正品枸杞与熏硫枸杞的鉴别
摘 要枸杞的药用和营养价值广泛运用于保健和食品行业，但是市场上的枸杞有的以假乱真，以次充好的现象存在，严重的影响了枸杞的品质，危害了消费者的健康。因此，研究如何鉴别正品枸杞与熏硫枸杞具有一定的重要价值。本研究主要通过对正品枸杞与熏硫枸杞性状(其中包括观察颜色、对比外形、闻味道、浸泡、品尝味道)、紫外光谱法、酸碱度、薄层色谱法等方法的鉴别结果进行分析对比，从而得到正品枸杞与熏硫枸杞之间的明显区别。研究结果表明薄层色谱法操作简便，结果直观，但灵敏度低；紫外光谱法在辨别中简便易行，可靠性高，重现性好，灵敏度高，结果准确，可用于药材的质量控制。通过正品枸杞与熏硫枸杞性状研究，如通过颜色、外形、气味、味道、浸泡法等对比研究，为人们选择正品枸杞提供了简单可行的辨别方法。
目 录
1绪论 1
1.1目的及意义 1
1.1.1研究的目的 1
1.1.2研究的意义 1
1.2枸杞的简介 1
1.3枸杞的地理分布 1
1.4枸杞的化学成分 2
1.4.1糖类 2
1.4.2氨基酸 2
1.4.3微量元素 2
1.4.4维生素 2
1.4.5脂肪 2
1.4.6醇类 2
1.4.7超氧化物歧化酶 3
1.4.8无机盐及其它成分 3
1.5枸杞的现代药理活性 3
1.6熏硫枸杞的危害 3
2实验部分 5
2.1仪器与试剂 5
2.1.1仪器与设备 5
2.1.2实验试剂 5
2.2性状鉴别 6
2.2.1观察颜色 6
2.2.2观察外形 6
2.2.3闻味道 7
2.2.4品尝味道 7
2.2.5浸泡法 7
2.3紫外光谱法鉴别 7
2.3.1冷浸法 8
2.3.2热浸法 8
2.4酸碱度鉴别 9
2.5薄层色谱法鉴别 9
3结果与分析 11
3.1结果 11
3.2分析 11
参 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
考文献 13
致 谢 14
1 绪论
1.1目的及意义
1.1.1研究的目的
本研究通过对枸杞的性状；酸碱度；紫外光谱法和薄层色谱法的鉴别等研究。目的是得到高效、简单、准确的鉴别方法，为正品枸杞与熏硫枸杞的鉴别和科学运用提供参考依据。
1.1.2研究的意义
熏硫枸杞是经过硫与氧气反应生成二氧化硫，二氧化硫再与水蒸气结合生成亚硫酸。因为硫磺中含有Hg和Pb等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；硫与氧气结合烧产生的二氧化硫，它也是一种致癌化学物质。这些化学物质可残留在食品外表面或渗透到食品里边，给人体带来很大的危害[1]。二 氧 化 硫 还 很 容 易 被 湿 润 的 黏 膜 吸 收 ， 进 而 对 眼 及 呼 吸 道 产 生 强 烈 的 刺 激 作 用 ， 引 起 头 昏 、 腹 痛 和 腹 泻 ， 更 甚 至 会 造 成 中 毒 。 经 常 性 食 用 硫 磺 熏 制 过 的 食 物 会 让 人 慢 性 中 毒 ， 甚至致癌。因而，讨论枸杞的鉴别方法，帮助我们尽快的、精确的鉴别正品枸杞与熏硫枸杞，从而发挥枸杞的真正价值，打击假品，保证药材市场的健康发展，具有一定的实用价值与药用价值。
1.2枸杞的简介
枸 杞 是 茄 科 枸 杞 属 的 多 分 枝 落 叶 灌 木 植 物 ， 果 实 称 为 枸 杞 子 ， 嫩 叶 称 为 枸 杞 头 红 耳 坠 。枸杞以食用为主，药用为辅，是卫生部第一批公布的药食两用中药材[2]。它的成熟果实含甜菜碱、阿托品、天仙子胺、酸浆果红素、隐黄质等[3]。
枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等,需求量也是近年逐渐增加[4]。
枸 杞 子 味 甘 、 性 平 ， 归 肝 、 肾 经 ， 有 补 肝 、 益 肾 、 明 目 的 性 能 ， 用 于 虚 劳 精 亏 ， 腰 膝 酸 痛 ， 眩 晕 耳 鸣 ， 内 热 消 渴 ， 血 虚 痿 黄 ， 目 眩 不 明 等 病 症 [ 5 ] 。枸杞子还可以作为功能食品的养分、还可以作为食品的重要原料［6］。
1.3枸杞的地理分布
枸杞全世界大概80余种，大部分分布在南北美洲及欧亚大陆[7]。然而我国枸杞约有7个种3个变种，因为枸杞在种植产地的不同，在品质上存在着很明显的区别。据统计，宁夏枸杞的产量最大，并且它的采摘、以及作为药材和滋补大约四千多年的历史，人们种植也大概六百多年的历史。因为特殊的地理条件，宁夏不仅是全国惟一的枸杞原产地，也是全国独一的药用枸杞生产基地，同时，宁夏枸杞还是惟一用宁夏地区称号命名的地道珍贵中药材[2]。
1.4枸杞的化学成分
1.4.1糖类
枸杞的含糖量也是非常的高，并且它的总糖量为47.8.％，多糖为它的主要活性成分，其含糖量达到5.52~8.34％[6]。
1.4.2氨基酸
枸杞中的氨基酸也是多种多样的,但其必需氨基酸就占了8种，占比为9.41％[7]。同时发现还含有氨基乙磺酸（牛磺酸），这也是有关牛磺酸的成分的植物的唯一一篇报道，而且它的含量也是达到了0.301％~0.724％。
1.4.3微量元素
丰富的微量元素，大部分和生物活性有关，如 具 有 抗 衰 老 作 用 的 锌 、 铜 、 锗 ，并且含有对冠心病具有防治的锰、镁、钙、钾、锌、铁、铜等[8]。
1.4.4维生素
枸杞鲜果中维生素的含量也非常高，大多数为35~75mg／150mg,胡萝卜素也是大部分食品中含量最高的。核黄素，盐酸烟酰胺，硫胺素含量分别为0.1/0./0.05mg／50g。此外还有B族维生素，维生素E,维生素D等成分。
1.4.5脂肪
枸杞中含有脂肪与脂肪酸，其中它的果实中脂肪的含量一般为1％~2％，干果实中含量为6％~12％，它的果肉中也含有亚油酸，亚麻酸及蜂花酸[9]。
1.4.6醇类
枸杞中还含有醇类，据报道，宁夏枸杞果实中含有谷醇、胆醇、菜油醇、豆醇。
1.4.7超氧化物歧化酶
枸杞果实中的超氧化物歧化酶的活性和比活性都是非常高。
1.4.8无机盐及其它成分
无机盐，其中包含硝酸盐和草酸钙两种盐类[10]。
有机物，枸杞的甜味除与其含的糖分有关外，还与其具备挥发性的组分有关，其果实内主要含有岩蓝茄酮，L1,2去氢香附酮，1,2脱氢莎卓酮等挥发性成分[10]。
1.5枸杞的现代药理活性
枸杞具有多种多样的药理活性，其中包括具有调节功能的非特异性免疫功能、具有调节作用的细胞免疫功能的和体液免疫功能、对氧化和衰老具有抵抗作用、对血脂和血糖具有降低作用、对诱变具有抵抗作用、枸 杞 中 所 含 的 转 化 酶 抑 制 剂也 可用于 对于 高 血 压的治疗 。对肿瘤药理活性和衰老药理活性具有抵抗作用，对骨质疏松的药理活性具有抵抗作用，对免疫活性具有调节作用，同时枸杞还具备对辐射和缺氧活性也具有抵抗作用、对于细菌及霉菌活性具有抑制作用、抗心血管疾病、对于坐骨神经的损伤、神经修复和功能恢复具有促进作用、有利于增殖精原干细胞、并且对顺铂诱导的HEK293细胞损伤具有保护作用等药理作用[10]。
目 录
1绪论 1
1.1目的及意义 1
1.1.1研究的目的 1
1.1.2研究的意义 1
1.2枸杞的简介 1
1.3枸杞的地理分布 1
1.4枸杞的化学成分 2
1.4.1糖类 2
1.4.2氨基酸 2
1.4.3微量元素 2
1.4.4维生素 2
1.4.5脂肪 2
1.4.6醇类 2
1.4.7超氧化物歧化酶 3
1.4.8无机盐及其它成分 3
1.5枸杞的现代药理活性 3
1.6熏硫枸杞的危害 3
2实验部分 5
2.1仪器与试剂 5
2.1.1仪器与设备 5
2.1.2实验试剂 5
2.2性状鉴别 6
2.2.1观察颜色 6
2.2.2观察外形 6
2.2.3闻味道 7
2.2.4品尝味道 7
2.2.5浸泡法 7
2.3紫外光谱法鉴别 7
2.3.1冷浸法 8
2.3.2热浸法 8
2.4酸碱度鉴别 9
2.5薄层色谱法鉴别 9
3结果与分析 11
3.1结果 11
3.2分析 11
参 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
考文献 13
致 谢 14
1 绪论
1.1目的及意义
1.1.1研究的目的
本研究通过对枸杞的性状；酸碱度；紫外光谱法和薄层色谱法的鉴别等研究。目的是得到高效、简单、准确的鉴别方法，为正品枸杞与熏硫枸杞的鉴别和科学运用提供参考依据。
1.1.2研究的意义
熏硫枸杞是经过硫与氧气反应生成二氧化硫，二氧化硫再与水蒸气结合生成亚硫酸。因为硫磺中含有Hg和Pb等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；硫与氧气结合烧产生的二氧化硫，它也是一种致癌化学物质。这些化学物质可残留在食品外表面或渗透到食品里边，给人体带来很大的危害[1]。二 氧 化 硫 还 很 容 易 被 湿 润 的 黏 膜 吸 收 ， 进 而 对 眼 及 呼 吸 道 产 生 强 烈 的 刺 激 作 用 ， 引 起 头 昏 、 腹 痛 和 腹 泻 ， 更 甚 至 会 造 成 中 毒 。 经 常 性 食 用 硫 磺 熏 制 过 的 食 物 会 让 人 慢 性 中 毒 ， 甚至致癌。因而，讨论枸杞的鉴别方法，帮助我们尽快的、精确的鉴别正品枸杞与熏硫枸杞，从而发挥枸杞的真正价值，打击假品，保证药材市场的健康发展，具有一定的实用价值与药用价值。
1.2枸杞的简介
枸 杞 是 茄 科 枸 杞 属 的 多 分 枝 落 叶 灌 木 植 物 ， 果 实 称 为 枸 杞 子 ， 嫩 叶 称 为 枸 杞 头 红 耳 坠 。枸杞以食用为主，药用为辅，是卫生部第一批公布的药食两用中药材[2]。它的成熟果实含甜菜碱、阿托品、天仙子胺、酸浆果红素、隐黄质等[3]。
枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等,需求量也是近年逐渐增加[4]。
枸 杞 子 味 甘 、 性 平 ， 归 肝 、 肾 经 ， 有 补 肝 、 益 肾 、 明 目 的 性 能 ， 用 于 虚 劳 精 亏 ， 腰 膝 酸 痛 ， 眩 晕 耳 鸣 ， 内 热 消 渴 ， 血 虚 痿 黄 ， 目 眩 不 明 等 病 症 [ 5 ] 。枸杞子还可以作为功能食品的养分、还可以作为食品的重要原料［6］。
1.3枸杞的地理分布
枸杞全世界大概80余种，大部分分布在南北美洲及欧亚大陆[7]。然而我国枸杞约有7个种3个变种，因为枸杞在种植产地的不同，在品质上存在着很明显的区别。据统计，宁夏枸杞的产量最大，并且它的采摘、以及作为药材和滋补大约四千多年的历史，人们种植也大概六百多年的历史。因为特殊的地理条件，宁夏不仅是全国惟一的枸杞原产地，也是全国独一的药用枸杞生产基地，同时，宁夏枸杞还是惟一用宁夏地区称号命名的地道珍贵中药材[2]。
1.4枸杞的化学成分
1.4.1糖类
枸杞的含糖量也是非常的高，并且它的总糖量为47.8.％，多糖为它的主要活性成分，其含糖量达到5.52~8.34％[6]。
1.4.2氨基酸
枸杞中的氨基酸也是多种多样的,但其必需氨基酸就占了8种，占比为9.41％[7]。同时发现还含有氨基乙磺酸（牛磺酸），这也是有关牛磺酸的成分的植物的唯一一篇报道，而且它的含量也是达到了0.301％~0.724％。
1.4.3微量元素
丰富的微量元素，大部分和生物活性有关，如 具 有 抗 衰 老 作 用 的 锌 、 铜 、 锗 ，并且含有对冠心病具有防治的锰、镁、钙、钾、锌、铁、铜等[8]。
1.4.4维生素
枸杞鲜果中维生素的含量也非常高，大多数为35~75mg／150mg,胡萝卜素也是大部分食品中含量最高的。核黄素，盐酸烟酰胺，硫胺素含量分别为0.1/0./0.05mg／50g。此外还有B族维生素，维生素E,维生素D等成分。
1.4.5脂肪
枸杞中含有脂肪与脂肪酸，其中它的果实中脂肪的含量一般为1％~2％，干果实中含量为6％~12％，它的果肉中也含有亚油酸，亚麻酸及蜂花酸[9]。
1.4.6醇类
枸杞中还含有醇类，据报道，宁夏枸杞果实中含有谷醇、胆醇、菜油醇、豆醇。
1.4.7超氧化物歧化酶
枸杞果实中的超氧化物歧化酶的活性和比活性都是非常高。
1.4.8无机盐及其它成分
无机盐，其中包含硝酸盐和草酸钙两种盐类[10]。
有机物，枸杞的甜味除与其含的糖分有关外，还与其具备挥发性的组分有关，其果实内主要含有岩蓝茄酮，L1,2去氢香附酮，1,2脱氢莎卓酮等挥发性成分[10]。
1.5枸杞的现代药理活性
枸杞具有多种多样的药理活性，其中包括具有调节功能的非特异性免疫功能、具有调节作用的细胞免疫功能的和体液免疫功能、对氧化和衰老具有抵抗作用、对血脂和血糖具有降低作用、对诱变具有抵抗作用、枸 杞 中 所 含 的 转 化 酶 抑 制 剂也 可用于 对于 高 血 压的治疗 。对肿瘤药理活性和衰老药理活性具有抵抗作用，对骨质疏松的药理活性具有抵抗作用，对免疫活性具有调节作用，同时枸杞还具备对辐射和缺氧活性也具有抵抗作用、对于细菌及霉菌活性具有抑制作用、抗心血管疾病、对于坐骨神经的损伤、神经修复和功能恢复具有促进作用、有利于增殖精原干细胞、并且对顺铂诱导的HEK293细胞损伤具有保护作用等药理作用[10]。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/yxlw/zygc/844.html
