葡萄籽中总黄酮提取及抗氧化能力评价
摘 要葡萄籽可以抗自由基对我们身体的伤害、能降低血脂粘稠度、保护皮肤的衰老、能抗过敏抗辐射、还保护血管和保护组织。以实验分离纯化得到的葡萄籽总黄酮为研究对象，水溶性维生素C作为对照组，分别检验DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基对葡萄籽总黄酮抵抗能力的强弱。通过实验证明葡萄籽总黄酮对这三种自由基都具有比较强的清除能力。在葡萄籽总黄酮浓度在0.2~1.0mg/ml范围内，清除率随着葡萄籽总黄酮浓度的升高而增加。即抗氧化能力增强。实验结果证明用不同的方法和试剂检测葡萄籽总黄酮的抗氧化性数据具有一定的差异。总体而言，葡萄籽总黄酮还是具有良好的抗氧化能力。在抗氧化剂的研究开发方面具有潜在的应用价值。
目 录
1文献综述 1
1.1葡萄及葡萄籽的概括 1
1.2目前国内抗氧化研究方法 1
1.3 葡萄籽的药理作用 2
1.3.1 抗自由基 2
1.3.2 降低血脂 2
1.3.3 保护皮肤 3
1.3.4 保护血管和组织 3
1.3.5 其他活性研究 3
2仪器与试药 4
2.1 仪器 4
2.2 试药 4
3试验方法 5
3.1 供试品的制备 5
3.2 芦丁标准溶液的制备 5
3.3葡萄籽总黄酮含量的测定 6
3.4 DPPH自由基清除试验 6
3.5羟自由基清除试验 7
3.6超氧阴离子自由基清除试验 8
4结果与讨论 9
4.1 葡萄籽总黄酮对DPPH自由基的清除能力 9
4.2葡萄籽总黄酮对羟自由基的清除能力 9
4.3葡萄籽总黄酮对超氧阴离子自由基的清除能力 10
5结 论 12
参考文献 13
致 谢 15
1文献综述
1.1葡萄及葡萄籽的概括
葡萄（Vitis vinifera），又叫蒲桃、草龙珠。对于木质藤本葡萄来说，它的枝干是圆柱形的，还有纵向的条纹，没有毛或特别稀疏的绒毛，叶子是椭圆形的，花序是圆锥形状密集或着是分散的，它的果 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
实是卵圆形的。葡萄作为非常有名的水果，深受大家的喜欢，它可以生吃或制成葡萄干，还可以酿酒，酿酒后的产物可以提酒食酸。它的根茎和藤可药用能防呕吐、安胎等[1]。葡萄的生长环境也离不开合适的温度、适量的水分、充足的光照、土壤和均衡的营养。
葡萄籽为葡萄的种子，经过晒干之后所得产物。随着科学家的研究的深入，葡萄籽里面的多酚类物质、油脂类物质、挥发性成分都被有效的提取出来[2]。葡萄籽里面的多酚类物质可以与Vc、Ve、胡萝卜素等在人身体内共同抗氧化[3]。葡萄籽里面油脂类物质可以让我们的皮肤变的柔滑，滋润，保护着我们的皮肤。葡萄籽里面的挥发性成分可以有效缓解我们的紧张情绪，还有调节我们的血压和抗癌的作用。葡萄籽中除了这些物质外还有许多的氨基酸，维生素和多种微量元素，比如锌铁钙镁铜等。葡萄籽具有非常多的作用：比如可以抗自由基对生物体的危害、能降低机体血脂粘稠度、保护皮肤的衰老、能抗过敏抗辐射、还能保护血管和保护组织[4]。
1.2目前国内抗氧化研究方法
抗氧化是抗氧化自由基的缩写，自由基少量的存在是对生物体的有好处的[5]，但是就现在我们生活的环境来说，比如臭氧层的破坏导致紫外线的强烈照射对我们的皮肤造成的严重伤害，和十年前相比的话，那时候有皮肤病的人很少很少，那就更不用说皮肤癌等一系列皮肤类的疾病，而现在的皮肤病的人比比皆是[6]。再比如我们的紧张或过度开心的情绪，面对烦心事的焦虑等情绪都会导致体内产生过量自由基，压力也会导致身体内产生过量的自由基，不同的年龄段的人都会有不同的压力，像上班族需要养家户口，父母要照顾老人和孩子，可以说每个人都有各种各样的压力，这样也会导致机体产生过量自由基[7]。更可怕的是氧化压力在我们的一呼一吸之间都会产生，呼吸也是氧化的过程，虽然我们的身体会产生大量甚至是过量超量的自由基，但是我们也不用焦虑这些氧化压力，因为身体是一个特别神奇的系统，各器官协调合作抵抗着我们的氧化压力，器官会产生抗氧化物质，我们吃的饭菜和水果也会给我们身体提供抗氧化物质。据研究显示，我们身体的抗氧化机制是可以和免疫系统相提并论的，生物体的抗氧化能力越强大就代表我们身体越健康，寿命也会变得更长久[8]。由于外界环境的污染和我们自身的氧化压力导致机体产生过量的自由基，所以抗氧化是现在研究的一个热门话题，许多公司也看准了商机，研究能够可以服用抗氧化剂，比如生物科技最强大的美国，犹他州盐湖城更是美国研究化妆品[9]和抗氧化剂保健品[10]最具有代表性的一个地方，比如USANA公司Vitamin World公司等。所以现在市面上也有特别多的抗氧化保健品，比如USANA公司的葡萄籽维他命C片，硒片等产品。根据资料我们可以得出，从事体力劳动的人和老年人服用抗氧化剂的效果会更好。
查文献得知，现在研究抗氧化的方法有两种：第一种是在小白鼠的血液里面注射一定量的抗氧化剂，存在固定的时间后检测小白鼠血液里面酶活性的变化情况，从而确定抗氧化剂消退自由基能力的大小，即抗氧化剂的强弱[11]。第二种是在生物体外检测抗氧化的强弱。比如DPPH自由基清除实验，羟自由基清除实验，超氧阴离子自由基清除实验，总抗氧化能力的测定实验等等[12]。
1.3 葡萄籽的药理作用
1.3.1 抗自由基
据研究显示：葡萄籽的发现与研究是在植物中是有史以来抗氧化能力最强的植物，据王建平研究葡萄籽具有抗自由基的功效[13]，葡萄籽提取物据有那么强的抗氧化能力，所以它对生物体的自由基具有特别顽强的清除效果。葡萄籽中的黄酮类成分是抗自由基最好的物质，还可以修复的脆性，使血管变得柔韧，防止脑溢血，中风等的慢性退化性疾病。所以葡萄籽有很好的抗氧化效果[15]。
目 录
1文献综述 1
1.1葡萄及葡萄籽的概括 1
1.2目前国内抗氧化研究方法 1
1.3 葡萄籽的药理作用 2
1.3.1 抗自由基 2
1.3.2 降低血脂 2
1.3.3 保护皮肤 3
1.3.4 保护血管和组织 3
1.3.5 其他活性研究 3
2仪器与试药 4
2.1 仪器 4
2.2 试药 4
3试验方法 5
3.1 供试品的制备 5
3.2 芦丁标准溶液的制备 5
3.3葡萄籽总黄酮含量的测定 6
3.4 DPPH自由基清除试验 6
3.5羟自由基清除试验 7
3.6超氧阴离子自由基清除试验 8
4结果与讨论 9
4.1 葡萄籽总黄酮对DPPH自由基的清除能力 9
4.2葡萄籽总黄酮对羟自由基的清除能力 9
4.3葡萄籽总黄酮对超氧阴离子自由基的清除能力 10
5结 论 12
参考文献 13
致 谢 15
1文献综述
1.1葡萄及葡萄籽的概括
葡萄（Vitis vinifera），又叫蒲桃、草龙珠。对于木质藤本葡萄来说，它的枝干是圆柱形的，还有纵向的条纹，没有毛或特别稀疏的绒毛，叶子是椭圆形的，花序是圆锥形状密集或着是分散的，它的果 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
实是卵圆形的。葡萄作为非常有名的水果，深受大家的喜欢，它可以生吃或制成葡萄干，还可以酿酒，酿酒后的产物可以提酒食酸。它的根茎和藤可药用能防呕吐、安胎等[1]。葡萄的生长环境也离不开合适的温度、适量的水分、充足的光照、土壤和均衡的营养。
葡萄籽为葡萄的种子，经过晒干之后所得产物。随着科学家的研究的深入，葡萄籽里面的多酚类物质、油脂类物质、挥发性成分都被有效的提取出来[2]。葡萄籽里面的多酚类物质可以与Vc、Ve、胡萝卜素等在人身体内共同抗氧化[3]。葡萄籽里面油脂类物质可以让我们的皮肤变的柔滑，滋润，保护着我们的皮肤。葡萄籽里面的挥发性成分可以有效缓解我们的紧张情绪，还有调节我们的血压和抗癌的作用。葡萄籽中除了这些物质外还有许多的氨基酸，维生素和多种微量元素，比如锌铁钙镁铜等。葡萄籽具有非常多的作用：比如可以抗自由基对生物体的危害、能降低机体血脂粘稠度、保护皮肤的衰老、能抗过敏抗辐射、还能保护血管和保护组织[4]。
1.2目前国内抗氧化研究方法
抗氧化是抗氧化自由基的缩写，自由基少量的存在是对生物体的有好处的[5]，但是就现在我们生活的环境来说，比如臭氧层的破坏导致紫外线的强烈照射对我们的皮肤造成的严重伤害，和十年前相比的话，那时候有皮肤病的人很少很少，那就更不用说皮肤癌等一系列皮肤类的疾病，而现在的皮肤病的人比比皆是[6]。再比如我们的紧张或过度开心的情绪，面对烦心事的焦虑等情绪都会导致体内产生过量自由基，压力也会导致身体内产生过量的自由基，不同的年龄段的人都会有不同的压力，像上班族需要养家户口，父母要照顾老人和孩子，可以说每个人都有各种各样的压力，这样也会导致机体产生过量自由基[7]。更可怕的是氧化压力在我们的一呼一吸之间都会产生，呼吸也是氧化的过程，虽然我们的身体会产生大量甚至是过量超量的自由基，但是我们也不用焦虑这些氧化压力，因为身体是一个特别神奇的系统，各器官协调合作抵抗着我们的氧化压力，器官会产生抗氧化物质，我们吃的饭菜和水果也会给我们身体提供抗氧化物质。据研究显示，我们身体的抗氧化机制是可以和免疫系统相提并论的，生物体的抗氧化能力越强大就代表我们身体越健康，寿命也会变得更长久[8]。由于外界环境的污染和我们自身的氧化压力导致机体产生过量的自由基，所以抗氧化是现在研究的一个热门话题，许多公司也看准了商机，研究能够可以服用抗氧化剂，比如生物科技最强大的美国，犹他州盐湖城更是美国研究化妆品[9]和抗氧化剂保健品[10]最具有代表性的一个地方，比如USANA公司Vitamin World公司等。所以现在市面上也有特别多的抗氧化保健品，比如USANA公司的葡萄籽维他命C片，硒片等产品。根据资料我们可以得出，从事体力劳动的人和老年人服用抗氧化剂的效果会更好。
查文献得知，现在研究抗氧化的方法有两种：第一种是在小白鼠的血液里面注射一定量的抗氧化剂，存在固定的时间后检测小白鼠血液里面酶活性的变化情况，从而确定抗氧化剂消退自由基能力的大小，即抗氧化剂的强弱[11]。第二种是在生物体外检测抗氧化的强弱。比如DPPH自由基清除实验，羟自由基清除实验，超氧阴离子自由基清除实验，总抗氧化能力的测定实验等等[12]。
1.3 葡萄籽的药理作用
1.3.1 抗自由基
据研究显示：葡萄籽的发现与研究是在植物中是有史以来抗氧化能力最强的植物，据王建平研究葡萄籽具有抗自由基的功效[13]，葡萄籽提取物据有那么强的抗氧化能力，所以它对生物体的自由基具有特别顽强的清除效果。葡萄籽中的黄酮类成分是抗自由基最好的物质，还可以修复的脆性，使血管变得柔韧，防止脑溢血，中风等的慢性退化性疾病。所以葡萄籽有很好的抗氧化效果[15]。
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