青稞产业的现状调研与发展策略分析

目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1文献综述2
2研究意义 4
3研究方法及路线4
4结果分析5
4.1西藏青稞生产的现状5
4.2西藏青稞加工产品与企业7
4.3西藏青稞产业发展的优势与存在问题9
4.3.1西藏青稞产业发展优势9
4.3.2青稞产业发展的制约因素10
4.4青稞产业的发展对策11
5结论13致谢13
参考文献14
西藏青稞产业的性状调研与发展策略分析
种子科学与工程 达娃央金
引言
青稞一直是西藏藏族人民的食品来源,也是当地最具特色的优势作物,青稞产业的发展关系到西藏地区的粮食安全，历史上就有青稞的总产增加那么粮食的总产就会增加，青稞种植的面积增加，那么农民就可以实现增收的说法[1]。西藏解放之前青稞总产量只有12万吨 [2]，解放后通过农业基础设施投入与建设，农业高新技术的引进示范与推广，青稞产量稳步提升。今年青稞总产量突破了70万吨，是解放之初的近6倍，给人民带来良好的收入。近几年随着西藏经济和社会的发展，对青稞的品质越来越重视，其蛋白质含量显著提高，最高可达到14.81％[3]。青稞成分中有预防心血管疾病的胆固醇抑制因子[4]。由于西藏青稞的独特性，因此发展青稞产业有较大优势和市场空间。
1 文献综述
青稞在藏语中称“乃”。青稞是一种籽粒裸露的大麦特殊类型,称裸大麦、米大麦或元麦[1]。
1.1大麦(青稞)产业的定义
青稞产业是我国青藏高原的一大特色产业。它是指在市场经济条件下，通过利用当地有特殊气候类型和土壤成分构成的在其他地区较难生产的农产品，以市场为导向，以龙头企业为依托，将其产品的再生产过程的产前，产中，产后各环节整为一个完整的产业系统，实现生产加工、产供销、贸工农一体化的经营体系的形成。其包括青稞的生产和加工两大内容。
1.2大麦生产研究进展
1.2.1国外大麦生产研究

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大麦是国际上重要的饲料粮食，其地位仅次于玉米、大豆和小麦。陈晓静等[5]对国外的大麦生产区域、生产面积及大麦加工利用进行了分析研究；程燕[6]研究表明在1960 1989世界大麦的面积和产量均呈现持续上升的态势，面积从5452万公顷增加到7921万公顷，产量从7241万吨增加到17807万吨。但是从1990年后,大麦的生产面积和产量均下降，到2010年,全球大麦只有4700万公顷，总产只有13000万吨[7]，2013年，欧盟地区大麦产量约占世界大麦产量的42%[8,9]。2014年全球大麦总产量达到14395万吨，种植面积回到了5000万公顷。
1.2.2我国大麦生产研究
大麦在我国已经有5000多年的栽培历史,如今青藏高原藏族区，仍然以青稞作为主粮。历史上，大麦在我国新疆到台湾都有种植[10]。目前我国大麦生产区向边远地区集中，基本形成黄土高原区（甘肃为中心）、西南区（云南为中心）、蒙新区（内蒙古为中心）和长江中下游区（江苏为中心）[11]。东部地区的江苏、黑龙江，西部地区的宁夏、新疆和甘肃，中部地区的内蒙古，已经成为大麦优势区位[12]。中国作为大麦生产的大国，然而最近几十年我国大麦种植面积都呈减少趋势。2001年，大麦种植面积则降到140多万hm2，总产约350万t左右，到2009年[13]，我国大麦种植面积140多万hm2，总产约550万t左右，与60年代相比，大麦种植面积减少了200多万hm2，但总产提高了约170多万t，种植面积中啤酒大麦5.6×105hm2，饲料大麦6.0×105hm2, 食用大麦(青稞)2.4×105hm2。2014年大麦生产面积63万hm2 ，与2013年基本相等；总产230万t，比2013年减5万t [14]。同时强小林[15]等对青藏高原区域青稞生产与发展现状进行了分析，研究提出布局区域化、栽培标准化和经营产业化作为青稞的发展目标。张京等[16]指出现阶段我国大麦生产中存在的问题，大麦生产环节与制麦环节脱节，产业链整合程度不高。
1.2.3西藏青稞生产研究
西藏是我国青稞重要的产区之一。上世纪80年代，西藏和全国一样，实行了生产经营承包责任制，新品种、新技术得到引进示范和推广，青稞产量稳步提高，特别是从1997年开始，西藏的农业生产取得十七年连续大丰收，期间青稞产量翻了一番。目前西藏青稞种植面积稳定在大约13万公顷，占耕地总面积的58％左右，青稞总产量约60万吨，每公顷产量4～5吨[17]。
西藏只要有作物种植的地方就有青稞。西藏包括拉萨、日喀则、山南、昌都、林芝5个市和那曲、阿里2个地区，总共74个县，其中农业县35个，粮食基地11个[18]。进入21世纪以来西藏青稞生产情况如下，从20022011年西藏青稞种植面积在12万公顷左右，总产量保持在60万吨左右。20062011年全区青稞种植面积基本保持在11.713万公顷，产量也基本保持稳定。2012年西藏青稞产量突破60万吨达到了63.72万吨。青稞原料生产虽然有了长足的发展，但新品种缺乏，基本还以藏青320、藏青148及喜拉19等为主，农牧民文化程度和技术水平较低，以分散种植模式为主，小农意识较强，导致种子商品化程度也不高，有些农民常常自留种子，再加上基础设施落后，自然灾害较多，亩产量较低，140320公斤左右 [19]。2013年藏青25被确定为自治区主推品种，在接下来几年里它使青稞产量的水平提高了不少。其种植面积也不断在农牧区推广。
1.3大麦食品技术
1.3.1国外大麦食品技术
大麦传统是饲料和酿造工业原料,近年来保健休闲食品成为时尚,大麦作为食品原料广泛应用于早餐食品、休闲食品、保健食品及各种饮料加工上。可口可乐公司研制的大麦米豆茶就是以大麦、糙米和大豆炒制后作为原料加工成高纤维大麦[20]。挤压、膨化、粉碎后的大麦粉可加工成即食膨化粉,是一种保健食品。在中东大麦粉可单独食用,也可与肉和蔬菜混合，大麦粉也可加工成面条 [21]。夏岩石[22]研究表明大麦加工保健食品将有可期发展前景。德国产大麦仁有12种,广泛用来做汤,也可制成速食膨化食品。朝鲜、日本,大麦仁用作大米的代用品,改善了大米蒸煮的黏稠度[23]。周秀琴[24]研究表明大麦芽是一种高淀粉酶添加剂,可改进面包烘焙性。美国科学家还发现大麦中的－葡聚糖对人体有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的功能。

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