薏米淀粉的提取及其活性成分的研究(附件)
薏米（拉丁Semen Coicis，英文名Coix Seed），是薏苡的成熟种子，薏苡属禾本科，是一年生或多年生的草本植物。薏米不仅能作为食物食用而且因为薏米有多种的药理活性所以还可以作为中药服用。薏米中的淀粉含量较高，占所有成分的53%左右。本文以薏米为原料，通过超声碱提法进行薏米淀粉的提取，采取单因素实验的方法得到最佳提取工艺条件为料液比120、NaOH浓度为0.4%、超声波时间20min、提取温度20℃。并利用电镜扫描，益生性检测，DPPH自由基清除率的测定等实验方法探究了薏米淀粉的部分理化性质。关键词 薏米淀粉，碱提法，薏米多糖，益生性
目 录
1 引言 2
1.1 薏米活性成分的研究进展 2
1.2 薏米淀粉提取方式 3
1.3 薏米淀粉的理化性质检测方法 4
1.4 薏米淀粉的研究目的及意义 5
2 实验材料 5
2.1 材料 5
2.2 试剂与仪器 5
3 实验方法 6
3.1 薏米原料的成分测定 6
3.2 薏米的淀粉提取工艺单因素试验 7
3.3 马铃薯淀粉标准曲线 8
3.4 薏米淀粉的溶胀性测定 8
3.5 DPPH清除率的测定 9
3.6 益菌性检测 10
4 结果与分析 11
4.1 马铃薯淀粉标准曲线 11
4.2 不同NaOH浓度对薏米淀粉提取的影响 11
4.3 不同料液比对薏米淀粉提取的影响 12
4.4 不同超声时间对薏米淀粉提取的影响 13
4.5 不同提取温度对薏米淀粉提取的影响 13
4.6 超声碱提法提取薏米淀粉产率最佳工艺条件的确定 14
4.7 薏米淀粉溶胀性试验结果及分析 14
4.8 DPPH清除率的测定结果与分析 16
4.9 益菌性检测的结果与分析 16
结 论 18
致 谢 19
参 考 文 献 20
1 引言
薏苡 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
是东南亚的本地植物，存在于野外，同时也被种植。这是一个高草籽科植物，禾本科。薏米是薏苡的成熟种仁，薏米的营养价值很高，在国外享有“生命健康之禾”的美称，具有很高的药用价值。薏米的主要成分是固醇、B族维生素、多种氨基酸、碳水化合物，薏米的化学成分诸多，薏米一直以来都是中外学者的研究热点。
淀粉是薏米中的主要碳水化合物，薏米淀粉的理化性质对于薏米的应用有很大的影响，但是薏米淀粉与蛋白质结合紧密，不易提取，传统的提取方式有水酶法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、水提醇沉法等，研究发现超声波的机械作用力和空化作用力能促进淀粉与蛋白质的分离。本实验采用超声碱提法对薏米中的淀粉进行了提取，并结合醇沉与层析分离方法分离出薏米多糖，进一步结合电镜扫描、益生性检测、DPPH自由基清除率的测定等实验方法探究薏米淀粉的理化性质和薏米多糖的部分生理功能。
1.1薏米活性成分的研究进展
1.1.1 DPPH 自由基清除活性
薏米是我国常见的食用和药用原料，薏米的多种成分都具有具有一定的抗氧化能力，万良钰等人[1]通过分级脱壳的薏苡仁对薏米多糖的抗氧化能力进行了检测与分析，发现薏苡仁多糖具有DPPH自由基清除的能力。Aranya Manosroi等人[2]通过五个不同品种的薏米种子研究了薏苡仁提取物对人结肠腺癌的体外抗癌活性，在此实验中研究了薏苡仁提取物抗氧化活性的影响，发现薏苡提取物的高自由基清除活性可能与抗癌活性具有协同效应。
1.1.2抗肿瘤活性作用
薏苡仁多糖的主要生理功能是免疫调节作用和抗肿瘤作用，从大量的研究中可以看出，薏苡仁多糖能够抑制肿瘤细胞的生长、激活免疫细胞，并且还能改善机体的免疫功能。机体抗肿瘤能力的主要机理就是提高免疫功能，朱晓莹等[3]通过MTT法研究发现薏苡茎、叶提取物能抑制肿瘤细胞的增殖，具有抗癌活性。
1.1.3抗炎镇痛
研究发现，薏苡仁水提液[4]显著增强腹腔巨噬细胞吞噬能力，具有不同程度的抗炎作用。一些免疫低下的小鼠腹腔里的巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数可以通过薏米多糖获得明显提高从而可以增强小鼠的抗炎镇痛能力。
1.1.4免疫调节作用
薏苡仁多糖是一种高分子聚合物，它是由醛基和酮基通过苷键连接起来的，多糖也被称为构成生命的四大基本物质之一，多糖通常广泛的存在于动物的细胞膜以及植物、微生物的细胞壁中。吕峰等[5]人讨论了薏米多糖的提取、分离与纯化，并且研究了薏米多糖的结构，由此发现薏米的活性多糖是非硫酸含乙酰氨基杂聚多糖，并且以小白鼠为试验对象发现薏米的活性多糖对免疫抑制模型小鼠有较好的免疫调节作用。研究还发现薏米的免疫调节作用是由于薏米中的多糖成分能使细胞的活性提高，从而使各类机体的免疫功能增强。
1.1.5对内分泌系统的作用
激素可以调节机体的活动，它是人体内的重要物质之一。经研究发现，薏米中也含有类似激素的物质，不过对于物质或者能量之间的转换来说，薏米中的此类物质并不直接参与，但是可以通过促进或减慢体内原有的代谢过程来实现薏米对内分泌调节系统的作用。由此发现薏米可以促进体内雌激素和黄酮的生成，并且有降低胰蛋白酶的和促进排卵作用[5]。
1.1.6美容作用
刘春兰等[7]用原子荧光分光光度法和原子吸收分光光度法分析了薏米的元素成分，发现了薏米中含有多种类型的维生素。现代研究证实[8]，薏米中的蛋白质和维生素E，具有天然安全无毒的特点，而且细胞内的抗氧化剂是维生素E，它在抑制有毒的脂类过氧化物，细胞完整性的保持以及防止衰老等方面有着很大程度的作用。所以食用薏米有美容的作用。
1.2薏米淀粉提取方式
目 录
1 引言 2
1.1 薏米活性成分的研究进展 2
1.2 薏米淀粉提取方式 3
1.3 薏米淀粉的理化性质检测方法 4
1.4 薏米淀粉的研究目的及意义 5
2 实验材料 5
2.1 材料 5
2.2 试剂与仪器 5
3 实验方法 6
3.1 薏米原料的成分测定 6
3.2 薏米的淀粉提取工艺单因素试验 7
3.3 马铃薯淀粉标准曲线 8
3.4 薏米淀粉的溶胀性测定 8
3.5 DPPH清除率的测定 9
3.6 益菌性检测 10
4 结果与分析 11
4.1 马铃薯淀粉标准曲线 11
4.2 不同NaOH浓度对薏米淀粉提取的影响 11
4.3 不同料液比对薏米淀粉提取的影响 12
4.4 不同超声时间对薏米淀粉提取的影响 13
4.5 不同提取温度对薏米淀粉提取的影响 13
4.6 超声碱提法提取薏米淀粉产率最佳工艺条件的确定 14
4.7 薏米淀粉溶胀性试验结果及分析 14
4.8 DPPH清除率的测定结果与分析 16
4.9 益菌性检测的结果与分析 16
结 论 18
致 谢 19
参 考 文 献 20
1 引言
薏苡 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
是东南亚的本地植物，存在于野外，同时也被种植。这是一个高草籽科植物，禾本科。薏米是薏苡的成熟种仁，薏米的营养价值很高，在国外享有“生命健康之禾”的美称，具有很高的药用价值。薏米的主要成分是固醇、B族维生素、多种氨基酸、碳水化合物，薏米的化学成分诸多，薏米一直以来都是中外学者的研究热点。
淀粉是薏米中的主要碳水化合物，薏米淀粉的理化性质对于薏米的应用有很大的影响，但是薏米淀粉与蛋白质结合紧密，不易提取，传统的提取方式有水酶法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、水提醇沉法等，研究发现超声波的机械作用力和空化作用力能促进淀粉与蛋白质的分离。本实验采用超声碱提法对薏米中的淀粉进行了提取，并结合醇沉与层析分离方法分离出薏米多糖，进一步结合电镜扫描、益生性检测、DPPH自由基清除率的测定等实验方法探究薏米淀粉的理化性质和薏米多糖的部分生理功能。
1.1薏米活性成分的研究进展
1.1.1 DPPH 自由基清除活性
薏米是我国常见的食用和药用原料，薏米的多种成分都具有具有一定的抗氧化能力，万良钰等人[1]通过分级脱壳的薏苡仁对薏米多糖的抗氧化能力进行了检测与分析，发现薏苡仁多糖具有DPPH自由基清除的能力。Aranya Manosroi等人[2]通过五个不同品种的薏米种子研究了薏苡仁提取物对人结肠腺癌的体外抗癌活性，在此实验中研究了薏苡仁提取物抗氧化活性的影响，发现薏苡提取物的高自由基清除活性可能与抗癌活性具有协同效应。
1.1.2抗肿瘤活性作用
薏苡仁多糖的主要生理功能是免疫调节作用和抗肿瘤作用，从大量的研究中可以看出，薏苡仁多糖能够抑制肿瘤细胞的生长、激活免疫细胞，并且还能改善机体的免疫功能。机体抗肿瘤能力的主要机理就是提高免疫功能，朱晓莹等[3]通过MTT法研究发现薏苡茎、叶提取物能抑制肿瘤细胞的增殖，具有抗癌活性。
1.1.3抗炎镇痛
研究发现，薏苡仁水提液[4]显著增强腹腔巨噬细胞吞噬能力，具有不同程度的抗炎作用。一些免疫低下的小鼠腹腔里的巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数可以通过薏米多糖获得明显提高从而可以增强小鼠的抗炎镇痛能力。
1.1.4免疫调节作用
薏苡仁多糖是一种高分子聚合物，它是由醛基和酮基通过苷键连接起来的，多糖也被称为构成生命的四大基本物质之一，多糖通常广泛的存在于动物的细胞膜以及植物、微生物的细胞壁中。吕峰等[5]人讨论了薏米多糖的提取、分离与纯化，并且研究了薏米多糖的结构，由此发现薏米的活性多糖是非硫酸含乙酰氨基杂聚多糖，并且以小白鼠为试验对象发现薏米的活性多糖对免疫抑制模型小鼠有较好的免疫调节作用。研究还发现薏米的免疫调节作用是由于薏米中的多糖成分能使细胞的活性提高，从而使各类机体的免疫功能增强。
1.1.5对内分泌系统的作用
激素可以调节机体的活动，它是人体内的重要物质之一。经研究发现，薏米中也含有类似激素的物质，不过对于物质或者能量之间的转换来说，薏米中的此类物质并不直接参与，但是可以通过促进或减慢体内原有的代谢过程来实现薏米对内分泌调节系统的作用。由此发现薏米可以促进体内雌激素和黄酮的生成，并且有降低胰蛋白酶的和促进排卵作用[5]。
1.1.6美容作用
刘春兰等[7]用原子荧光分光光度法和原子吸收分光光度法分析了薏米的元素成分，发现了薏米中含有多种类型的维生素。现代研究证实[8]，薏米中的蛋白质和维生素E，具有天然安全无毒的特点，而且细胞内的抗氧化剂是维生素E，它在抑制有毒的脂类过氧化物，细胞完整性的保持以及防止衰老等方面有着很大程度的作用。所以食用薏米有美容的作用。
1.2薏米淀粉提取方式
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