苦瓜中黄酮的提取工艺研究(附件)
摘 要苦瓜药食两用，是民间著名的中草药。而苦瓜中含有天然的活性成分黄酮类化合物，以苷类形式存在，与糖组成多种黄酮苷类。苦瓜黄酮的传统萃取方法比如醇提、酶解等方法效率相对比较低，本研究采用微波萃取的办法，研究各单因素对于实验结果的影响，并用正交试验的方法，探讨苦瓜黄酮最佳提取工艺。实验结果表明，苦瓜黄酮的微波提取最佳工艺条件为：在微波功率200w，粉末过40目筛的情况下，乙醇浓度70%，提取温度70℃，提取次数三次，料液比1:20(g:mL)，提取时间10min，以上条件下，苦瓜总黄酮的提取率可为13.97mg/g。 目 录
1苦瓜黄酮概况研究
1.1苦瓜简介 1
1.1.1苦瓜基源及植物形态研究 1
1.1.2分类 1
1.1.3分布 2
1.2苦瓜有效成分的研究现状与进展 2
1.2.1苦瓜有效成分的药用历史 2
1.2.2苦瓜的化学成分研究 2
1.3苦瓜黄酮药理作用研究 3
1.3.1具有降血糖作用 3
1.3.2增强机体免疫力 3
1.3.3抗肿瘤功能作用 3
1.3.4苦瓜的果实还具有抗白血病和抗病毒的功能 3
1.3.5抗生育作用 4
1.3.6苦瓜还是是纯天然的美容食品 4
1.4黄酮的提取工艺研究 4
1.4.1醇提法 4
1.4.2酶解法 4
1.4.3有机溶剂提取法 5
1.4.4微波法 5
1.4.5超临界流体萃取法 5
1.4.6超声波提取法 5
1.5研究的目的及意义 6
2实验主要内容及研究方法
2.1仪器及材料 7
2.1.1仪器 7
2.1.2实验材料及试剂 7
2.2苦瓜黄酮提取率实验过程 7
2.2.1原料预处理 7
2.2.2苦瓜总黄酮提取一般流程 7
2.2.3配制标准溶液 7
2.2.4制作标准曲线 8
2.2.5黄酮提取率计算 9
2.3影响苦瓜黄酮提
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
.1仪器及材料 7
2.1.1仪器 7
2.1.2实验材料及试剂 7
2.2苦瓜黄酮提取率实验过程 7
2.2.1原料预处理 7
2.2.2苦瓜总黄酮提取一般流程 7
2.2.3配制标准溶液 7
2.2.4制作标准曲线 8
2.2.5黄酮提取率计算 9
2.3影响苦瓜黄酮提取率的单因素实验 9
2.3.1乙醇浓度对总黄酮提取率的影响 9
2.3.2料液比对黄酮提取率的影响 10
2.3.3提取温度对黄酮提取率的影响 11
2.3.4提取时间对黄酮提取率的影响 12
2.3.5提取次数对黄酮提取率的影响 13
2.4正交实验 14
2.5最优提取工艺验证 16
2.6 结果讨论分析 16
总结 17
参考文献 18
致谢 20
1苦瓜黄酮概况研究
苦瓜，顾名思义，味是苦的。由于苦字不太好听，又被唤凉瓜；苦瓜表面，是具有明显的突起瘤状，又有人称它为癞瓜；苦瓜表面起深刻皱纹，状似荔枝，于是也被称为锦荔枝。
苦瓜可作药食两用，在药用方面，苦瓜为民间的中草药，生长在热带，味苦性寒，而且毒性低，具有降低血糖、清热滋润肌肤、活血通络、调节免疫功能、抗菌活性、抗病毒、抗生育、预防和治疗湿疹等药理作用。其中所含的某些蛋白质成分在一定程度上还能抵抗，是现代研究中不可缺少的药物；食品方面，苦瓜可以被加工成为苦瓜啤酒、苦瓜茶等饮料，还可制作成苦瓜饼、苦瓜煎蛋、苦瓜汤等。由于地球上苦瓜分布和种植广泛，廉价易得，深受人民群众和科研人员的喜爱，因此应用越来越广泛。
1.1苦瓜简介
1.1.1苦瓜基源及植物形态研究
苦瓜（Momordica charantia L.）系植物界被子植物门双子叶植物纲堇菜目葫芦科苦瓜属植物。又名凉瓜、癞葡萄和锦荔枝癫瓜。
苦瓜是草本植物，一年生，前期颜色墨黄，后期青嫩；叶柄较长；叶片薄膜，上面呈绿色，背面颜色轻淡呈淡绿色，叶子的脉络似手掌，有深浅不一的纹；苦瓜为子叶出土植物，没有进行光合作用的功能。苦瓜茎、枝都覆有一层软毛，茎主要为蔓生。须单生，没有分歧，而且纤细。
苦瓜的花一般情况为单性同株。雄蕊离生，雌花单生；雄花与雌花相比，花杆较纤细，花苞片呈青色，边缘带有白色柔毛；花冠所呈现的颜色一般鲜嫩，而且显黄色。雌花的柱头膨大，花柱饱满，子房呈纺锤形；果实圆柱状，形状不规则，多呈纺锤形或圆柱形，多瘤状褶皱，成熟后橙黄色，果实成熟以后顶部容易开裂，露出深红色的瓤，瓜瓤肉内包裹着两面有不一样刻纹的长圆形种子，花、果期一般510月[1]。
1.1.2分类
苦瓜分类有多种方法，一般按照植物样子和其形状分类，常见的有三类：条形、短圆锥形、长圆锥形。条形苦瓜形状特殊状似似条形，是现有品种最长的苦瓜，长大多在30cm100cm，热带海边种植面积不大；短圆锥形的大顶苦瓜，果实长约20cm，顶端呈圆钝状，颜色青绿色，果实重约0.10.6kg，适应环境能力强，具有优良的品质；长圆锥形苦瓜，颜色一般为浓绿色，长度1825cm，横切面直径约47cm，果实重接近0.10.3kg，此类苦瓜种类品质好，种植范围广[2]；另外还可根据果实颜色深浅将它分为青绿色、绿色和绿白色等，绿色和青绿色品种苦瓜，一般长江以南栽培较多，而且苦味较浓。颜色青淡的淡绿或偏白的苦瓜，一般味较淡，大多栽不会种植在长江以南地带[3]。
1.1.3分布
历史最早记载的苦瓜出自南方，如今我国各地都已普遍种植。而且也有相关文件记载苦瓜的原产地可能为生产地域是世界温带、热带地区，即我国也是苦瓜分布较广地带，如今，苦瓜已是主要季节蔬菜之一。现主要分布于世界热带到温带地区，适宜环境随情况而变，能适应各种气候，中国南北均普遍栽培，南亚东南亚等地也种植广泛[3]。
1.2苦瓜有效成分的研究现状与进展
1.2.1苦瓜有效成分的药用历史
早在20世纪80年代，科学家就发现了苦瓜的粗提物具有很多功能，比如抗坏血病并预防VC缺乏症，苦瓜中黄酮可以改善人身体血液流动及循环，可以使胆固醇降低，所以是很多保健品的首选。而且苦瓜不但可以改善并且增强人类免疫功能，就是人们说的从食物根本预防癌症的发生，还能提高机体抗肿瘤作用。苦瓜还具有抗氧化功能，这种抗氧化功能可以在某些程度上阻止人体细胞的衰退、老化。由此可见苦瓜是理想的食用蔬菜，又是具有很好功能的药用植物，因此科研人员认为研究苦瓜具有一定的趋势性，相信以后苦瓜提取工艺改善后，应用更普遍，使用前景会很广泛[4]。
1.2.2苦瓜的化学成分研究
苦瓜中存在可以降糖的成分，主要是苷类、三萜类、甾类、和多肽类等。自然界黄酮类化合物大多数是以配基的形式存在，一般与糖形成苷[5]。
1苦瓜黄酮概况研究
1.1苦瓜简介 1
1.1.1苦瓜基源及植物形态研究 1
1.1.2分类 1
1.1.3分布 2
1.2苦瓜有效成分的研究现状与进展 2
1.2.1苦瓜有效成分的药用历史 2
1.2.2苦瓜的化学成分研究 2
1.3苦瓜黄酮药理作用研究 3
1.3.1具有降血糖作用 3
1.3.2增强机体免疫力 3
1.3.3抗肿瘤功能作用 3
1.3.4苦瓜的果实还具有抗白血病和抗病毒的功能 3
1.3.5抗生育作用 4
1.3.6苦瓜还是是纯天然的美容食品 4
1.4黄酮的提取工艺研究 4
1.4.1醇提法 4
1.4.2酶解法 4
1.4.3有机溶剂提取法 5
1.4.4微波法 5
1.4.5超临界流体萃取法 5
1.4.6超声波提取法 5
1.5研究的目的及意义 6
2实验主要内容及研究方法
2.1仪器及材料 7
2.1.1仪器 7
2.1.2实验材料及试剂 7
2.2苦瓜黄酮提取率实验过程 7
2.2.1原料预处理 7
2.2.2苦瓜总黄酮提取一般流程 7
2.2.3配制标准溶液 7
2.2.4制作标准曲线 8
2.2.5黄酮提取率计算 9
2.3影响苦瓜黄酮提
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
.1仪器及材料 7
2.1.1仪器 7
2.1.2实验材料及试剂 7
2.2苦瓜黄酮提取率实验过程 7
2.2.1原料预处理 7
2.2.2苦瓜总黄酮提取一般流程 7
2.2.3配制标准溶液 7
2.2.4制作标准曲线 8
2.2.5黄酮提取率计算 9
2.3影响苦瓜黄酮提取率的单因素实验 9
2.3.1乙醇浓度对总黄酮提取率的影响 9
2.3.2料液比对黄酮提取率的影响 10
2.3.3提取温度对黄酮提取率的影响 11
2.3.4提取时间对黄酮提取率的影响 12
2.3.5提取次数对黄酮提取率的影响 13
2.4正交实验 14
2.5最优提取工艺验证 16
2.6 结果讨论分析 16
总结 17
参考文献 18
致谢 20
1苦瓜黄酮概况研究
苦瓜，顾名思义，味是苦的。由于苦字不太好听，又被唤凉瓜；苦瓜表面，是具有明显的突起瘤状，又有人称它为癞瓜；苦瓜表面起深刻皱纹，状似荔枝，于是也被称为锦荔枝。
苦瓜可作药食两用，在药用方面，苦瓜为民间的中草药，生长在热带，味苦性寒，而且毒性低，具有降低血糖、清热滋润肌肤、活血通络、调节免疫功能、抗菌活性、抗病毒、抗生育、预防和治疗湿疹等药理作用。其中所含的某些蛋白质成分在一定程度上还能抵抗，是现代研究中不可缺少的药物；食品方面，苦瓜可以被加工成为苦瓜啤酒、苦瓜茶等饮料，还可制作成苦瓜饼、苦瓜煎蛋、苦瓜汤等。由于地球上苦瓜分布和种植广泛，廉价易得，深受人民群众和科研人员的喜爱，因此应用越来越广泛。
1.1苦瓜简介
1.1.1苦瓜基源及植物形态研究
苦瓜（Momordica charantia L.）系植物界被子植物门双子叶植物纲堇菜目葫芦科苦瓜属植物。又名凉瓜、癞葡萄和锦荔枝癫瓜。
苦瓜是草本植物，一年生，前期颜色墨黄，后期青嫩；叶柄较长；叶片薄膜，上面呈绿色，背面颜色轻淡呈淡绿色，叶子的脉络似手掌，有深浅不一的纹；苦瓜为子叶出土植物，没有进行光合作用的功能。苦瓜茎、枝都覆有一层软毛，茎主要为蔓生。须单生，没有分歧，而且纤细。
苦瓜的花一般情况为单性同株。雄蕊离生，雌花单生；雄花与雌花相比，花杆较纤细，花苞片呈青色，边缘带有白色柔毛；花冠所呈现的颜色一般鲜嫩，而且显黄色。雌花的柱头膨大，花柱饱满，子房呈纺锤形；果实圆柱状，形状不规则，多呈纺锤形或圆柱形，多瘤状褶皱，成熟后橙黄色，果实成熟以后顶部容易开裂，露出深红色的瓤，瓜瓤肉内包裹着两面有不一样刻纹的长圆形种子，花、果期一般510月[1]。
1.1.2分类
苦瓜分类有多种方法，一般按照植物样子和其形状分类，常见的有三类：条形、短圆锥形、长圆锥形。条形苦瓜形状特殊状似似条形，是现有品种最长的苦瓜，长大多在30cm100cm，热带海边种植面积不大；短圆锥形的大顶苦瓜，果实长约20cm，顶端呈圆钝状，颜色青绿色，果实重约0.10.6kg，适应环境能力强，具有优良的品质；长圆锥形苦瓜，颜色一般为浓绿色，长度1825cm，横切面直径约47cm，果实重接近0.10.3kg，此类苦瓜种类品质好，种植范围广[2]；另外还可根据果实颜色深浅将它分为青绿色、绿色和绿白色等，绿色和青绿色品种苦瓜，一般长江以南栽培较多，而且苦味较浓。颜色青淡的淡绿或偏白的苦瓜，一般味较淡，大多栽不会种植在长江以南地带[3]。
1.1.3分布
历史最早记载的苦瓜出自南方，如今我国各地都已普遍种植。而且也有相关文件记载苦瓜的原产地可能为生产地域是世界温带、热带地区，即我国也是苦瓜分布较广地带，如今，苦瓜已是主要季节蔬菜之一。现主要分布于世界热带到温带地区，适宜环境随情况而变，能适应各种气候，中国南北均普遍栽培，南亚东南亚等地也种植广泛[3]。
1.2苦瓜有效成分的研究现状与进展
1.2.1苦瓜有效成分的药用历史
早在20世纪80年代，科学家就发现了苦瓜的粗提物具有很多功能，比如抗坏血病并预防VC缺乏症，苦瓜中黄酮可以改善人身体血液流动及循环，可以使胆固醇降低，所以是很多保健品的首选。而且苦瓜不但可以改善并且增强人类免疫功能，就是人们说的从食物根本预防癌症的发生，还能提高机体抗肿瘤作用。苦瓜还具有抗氧化功能，这种抗氧化功能可以在某些程度上阻止人体细胞的衰退、老化。由此可见苦瓜是理想的食用蔬菜，又是具有很好功能的药用植物，因此科研人员认为研究苦瓜具有一定的趋势性，相信以后苦瓜提取工艺改善后，应用更普遍，使用前景会很广泛[4]。
1.2.2苦瓜的化学成分研究
苦瓜中存在可以降糖的成分，主要是苷类、三萜类、甾类、和多肽类等。自然界黄酮类化合物大多数是以配基的形式存在，一般与糖形成苷[5]。
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