枸杞高压蒸汽灭菌与热风灭菌方法的比较(附件)
摘 要枸杞(Lycium barbarumL)为茄科枸杞属植物，主要分布于我国西北、西南、华中、华南和华东各省。是一种补益类中药，以宁夏产的枸杞子品质为最佳。其营养成分丰富，是当今营养全面的天然原料，有着不可替代的药用价值和食疗保健功效。其在提高机体的免疫能力、抗衰老、抗肿瘤等方面的临床意义,使得枸杞的研究富有前景和意义。枸杞的特性决定了其初加工的重要性及方法的特别，灭菌的程度对其储存时间、稳定性、应用的质量、后续的研究分析都起到了决定性作用。其对于枸杞的科学研究、成分的研究等方面有着巨大的影响。基于这一特点，本课题以宁夏中宁枸杞为研究对象,从经典的高压蒸汽灭菌和传统的热风灭菌应用两种方法入手，通过建立枸杞的质量评价方法，运用UV法通过枸杞多糖含量的测定分析,对高压蒸汽进行压力、温度、时间和包装方式的单因素实验考察；对热风进行温度、时间、风速和物料状态的单因素实验考察，分别筛选主要的影响因素并进行正交试验,优化灭菌工艺,通过实验成果分析得出: 枸杞高压蒸汽的最佳工艺条件是压力为200Pa，温度为121℃，时间为32min，宁夏枸杞多糖含量可达4.56%；枸杞热风的最佳工艺条件是温度为55℃，时间为90min，风速为0.25m/s，宁夏枸杞多糖含量可达4.41%.。文章最后根据试验结果的分析并结合实际生产对此类方法给出了建议。
Key words: LBP (Lycium Barbarum Polysaccharide);High pressure steam sterilization; Hot airsterilization; orthogonal experiment ; Evaluation standard of quality 目 录
1 绪论 1
1.1 研究目的和意义 1
1.2 枸杞的研究现状 1
1.2.1枸杞的本草考证 1
1.2.2枸杞的主要化学成分 2
1.2.3枸杞的药理作用 3
1.2.4枸杞的临床应用 4
1.2.5 其它相关研究 5
1.3 灭菌方法的研究现状 7
1.3.1 高压蒸汽灭菌 7
1.3.2 热风灭菌 7
2 枸杞质量评价方法建立 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
8
2.1 枸杞性状鉴别 8
2.2 枸杞水分的检测 8
2.3 枸杞多糖含量测定方法的建立 9
2.3.1 试药与仪器 9
2.3.2 吸收波长的确定 9
2.3.3 标准曲线的制备 9
2.3.4 重复性试验 10
2.3.5 精密度试验 10
2.3.6 稳定性试验 10
2.3.7 UV法测定枸杞中枸杞多糖的含量 10
3 枸杞高压蒸汽灭菌方法 12
3.1 单因素考察 12
3.1.1压力的考察 12
3.1.2 温度的考察 12
3.1.3时间的考察 13
3.1.4包装方式的考察 13
3.2 高压蒸汽灭菌工艺优化 13
3.3 结果与讨论 15
4 枸杞热风灭菌方法 16
4.1 单因素考察 16
4.1.1 温度的考察 16
4.1.2时间的考察 16
4.1.3风速的考查 17
4.1.4物料状态的考查 17
4.2热风蒸汽灭菌工艺优化 17
4.3 结果与讨论 20
5 高压蒸汽灭菌与枸杞热风灭菌两种方法的比较 21
结 论 22
参考文献 23
致 谢 25
1 绪论
1.1 研究目的和意义
枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2015年版中国药典》的品种，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝[1]。在中药使用的过程中枸杞作为药食同源驰名中外的一物使用量巨大，枸杞的营养成分丰富，在当今是营养全面的天然原料，有着不可替代的药用价值和食疗保健功效。其中枸杞多糖、维生素、氨基酸、微量元素、生物碱、无机盐和植物色素等化学成分的发现和相应的研究极其丰富，发现其在提高机体的免疫能力、抗衰老、抗肿瘤等方面的临床意义,使得枸杞的研究富有前景和意义[2]。
然而对于枸杞的研究发展更是多种多样，而枸杞的特性决定了其特殊的加工方法。作为药材其入药的质量、储存的时间、研究的价值都是至关重要的，枸杞的特性决定了其初加工的重要性，灭菌的程度对其储存时间、稳定性、应用的质量、后续的研究分析都起到了决定性作用[5]。基于这一特点，本课题从枸杞的灭菌方法入手对高压蒸汽灭菌与热风灭菌两种方法进行分析比较，在实验的基础上结合实践生产,在提高枸杞多糖的产率和使用效率，降低枸杞的开发成本以及枸杞单药的后续研究等方面给出合理的建议。
1.2 枸杞的研究现状
1.2.1枸杞的本草考证
枸杞属落叶性灌木，茄科枸杞属植物，主要分布于我国西北、西南、华中、华南和华东各省。树高1.5m—2m，生长期35年—50年，开茄红色或淡红色小花，结枣核大小的鲜红色果实,是一种补益类中药枸杞,别名为枸杞子、血杞子、西枸杞、津枸杞等[3]。枸杞有耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱等特点，适应能力和繁殖能力强，常生于土层深厚的沟岸、山坡、田更和宅旁，其优良品种主要从自然杂交中培育而来的。宁夏回族自治区种植的品种性状比较稳定，分布较广，单产较高的枸杞品种有宁杞1号、宁杞2号、大麻叶；其次还有小麻叶枸杞、黄果枸杞、白条枸杞、尖头黄叶枸杞和圆果枸杞等。枸杞作为药材，在我国有悠久的历史，除了《诗经》中的记载外，宋代苏东坡在《小圃枸杞》一诗中曰：“根茎与花实，收拾无弃物”，指出枸杞的根、茎、花、果都可利用。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”那时，人们对枸杞子已不是当作一般药材利用，而是把它作为珍贵药材和高级滋补品来对待[3]。
根据考证枸杞子的药用功效古今基本一致,但是性味是有变迁的。历史上枸杞子来自不同来源植物，其性味变迁是由于其原植物品种应用的改变所导致。早期主流品种为广泛分布，野生的中国枸杞，亦可能包括北方枸杞、截萼枸杞等[12]。此类果实多甘中带苦或味苦，形态为多枝状小灌木。唐代开始，西北地区宁夏枸杞应用并得到推崇，此种主要分布于西北黄土高原，经过栽培管理，植株高大且果实红润甘美。尤其得到唐代以后服食家的推崇，而成为枸杞子的主流品种。品种的变迁导致了性味功效的变化。这种现象是历史上药材新兴品种优选结果的典型实例，亦是中药发展史中栽培品优于野生品的早期例证之一。这种变化亦反映了临床应用的改变，早期枸杞子（土枸杞）多论其补虚劳，宁夏枸杞由于补益作用明显而得到推崇，是新兴品种优选的结果，是由临床应用决定的。宁夏枸杞的兴起是该药材多来源品种中选拔出来的一种优质品种[4]。
枸杞作为传统中药的一种，在我国有着悠久的药用历史。其主要的有效成分有枸杞多糖、维生素、氨基酸、微量元素、生物碱、无机盐和植物色素等。经现代医学研究表明：枸杞子具有抗肿瘤、防衰老、增强免疫力、降血糖血脂等方面的药理作用。而目前对于枸杞子的开发应用主要集中在保健食品及功能性产品方面，在药用方面仍以传统中药材的使用形式为主，研究缺乏系统性和深入性[4]。为了更加充分合理利用枸杞资源，提高其使用价值，本文将对枸杞的灭菌工艺进行研究。这不仅对枸杞中枸杞多糖的实际生产和相关研究具有重要意义，还对天然产物化学理论研究具有一定的现实意义。
Key words: LBP (Lycium Barbarum Polysaccharide);High pressure steam sterilization; Hot airsterilization; orthogonal experiment ; Evaluation standard of quality 目 录
1 绪论 1
1.1 研究目的和意义 1
1.2 枸杞的研究现状 1
1.2.1枸杞的本草考证 1
1.2.2枸杞的主要化学成分 2
1.2.3枸杞的药理作用 3
1.2.4枸杞的临床应用 4
1.2.5 其它相关研究 5
1.3 灭菌方法的研究现状 7
1.3.1 高压蒸汽灭菌 7
1.3.2 热风灭菌 7
2 枸杞质量评价方法建立 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
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2.1 枸杞性状鉴别 8
2.2 枸杞水分的检测 8
2.3 枸杞多糖含量测定方法的建立 9
2.3.1 试药与仪器 9
2.3.2 吸收波长的确定 9
2.3.3 标准曲线的制备 9
2.3.4 重复性试验 10
2.3.5 精密度试验 10
2.3.6 稳定性试验 10
2.3.7 UV法测定枸杞中枸杞多糖的含量 10
3 枸杞高压蒸汽灭菌方法 12
3.1 单因素考察 12
3.1.1压力的考察 12
3.1.2 温度的考察 12
3.1.3时间的考察 13
3.1.4包装方式的考察 13
3.2 高压蒸汽灭菌工艺优化 13
3.3 结果与讨论 15
4 枸杞热风灭菌方法 16
4.1 单因素考察 16
4.1.1 温度的考察 16
4.1.2时间的考察 16
4.1.3风速的考查 17
4.1.4物料状态的考查 17
4.2热风蒸汽灭菌工艺优化 17
4.3 结果与讨论 20
5 高压蒸汽灭菌与枸杞热风灭菌两种方法的比较 21
结 论 22
参考文献 23
致 谢 25
1 绪论
1.1 研究目的和意义
枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2015年版中国药典》的品种，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝[1]。在中药使用的过程中枸杞作为药食同源驰名中外的一物使用量巨大，枸杞的营养成分丰富，在当今是营养全面的天然原料，有着不可替代的药用价值和食疗保健功效。其中枸杞多糖、维生素、氨基酸、微量元素、生物碱、无机盐和植物色素等化学成分的发现和相应的研究极其丰富，发现其在提高机体的免疫能力、抗衰老、抗肿瘤等方面的临床意义,使得枸杞的研究富有前景和意义[2]。
然而对于枸杞的研究发展更是多种多样，而枸杞的特性决定了其特殊的加工方法。作为药材其入药的质量、储存的时间、研究的价值都是至关重要的，枸杞的特性决定了其初加工的重要性，灭菌的程度对其储存时间、稳定性、应用的质量、后续的研究分析都起到了决定性作用[5]。基于这一特点，本课题从枸杞的灭菌方法入手对高压蒸汽灭菌与热风灭菌两种方法进行分析比较，在实验的基础上结合实践生产,在提高枸杞多糖的产率和使用效率，降低枸杞的开发成本以及枸杞单药的后续研究等方面给出合理的建议。
1.2 枸杞的研究现状
1.2.1枸杞的本草考证
枸杞属落叶性灌木，茄科枸杞属植物，主要分布于我国西北、西南、华中、华南和华东各省。树高1.5m—2m，生长期35年—50年，开茄红色或淡红色小花，结枣核大小的鲜红色果实,是一种补益类中药枸杞,别名为枸杞子、血杞子、西枸杞、津枸杞等[3]。枸杞有耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱等特点，适应能力和繁殖能力强，常生于土层深厚的沟岸、山坡、田更和宅旁，其优良品种主要从自然杂交中培育而来的。宁夏回族自治区种植的品种性状比较稳定，分布较广，单产较高的枸杞品种有宁杞1号、宁杞2号、大麻叶；其次还有小麻叶枸杞、黄果枸杞、白条枸杞、尖头黄叶枸杞和圆果枸杞等。枸杞作为药材，在我国有悠久的历史，除了《诗经》中的记载外，宋代苏东坡在《小圃枸杞》一诗中曰：“根茎与花实，收拾无弃物”，指出枸杞的根、茎、花、果都可利用。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”那时，人们对枸杞子已不是当作一般药材利用，而是把它作为珍贵药材和高级滋补品来对待[3]。
根据考证枸杞子的药用功效古今基本一致,但是性味是有变迁的。历史上枸杞子来自不同来源植物，其性味变迁是由于其原植物品种应用的改变所导致。早期主流品种为广泛分布，野生的中国枸杞，亦可能包括北方枸杞、截萼枸杞等[12]。此类果实多甘中带苦或味苦，形态为多枝状小灌木。唐代开始，西北地区宁夏枸杞应用并得到推崇，此种主要分布于西北黄土高原，经过栽培管理，植株高大且果实红润甘美。尤其得到唐代以后服食家的推崇，而成为枸杞子的主流品种。品种的变迁导致了性味功效的变化。这种现象是历史上药材新兴品种优选结果的典型实例，亦是中药发展史中栽培品优于野生品的早期例证之一。这种变化亦反映了临床应用的改变，早期枸杞子（土枸杞）多论其补虚劳，宁夏枸杞由于补益作用明显而得到推崇，是新兴品种优选的结果，是由临床应用决定的。宁夏枸杞的兴起是该药材多来源品种中选拔出来的一种优质品种[4]。
枸杞作为传统中药的一种，在我国有着悠久的药用历史。其主要的有效成分有枸杞多糖、维生素、氨基酸、微量元素、生物碱、无机盐和植物色素等。经现代医学研究表明：枸杞子具有抗肿瘤、防衰老、增强免疫力、降血糖血脂等方面的药理作用。而目前对于枸杞子的开发应用主要集中在保健食品及功能性产品方面，在药用方面仍以传统中药材的使用形式为主，研究缺乏系统性和深入性[4]。为了更加充分合理利用枸杞资源，提高其使用价值，本文将对枸杞的灭菌工艺进行研究。这不仅对枸杞中枸杞多糖的实际生产和相关研究具有重要意义，还对天然产物化学理论研究具有一定的现实意义。
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