本实验综合对以往对生物发酵饲料的研究报道，利用黑曲霉、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母,以不同混合比例的柚子皮、甘蔗渣（3:1～1:3)五个处理的果渣饲料，以及甘蔗渣和柚子皮不同混合量(20%、40%、60%），运用分步发酵方法，测定混合果渣饲料中的四个基本理化指标，来评价果渣饲料的发酵效果。结果表明，随着果渣添加量的增加，粗蛋白含量也呈现上升的趋势。在同一果渣添加量中，随着柚子皮投加比例的增加，粗蛋白的含量显著增加。当果渣添加量为60%（甘柚比为3:1)时粗脂肪含量最大为4.80%，随着果渣添加量的增加，粗脂肪含

摘 要本文对硅藻土与两种改性剂的改性工艺及利用改性后的复合硅藻土对菜籽油的脱色处理进行研究。以SiO2含量（%）作为指标，探讨不同搅拌温度、搅拌时间及硫酸浓度条件下的复合硅藻土的改性工艺，通过Box-Benhnken确定最佳改性工艺；以色素的去除率（%）为指标，探讨不同加土量、脱色时间、脱色温度条件下复合硅藻土对天然菜籽油的脱色工艺，并对硅藻土改性前后对菜籽油脱色效果进行比较。结果表明复合硅藻土的改性工艺为硫酸浓度为25%，搅拌温度为60℃，搅拌时间为1h，在此条件下，SiO2含量79.99%；复合硅

摘 要食物的后味影响着人们对食物的选择、喜好和摄入量。本实验以在读大学生志愿者为受试对象，通过口腔定量给液测试与问卷相结合的方式检测三种甜味剂蔗糖、果糖、安赛蜜的后味性质、后味持续时间、后味喜好度以及各因素对后味的影响。结果显示（1）三种甜味剂后味性质主要是甜，高浓度情况下出现苦味；（2）随着浓度增加，甜味剂后味持续时间延长，后味喜好度在高浓度时显著下降，但喜好度与后味持续时间不存在相关性；（3）甜味剂后味持续时间、后味喜好度在性别上基本没有差异；（4）口腔中甜味后味的存在增加了甜味剂后味持续时间，但对

摘 要食物后味是影响人们选择和摄入食物的重要因素之一，对于后味不愉快的食物人们会减少或者避免摄入。本实验以在读大学生志愿者为受试对象，通过口腔定量给液测试与问卷相结合的方式检测三种酸味剂柠檬酸、乳酸、苹果酸的后味性质、后味持续时间、后味愉悦度以及各因素对后味的影响。结果显示（1）三种酸味剂后味性质主要是酸，其次是涩感；（2）随着酸味剂浓度增加，酸度增加，后味持续时间延长，涩感比例增加，后味喜好度显著下降，但均不存在性别差异；后味持续时间与喜好度不相关；（3）口腔中酸后味的存在增加了酸味剂涩感及后味持续时

随着饲料工业的发展，我国对水产饲料需求量也刚性増加。特别是近十年，利用微生物发酵技术发酵饲料成为热点。本实验选用光合细菌和酿酒酵母，按照不同投加比例，与饲料共同进行固态发酵，通过粗蛋白，粗灰分、可溶性蛋白及脂肪四项饲料基本理化指标，研究两种益生菌对鱼类饲料的作用，筛选出最佳实验组。结果显示实验组除灰分外，其他三项指标均大于对照组，实验组灰分均在0.1%左右，同时不同处理组可溶性蛋白值相差不大。同时添加光合细菌和酿酒酵母，在饲料中含有0-2.6x1012CFU/g

采取问卷调查的方法，以年轻人为受众，收集200份有效数据，确定研发原料，以此来开发一种新型的发酵复合果蔬汁。以橙子、柚子、胡萝卜为原料依次制作橙子汁、柚子汁、胡萝卜汁，通过调配汁液、接种1%双歧杆菌分别制作复合果蔬汁和发酵复合果蔬汁。最终对单一果蔬汁、复合果蔬汁、发酵复合果蔬汁进行微生物、感官、理化等品质评价试验，并对结果作进一步对比分析。结果表明橙子、柚子、胡萝卜与纯净水分别按照21、32、11的比例制成的单一果蔬汁具有良好的品质。柚子汁、橙汁、胡萝卜汁按照342的比例制成的复合果蔬汁是成功的；采用巴氏

摘 要近年来，随着人们生活质量逐步提高、追求健康的意识不断增强，人们对饮料消费的观念发生了变化。消费者不再热衷于传统的碳酸饮料，而是越来越喜欢纯天然、营养丰富果汁饮料，因此果汁的生产和销售迅速增长。本文拟设计一个日产20吨的砀山梨汁工厂， 从原料背景、厂址选择、车间平面设计、工艺优选、物料衡算、辅助设施、社会经济等方面进行了初步设计[1]，通过对梨汁工厂的设计，对梨汁生产技术和加工厂的设计有了进一步探索，对不断提升我国果汁生产技术具有一定的参考意义。

我国是苹果种植大国，每年有10—15％左右的残次果被作为饲料而被浪费，苹果具有很高的营养价值。将残次果加工成果汁，提高苹果的综合利用价值，获得的效益颇为可观，具有扩的市场前景。因此，本设计对日产20吨苹果汁的饮料工厂进行初步设计。设计的内容包括厂址的选择、工厂平面设计、产品工艺、物料衡算、设备选型、环境保护、成本投资核算及年利润估算。此次的投资总额约1600万元，纯利润 959.8万元，产量达到规定量时，投资回收期4年。

本次课题设计以蓝莓为原料，通过对蓝莓的营养特征以及现在蓝莓的发展进行分析，在此基础上，对日产20吨的蓝莓汁进行市场可行性分析。针对项目的需要，对蓝莓工厂的工厂进行设计，从车间及厂区、平面设计、产品方案及工艺论证、物料衡算、设备选型、辅助部门设计、水、电量计算、公用设施、环保处理、质量标准等方面进行了分析与研究，从而对成本、利润进行估算，保证经营。

摘 要本文首先对植物油生产状况进行介绍，在充分了解行业前景以及考证工厂建设可行性的基础上，经过优化设计与分析，确定了植物油工厂的厂址选择以及工厂的总平面设计，对包装车间环境、工艺流程进行设计，确定了主要的设备选型，制定了卫生管理标准、环境卫生管理标准、厂房设备管理等管理标准，然后对生产方法、及主要的设备的选型进行了确定，最后根据公司存在的市场风险、资金风险、技术风险、人力风险进行分析，确定相对应的对策。

目的本文利用杏鲍菇下脚料替代部分面粉制作韧性饼干，通过试验确定产品的最优配方，并且对其货架期进行预测。方法以面粉、淀粉、全脂奶粉、油脂、杏鲍菇下脚料粉为原料，分别对杏鲍菇下脚料粉添加量、复配膨松剂添加量、全脂奶粉添加量、糖粉添加量、油脂添加量、饼干坯厚度六个因素进行单因素试验，利用感官评价确定各个单因素的最佳范围。在此基础上分别选择糖粉添加量、油脂添加量、全脂奶粉添加量、杏鲍菇下脚料粉添加量进行四因素三水平的正交试验结合感官分析确定各因素最佳添加量。最后通过测量饼干在40℃和60℃下保存不同时间段的过氧化