的提取条件，并对色谱条件的检测波长、流动相的浓度及pH进行优化。运用最优水解条件及色谱条件对各种动物肉类及内脏进行嘌呤检测。结果表明，水解条件为3mL的10% 高氯酸溶液100 ℃水浴水解60分钟，此时嘌呤含量都较高，能检测并将四种嘌呤分离开来。此实验使用的HPLC检测每种嘌呤标准液在0.1~300mg/L的溶液浓度范围内的线性关系，相关系数都≥0.999。本实验确立的猪肉中嘌呤含量的测定其色谱条件为Agilent

南极磷虾是一类高营养、高药用价值的无脊椎动物。南极磷虾富含高甲壳质，是制备甲壳素的良好原料。但是目前的开发并没有使磷虾各部分得到充分综合利用。本文以脱除蛋白质和矿物质为目标，研究了枯草芽孢杆菌WY-1和乳酸菌TQW-2协同发酵对整个南极磷虾的利用效果。研究通过单因素试验确定了葡萄糖添加量、发酵温度、发酵时间这三个主要因素，然后通过正交试验确定了发酵效果的最佳制取工艺。试验表明，葡萄糖添加量在10%，发酵时间为32小时，发酵温度在37℃时，此时取得的虾头、虾壳发酵液的pH值低至3.9，蛋白质水解度达到28.

目的在水质检测站中对异烟酸-巴比妥酸分光光度法测定饮用水中氰化物的方法进行确认，验证该检测站实验室的设备及环境条件是否满足标准的要求。方法依照国标制作氰化物标准曲线，并观察、分析其相关性，再进行精密度、准确度、检测限及水样加标回收等测定。结果标准曲线线性相关系数是0.9999，相对误差都在20%范围内，相对标准偏差均在10%范围内，检测限为0.010 mg/l，加标回收率也都在80%-120%范围内。结论标准曲线线性良好，精密度及准确度良好，检测限和加标回收率也都在范围内，几个指标测定结果都符合《生活饮用

以桑椹原酒为主要原料，首先进行单因素水平试验，通过对处理后的桑椹酒中花色苷、总酚、总黄酮、可溶性固形物、糖度、PH值和感官的测定确定微波处理对桑椹酒品质影响的理想参数微波功率分别为400W、600W、800W，桑椹的量分别为50mL、100mL、150ml，处理时间20s、30s、50s。随后进行正交试验，通过测量桑椹酒中花色苷含量和感官评定得出微波处理的最佳方案微波功率为800w、微波的量为50ml、微波时间为50s，此时所得到的桑椹酒在花色苷和感官的评定中最佳。关键词 桑椹酒，微波，检测标准

以玉米和小麦粉为主要原料，通过试验确定玉米杂粮挂面的配方。挂面加工中最佳和面时间为15min。烘干工艺为采用低温慢速烘干法，设定预干燥区工艺参数温度30℃、相对湿度80%、烘干时间1h；设定主干燥区工艺参数为温度40℃、相对湿度75%、烘干时间4h；完成干燥区工艺参数设定温度30℃、相对湿度60%、干燥时间2h。玉米杂粮挂面的最佳配方为玉米泥与小麦粉比例3∶8、水添加量30%和面筋粉添加量1.5%。关键词 玉米，和面，工艺优化，配方设计

我国的松树资源十分丰富，广泛分布于中国各地但主要集中在中国东北并延伸到黑龙江地区。本实验以松针为原料，酿造松针酒，对松针的提取液和发酵液进行一系列抗氧化性指标的测定，为松针饮料的开发提供理论依据。然后以总酚含量、总黄酮含量为指标，研究松针酒发酵过程中酚类物质的变化；检测发酵过程中颜色变化以此改善松针酒的发酵工艺；最后通过测定松针酒的还原能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除率，研究了松针酒的抗氧化能力。结果表明松针酒发酵过程中的总酚含量呈现先上升后下降的趋势，在发酵第四天达到峰值，为4.09mg/mL

本研究以马尾松针为原料，白砂糖加入一定的安琪葡萄酒干酵母发酵2-3天后加入松针汁进行混合发酵。通过响应面分析，优化了发酵条件和工艺条件。在单因素试验基础上，选择酵母接种量、发酵温度、pH和初始糖浓度进行四因素三水平的Box-Behnken响应面实验，通过酒精度高低可得松针酒的最佳酿造工艺。结果得出，响应面分析法优化的松针酒最佳工艺为酵母接种量为4g/L，发酵温度为30℃，pH为3.5，初始糖浓度为3%，此时所获得的酒精度最高，松针酒清亮透明，口感醇厚，具有松针酒独特的清香和风味。关键词 松针酒，酿造工艺

本课题利用新鲜柿子作为主要原料，利用酵母菌对柿子进行发酵，采用感官评分作为标准，利用单因素试验以及正交试验，研究初始糖度，酵母菌添加量，发酵温度，发酵时间对柿子果酒的影响。得出柿子果酒的最佳发酵条件为初始糖度19%，酵母菌添加量为0.3g/L，发酵时间为11d,发酵温度为27℃。再利用单因素实验以及对柿子果酒中成分的分析，研究出明胶、单宁、PVPP、皂土、果胶酶对柿子果酒的澄清效果，并选择明胶和单宁对柿子果酒进行混合澄清，得出最佳澄清比例。利用澄清剂对柿子果酒中成分的影响得出最佳澄清方法为5g/L明

本研究以柿饼为原料，通过单因素试验及正交试验研究如何制作柿子果醋。经果胶酶酶解后酒精发酵、醋酸发酵制成柿子果醋。试验得出 最佳的果胶酶酶解条件是温度55℃、酶解时间为120min、加酶量为0.03%。最适宜醋酸发酵的条件发酵温度为32℃，发酵时间为7d，接种量为8%，酒精初始浓度为7%。此时柿子醋的品质最高。。关键词 柿饼，发酵，果醋