打破未来pastsource未来餐饮公共空间设计(附件)
目 录
1 引言1
2 设计过程1
2.1本课题的设计背景1
2.2本课题的设计思路、要点2
2.3本课题的设计程序2
3 设计目的3
4 创意与寓意3
5 缺点与不足3
结论5
致谢6
引言
打破未来，是指在还没有到来的时间突破原有的限制和约束。我们持续关注着今天，同时也憧憬着未来。如今信息化的社会、非移动交流手段，促使人类及未来的城市形态不断发生戏剧性的改变，使人们更加憧憬未来。现如今，人类破坏自然的力度越来越严重越来越加大，我们有责任帮助人类社会解决这个问题，努力将可持续发展、减轻环境负荷以及新型设计相互结合，创造崭新的建筑空间。
如今全球的文化经济正在飞速发展，我国的经济、工农业也在相应扩展，其中餐饮行业以迅猛的发展势头成为各行业的排头兵。为适应现在社会上的发展和需求，餐厅的室内设计已逐步成为餐饮业市场竞争的一个重要组成部分。它随着人们观念变化、市场的需要、科技的发展、材料的更新等多方面不断的进步、创新和多元化。而正是因为这种发展，追求标新立异的餐饮空间设计已经远离了可持续发展、减少环境负荷的初衷，我们需要打破既定的习惯、状况等，从现在开始步入看似遥远的未来。所以设计，是为了解决生活、行为问题。
人类在餐饮上不只满足于对事物的色香味俱全，还对餐厅室内的装饰风格还追求个性、精致，同时还要就餐环境还要舒适愉悦。然而，信息化的发展使餐饮空间设计仅仅追求创新和紧跟科技化的脚步，忽视了人与人之间的交流。同时随着这一发展趋势的确立，人类忽视了孕育生命的自然。虽然都喜欢去寻找森林呼吸新鲜空气，却并未付诸实际行动来保护自然。餐饮空间设计大多只把创新放在首位，而并未意识到可以把自然与现代化结合在一起，所以未来的餐饮空间设计应该是一种绿色的、生态的设计风格趋向，满足人们回归于自然的愿望，并且进一步处理好智能化、人与自然之间的关系，提高人类的生活品质和质量。
2 设计过程
2.1本课题的设计背景
如今国内餐饮行业的发展都以不断提高科技含量和现代化管理水平的现代企业管理体系为目标，人类对审美情感等精神方面的需求也不断提高。“吃”对
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
把自然与现代化结合在一起，所以未来的餐饮空间设计应该是一种绿色的、生态的设计风格趋向，满足人们回归于自然的愿望，并且进一步处理好智能化、人与自然之间的关系，提高人类的生活品质和质量。
2 设计过程
2.1本课题的设计背景
如今国内餐饮行业的发展都以不断提高科技含量和现代化管理水平的现代企业管理体系为目标，人类对审美情感等精神方面的需求也不断提高。“吃”对人类的意义已不再局限于一日三餐、解渴果腹。饮食中的餐食品质、就餐环境、审美体验、情感活动、社会功能等文化意蕴都备受瞩目。餐饮空间的设计、构建和营造不单需要满足人类的就餐需要，更要求让人类的感官体验以及情感需求获得满足。这就要求设计师在餐饮空间的设计中体现出对人类的审美需求、饮食文化和餐饮企业的文化背景等方面的深度的理解和完美的表达。
纵观国内餐饮行业的室内装饰装修风格，无一例外的都是我国古典建筑和装饰的风格， 还有很大程度上还原的韩国、日本和欧洲等具有国家文化代表性的设计元素，除此之外还有一些就餐环境比较新奇的高科技餐厅，比如机器人送餐。这些餐厅大部分都只考虑到盈利问题，而从未想过在盈利的同时也能把自然带在身边。正如毕业设计的主题是“打破未来”,即要打破人类观念中认为理所当然的未来化的发展趋势；设计方案的名称是“Past Source”，“Past”，意思是过去的、过去时；“Source”，意思则是根源、本源、源头。“Past Source”意思就是“回溯本源”，即是在现代化科技化的发展趋势中，也能将原始的自然元素融入到
室内设计中，相辅相成，融于一体。
2.2本课题的设计思路、要点
首先是对打破未来意义的思考，最终决定设计一个回归自然、绿色环保、新奇又不失温馨的智能化餐饮空间；其次是思考自然元素装饰如何与智能化系统巧妙结合，打造回归原始的餐饮空间；再而是风格取向，主要是自然风格，倡导回归自然，回溯本源，与高科技相结合并局部有艺术感的室内空间。最后研究餐饮空间未来发展趋势，围绕这些进行一个未来餐饮空间的室内设计。
本次设计方案考虑以空中花园的形式，所以选址在空中。为了呈现一个具有未来感的空间设计，从建筑外观到室内流线都采用圆滑的曲线，让流线赋予多端的变化，增加神秘感。室内的家具部件等多用环保型材料，大量运用木结构，多布置绿化、水景，营造一种自然气息，突出“回溯本源”的主题思想。
2.3本课题的设计程序
设计的前期先对餐饮市场的室内设计及市场上常用的相关环保装修材料、智能化服务系统进行调查研究，掌握哪些材料环保耐用且可塑性强，哪些智能化系统使用较为便捷。然后大量查阅书籍和参考文献，深入了解环保装修材料、智能化服务系统的相关发展趋势。
接着，在前面工作的基础上，完成其大体草图，对功能分区进行详细规划。
功能分配：平面布置的整体布局中，主要将“Past Source”餐厅的空间其功能分区分为八大块：厨房部分、备餐间部分、员工休息部分、自助就餐部分、卡座部分、表演娱乐区、景观部分、卫生间部分、过道、天窗部分。
各空间设计：厨房部分包括数个功能不一的操作间，以制作的食物类别区分，能让后厨秩序井然。备餐间部分是给选择在高科技化的智能传送管道区就餐的食客们提供服务的，便于工作人员在线上的操作。员工休息部分设置在厨房部分内，不占用额外的过道，不需要走多余的路，给在厨房工作的厨师和服务员提供方便。自助就餐区用于较少的客人就餐空间，用一些水景、树木等自然景观作为隔断，采用管道式的智能送餐方式，无需服务员送餐或者 自己取餐，通过管道把点的菜传送到每一桌前自主提取。卡座部分用简单的木结构运用其流畅的曲线组合勾勒出隔断，可以体现东方神韵之感；同时既能不阻碍客人的视线，起到隔断的作用，能给人一种私密的空间，使人仿佛置身于另一个领域；又能起到装饰空间的作用，使空间多样化。表演娱乐区主要放置一架钢琴，还可以有多样化的乐器演奏，给前来就餐的顾客们提供听觉上的享受。景观部分把水搬运到室内，使水景合一，依山旁水，营造大自然的原始趣味，使人仿佛置身世外桃源之中。卫生间部分选用一个相对独立的区域，相距用餐区有一定的距离，同时运用清玻璃、枯竹、木架结构，使整个空间简单而有味道。过道是每个区域之间自然形成的，造型互相呼应，整体而不失设计感。最后还有天窗部分，为了大量采取日光作为照明，将天窗设计成玻璃幕墙的形式，在天窗的钢架结构上布置一些自然元素，把自然的氛围营造得更加充分。<
1 引言1
2 设计过程1
2.1本课题的设计背景1
2.2本课题的设计思路、要点2
2.3本课题的设计程序2
3 设计目的3
4 创意与寓意3
5 缺点与不足3
结论5
致谢6
引言
打破未来，是指在还没有到来的时间突破原有的限制和约束。我们持续关注着今天，同时也憧憬着未来。如今信息化的社会、非移动交流手段，促使人类及未来的城市形态不断发生戏剧性的改变，使人们更加憧憬未来。现如今，人类破坏自然的力度越来越严重越来越加大，我们有责任帮助人类社会解决这个问题，努力将可持续发展、减轻环境负荷以及新型设计相互结合，创造崭新的建筑空间。
如今全球的文化经济正在飞速发展，我国的经济、工农业也在相应扩展，其中餐饮行业以迅猛的发展势头成为各行业的排头兵。为适应现在社会上的发展和需求，餐厅的室内设计已逐步成为餐饮业市场竞争的一个重要组成部分。它随着人们观念变化、市场的需要、科技的发展、材料的更新等多方面不断的进步、创新和多元化。而正是因为这种发展，追求标新立异的餐饮空间设计已经远离了可持续发展、减少环境负荷的初衷，我们需要打破既定的习惯、状况等，从现在开始步入看似遥远的未来。所以设计，是为了解决生活、行为问题。
人类在餐饮上不只满足于对事物的色香味俱全，还对餐厅室内的装饰风格还追求个性、精致，同时还要就餐环境还要舒适愉悦。然而，信息化的发展使餐饮空间设计仅仅追求创新和紧跟科技化的脚步，忽视了人与人之间的交流。同时随着这一发展趋势的确立，人类忽视了孕育生命的自然。虽然都喜欢去寻找森林呼吸新鲜空气，却并未付诸实际行动来保护自然。餐饮空间设计大多只把创新放在首位，而并未意识到可以把自然与现代化结合在一起，所以未来的餐饮空间设计应该是一种绿色的、生态的设计风格趋向，满足人们回归于自然的愿望，并且进一步处理好智能化、人与自然之间的关系，提高人类的生活品质和质量。
2 设计过程
2.1本课题的设计背景
如今国内餐饮行业的发展都以不断提高科技含量和现代化管理水平的现代企业管理体系为目标，人类对审美情感等精神方面的需求也不断提高。“吃”对
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
把自然与现代化结合在一起，所以未来的餐饮空间设计应该是一种绿色的、生态的设计风格趋向，满足人们回归于自然的愿望，并且进一步处理好智能化、人与自然之间的关系，提高人类的生活品质和质量。
2 设计过程
2.1本课题的设计背景
如今国内餐饮行业的发展都以不断提高科技含量和现代化管理水平的现代企业管理体系为目标，人类对审美情感等精神方面的需求也不断提高。“吃”对人类的意义已不再局限于一日三餐、解渴果腹。饮食中的餐食品质、就餐环境、审美体验、情感活动、社会功能等文化意蕴都备受瞩目。餐饮空间的设计、构建和营造不单需要满足人类的就餐需要，更要求让人类的感官体验以及情感需求获得满足。这就要求设计师在餐饮空间的设计中体现出对人类的审美需求、饮食文化和餐饮企业的文化背景等方面的深度的理解和完美的表达。
纵观国内餐饮行业的室内装饰装修风格，无一例外的都是我国古典建筑和装饰的风格， 还有很大程度上还原的韩国、日本和欧洲等具有国家文化代表性的设计元素，除此之外还有一些就餐环境比较新奇的高科技餐厅，比如机器人送餐。这些餐厅大部分都只考虑到盈利问题，而从未想过在盈利的同时也能把自然带在身边。正如毕业设计的主题是“打破未来”,即要打破人类观念中认为理所当然的未来化的发展趋势；设计方案的名称是“Past Source”，“Past”，意思是过去的、过去时；“Source”，意思则是根源、本源、源头。“Past Source”意思就是“回溯本源”，即是在现代化科技化的发展趋势中，也能将原始的自然元素融入到
室内设计中，相辅相成，融于一体。
2.2本课题的设计思路、要点
首先是对打破未来意义的思考，最终决定设计一个回归自然、绿色环保、新奇又不失温馨的智能化餐饮空间；其次是思考自然元素装饰如何与智能化系统巧妙结合，打造回归原始的餐饮空间；再而是风格取向，主要是自然风格，倡导回归自然，回溯本源，与高科技相结合并局部有艺术感的室内空间。最后研究餐饮空间未来发展趋势，围绕这些进行一个未来餐饮空间的室内设计。
本次设计方案考虑以空中花园的形式，所以选址在空中。为了呈现一个具有未来感的空间设计，从建筑外观到室内流线都采用圆滑的曲线，让流线赋予多端的变化，增加神秘感。室内的家具部件等多用环保型材料，大量运用木结构，多布置绿化、水景，营造一种自然气息，突出“回溯本源”的主题思想。
2.3本课题的设计程序
设计的前期先对餐饮市场的室内设计及市场上常用的相关环保装修材料、智能化服务系统进行调查研究，掌握哪些材料环保耐用且可塑性强，哪些智能化系统使用较为便捷。然后大量查阅书籍和参考文献，深入了解环保装修材料、智能化服务系统的相关发展趋势。
接着，在前面工作的基础上，完成其大体草图，对功能分区进行详细规划。
功能分配：平面布置的整体布局中，主要将“Past Source”餐厅的空间其功能分区分为八大块：厨房部分、备餐间部分、员工休息部分、自助就餐部分、卡座部分、表演娱乐区、景观部分、卫生间部分、过道、天窗部分。
各空间设计：厨房部分包括数个功能不一的操作间，以制作的食物类别区分，能让后厨秩序井然。备餐间部分是给选择在高科技化的智能传送管道区就餐的食客们提供服务的，便于工作人员在线上的操作。员工休息部分设置在厨房部分内，不占用额外的过道，不需要走多余的路，给在厨房工作的厨师和服务员提供方便。自助就餐区用于较少的客人就餐空间，用一些水景、树木等自然景观作为隔断，采用管道式的智能送餐方式，无需服务员送餐或者 自己取餐，通过管道把点的菜传送到每一桌前自主提取。卡座部分用简单的木结构运用其流畅的曲线组合勾勒出隔断，可以体现东方神韵之感；同时既能不阻碍客人的视线，起到隔断的作用，能给人一种私密的空间，使人仿佛置身于另一个领域；又能起到装饰空间的作用，使空间多样化。表演娱乐区主要放置一架钢琴，还可以有多样化的乐器演奏，给前来就餐的顾客们提供听觉上的享受。景观部分把水搬运到室内，使水景合一，依山旁水，营造大自然的原始趣味，使人仿佛置身世外桃源之中。卫生间部分选用一个相对独立的区域，相距用餐区有一定的距离，同时运用清玻璃、枯竹、木架结构，使整个空间简单而有味道。过道是每个区域之间自然形成的，造型互相呼应，整体而不失设计感。最后还有天窗部分，为了大量采取日光作为照明，将天窗设计成玻璃幕墙的形式，在天窗的钢架结构上布置一些自然元素，把自然的氛围营造得更加充分。<
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