日粮能量来源对育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响
日粮能量来源对育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响[20200510205519]
摘要：本试验选取育肥猪72头，随机分为3组（A组、B组、C组），每组3个重复，每个重复8头猪：A组饲喂含有44.79%淀粉、6.17%粗脂肪和12.33%中性洗涤纤维日粮；B组饲喂含有37.31%淀粉、10.37%粗脂肪和15.82%中性洗涤纤维日粮；C组饲喂含有31.28%淀粉、14.33%粗脂肪和17.91%中性洗涤纤维日粮。通过调节不同日粮能量来源，研究其对育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响。结果表明，在生长性能方面，与A组猪相比，BC组的平均日增重与平均日采食量呈连续下降趋势，且差异显著（P<0.05）；在胴体品质方面，与A组猪相比，B组和C组平均背膘厚呈连续下降趋势，C组与A、B两组组间差异显著（P<0.05），A、B组组间差异不显著（P>0.05），B组与C组眼肌面积呈连续上升趋势，三组之间差异显著（P<0.05）；在肉品质方面，与A组相比，B组与C组背最长肌pH45min呈连续上升趋势，组间差异显著（P<0.05），B组与C组组间差异不显著（P>0.05）；B组与C组滴水损失呈连续下降趋势，三组之间差异显著（P<0.05）；B组与C组半腱肌黄度值 (b*)呈连续上升趋势，三组之间差异显著（P<0.05）；B组半腱肌滴水损失下降，与A组、C组之间差异显著（P<0.05），C组半腱肌滴水损失下降，与A组之间差异不显著（P>0.05）。研究结果表明，宰前饲喂含中等水平淀粉和较高水平的纤维的日粮不影响育肥猪生产性能，并能改善其宰后的胴体品质和宰后肉品质。
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关键字:育肥猪；能量来源；生长性能；胴体品质；肉品质
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words2
引言2
1 材料与方法 2
1.1 试验材料2
1.2 试验设计3
1.3 样品采集4
1.4 样品测定4
1.4.1 生长性能指标4
1.4.2 胴体品质指标4
1.4.3 猪肉品质指标4
1.5 数据处理5
2 结果与分析5
2.1日粮能量来源对育肥猪生长性能的影响5
2.2日粮能量来源对育肥猪胴体品质的影响 5
2.3日粮能量来源对育肥猪猪肉品质的影响5
3讨论7
3.1日粮能量来源对育肥猪生产性能的影响7
3.2日粮能量来源对育肥猪胴体品质的影响7
3.3日粮能量来源对育肥猪猪肉品质的影响7
致谢8
参考文献9
日粮能量来源对育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响
引言
随着生活水平提高，消费者对猪肉品质的要求不断提高。因此，在保证育肥猪生产性能与胴体品质的前提下，提高消费者对猪肉品质的接受程度是动物营养与畜产品品质研究者的工作重点。研究表明，提高育肥猪生长性能、胴体品质与肉品品质的主要措施包括遗传育种、营养调控、环境控制以及宰前管理等[1]。其中，宰前日粮的营养调控在改善猪肉品质方面发挥着重要的作用。
日粮中能量与蛋白质水平能够反映营养水平的高低[2]。碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以为动物提供能量，但以碳水化合物提供能量为主[3]。蛋白质以氨基酸的形式维持基础代谢和保持高瘦肉沉积；粗脂肪提供高浓度、易利用的代 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
谢能和必需脂肪酸，促进日粮中脂溶性维生素的吸收和利用并具有多种保健功能。碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物，粗纤维是植物细胞壁的组成部分，猪对其消化利用率极低；无氮浸出物主要包括淀粉和糖类，也称易溶性碳水化合物[4]。碳水化合物不仅可以满足动物能量代谢需要，还是动物合成结构性和功能性大分子的前体物来源。同时，碳水化合物还影响到动物和人胃肠道的消化和吸收功能，对动物体的生长发育也起着重要作用[5]。
Bertol等[6]研究发现，在粗蛋白与代谢能水平相同的情况下，高脂肪-低可消化碳水化合物试验组的日增重与日采食量显著低于对照组。Baird等[7]研究发现，在代谢能与粗蛋白水平相近的情况下，低粗纤维水平组与高粗纤维水平组相比，有着更低的背膘厚度。杨凤[8]提出，育肥猪后期添加饲粮纤维，可减少脂肪沉积，提高胴体瘦肉率。Alonso等[9]研究发现，在粗蛋白、代谢能与粗纤维水平相近情况下，日粮添加1%或3%动物脂肪都能使猪肉系水力水平降低。而且，添加1%动物脂肪的试验组系水力水平低于添加3%动物脂肪试验组。Rosenvold等[10]研究发现，屠宰前21 d，在保持总能和净能一致的前提下，将日粮中淀粉含量从43%降到0.60%，结果发现，屠宰时猪肌糖原含量下降26%，并影响终末pH值。李梦云等[11]研究发现，肌肉糖原含量与眼肌面积和瘦肉率呈正相关，而与汉普夏和长撒猪肌肉最终pH值呈负相关。由此可见，宰前日粮的粗脂肪、淀粉与粗纤维水平影响着育肥猪生长性能、胴体品质与猪肉品质。
本试验以杜洛克、长白、大白三元杂交猪为对象，在净能水平与粗蛋白水平相等的前提下，探究粗脂肪、淀粉与粗纤维水平对育肥猪生长性能、胴体品质以及猪肉品质的影响，以期选出最适合育肥猪生长的饲料配方。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验育肥猪为杜洛克、长白、大白三元杂交猪，在江苏省宜兴市昌兴生态农业有限公司饲养。
1.2 试验设计
表1育肥猪试验日粮的组成及营养成分含量
Table 1. Composition and nutrient content of the experimental diets provided for finishing pigs
项目 日粮1
A B C
原料（%）
玉米 69.00 46.10 26.45
麦麸 5.20 10.10 7.25
大豆粕 14.00 11.37 9.50
米糠 8.80 27.10 50.00
大豆油 0.60 2.90 4.30
赖氨酸盐酸盐 0.02 0.00 0.00
石粉 0.78 0.93 1.00
磷酸氢钙 0.30 0.20 0.20
食盐 0.30 0.30 0.30
复合预混料2 1.00 1.00 1.00
营养成分计算值
净能, MJ kg-1 10.30 10.30 10.40
粗蛋白（%） 14.00 14.00 14.00
粗脂肪（%） 6.17 10.37 14.33
淀粉（%） 44.79 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
37.31 31.28
中性洗涤纤维（%） 12.33 15.82 17.91
酸性洗涤纤维（%） 5.61 7.65 9.48
赖氨酸（%） 0.74 0.74 0.77
蛋氨酸（%） 0.22 0.23 0.24
色氨酸（%） 0.16 0.17 0.16
苏氨酸（%） 0.52 0.51 0.52
钙（%） 0.52 0.52 0.52
有效磷（%） 0.18 0.18 0.20
注：.每千克日粮提供的预混料包括：铁，100 mg；锌，100 mg；锰，30 mg；铜，20 mg；硒，0.3 mg；碘，0.5 mg；维生素A，1720 μg；维生素D3，25 μg；维生素E，8.0 mg；维生素K，3.0 mg；维生素B1，2.0 mg；维生素B2，6.0 mg；维生素B6，3.0 mg；烟酸，30 mg；泛酸，30 mg；叶酸，1.0 mg；维生素B12，20 μg；胆碱，300 mg。
Note: The premix provided per kilogram of diet: 100 mg iron, 100 mg zinc, 30 mg manganese, 20 mg copper, 0.3 mg selenium, 0.5 mg iodine, 1720 μg retinyl acetate, 25 μg cholecalciferol, 8.0 mg DL-α-tocopheryl acetate, 3.0 mg menadione sodium bisulphite, 2.0 mg thiamin mononitrate, 6.0 mg riboflavin, 3.0 mg pyridoxine hydrochloride, 30 mg nicotinic acid, 30 mg calcium pantothenate, 1.0 mg folic acid, 20 μg cyanocobalamin, 300 mg choline.
摘要：本试验选取育肥猪72头，随机分为3组（A组、B组、C组），每组3个重复，每个重复8头猪：A组饲喂含有44.79%淀粉、6.17%粗脂肪和12.33%中性洗涤纤维日粮；B组饲喂含有37.31%淀粉、10.37%粗脂肪和15.82%中性洗涤纤维日粮；C组饲喂含有31.28%淀粉、14.33%粗脂肪和17.91%中性洗涤纤维日粮。通过调节不同日粮能量来源，研究其对育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响。结果表明，在生长性能方面，与A组猪相比，BC组的平均日增重与平均日采食量呈连续下降趋势，且差异显著（P<0.05）；在胴体品质方面，与A组猪相比，B组和C组平均背膘厚呈连续下降趋势，C组与A、B两组组间差异显著（P<0.05），A、B组组间差异不显著（P>0.05），B组与C组眼肌面积呈连续上升趋势，三组之间差异显著（P<0.05）；在肉品质方面，与A组相比，B组与C组背最长肌pH45min呈连续上升趋势，组间差异显著（P<0.05），B组与C组组间差异不显著（P>0.05）；B组与C组滴水损失呈连续下降趋势，三组之间差异显著（P<0.05）；B组与C组半腱肌黄度值 (b*)呈连续上升趋势，三组之间差异显著（P<0.05）；B组半腱肌滴水损失下降，与A组、C组之间差异显著（P<0.05），C组半腱肌滴水损失下降，与A组之间差异不显著（P>0.05）。研究结果表明，宰前饲喂含中等水平淀粉和较高水平的纤维的日粮不影响育肥猪生产性能，并能改善其宰后的胴体品质和宰后肉品质。
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关键字:育肥猪；能量来源；生长性能；胴体品质；肉品质
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words2
引言2
1 材料与方法 2
1.1 试验材料2
1.2 试验设计3
1.3 样品采集4
1.4 样品测定4
1.4.1 生长性能指标4
1.4.2 胴体品质指标4
1.4.3 猪肉品质指标4
1.5 数据处理5
2 结果与分析5
2.1日粮能量来源对育肥猪生长性能的影响5
2.2日粮能量来源对育肥猪胴体品质的影响 5
2.3日粮能量来源对育肥猪猪肉品质的影响5
3讨论7
3.1日粮能量来源对育肥猪生产性能的影响7
3.2日粮能量来源对育肥猪胴体品质的影响7
3.3日粮能量来源对育肥猪猪肉品质的影响7
致谢8
参考文献9
日粮能量来源对育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响
引言
随着生活水平提高，消费者对猪肉品质的要求不断提高。因此，在保证育肥猪生产性能与胴体品质的前提下，提高消费者对猪肉品质的接受程度是动物营养与畜产品品质研究者的工作重点。研究表明，提高育肥猪生长性能、胴体品质与肉品品质的主要措施包括遗传育种、营养调控、环境控制以及宰前管理等[1]。其中，宰前日粮的营养调控在改善猪肉品质方面发挥着重要的作用。
日粮中能量与蛋白质水平能够反映营养水平的高低[2]。碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以为动物提供能量，但以碳水化合物提供能量为主[3]。蛋白质以氨基酸的形式维持基础代谢和保持高瘦肉沉积；粗脂肪提供高浓度、易利用的代 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
谢能和必需脂肪酸，促进日粮中脂溶性维生素的吸收和利用并具有多种保健功能。碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物，粗纤维是植物细胞壁的组成部分，猪对其消化利用率极低；无氮浸出物主要包括淀粉和糖类，也称易溶性碳水化合物[4]。碳水化合物不仅可以满足动物能量代谢需要，还是动物合成结构性和功能性大分子的前体物来源。同时，碳水化合物还影响到动物和人胃肠道的消化和吸收功能，对动物体的生长发育也起着重要作用[5]。
Bertol等[6]研究发现，在粗蛋白与代谢能水平相同的情况下，高脂肪-低可消化碳水化合物试验组的日增重与日采食量显著低于对照组。Baird等[7]研究发现，在代谢能与粗蛋白水平相近的情况下，低粗纤维水平组与高粗纤维水平组相比，有着更低的背膘厚度。杨凤[8]提出，育肥猪后期添加饲粮纤维，可减少脂肪沉积，提高胴体瘦肉率。Alonso等[9]研究发现，在粗蛋白、代谢能与粗纤维水平相近情况下，日粮添加1%或3%动物脂肪都能使猪肉系水力水平降低。而且，添加1%动物脂肪的试验组系水力水平低于添加3%动物脂肪试验组。Rosenvold等[10]研究发现，屠宰前21 d，在保持总能和净能一致的前提下，将日粮中淀粉含量从43%降到0.60%，结果发现，屠宰时猪肌糖原含量下降26%，并影响终末pH值。李梦云等[11]研究发现，肌肉糖原含量与眼肌面积和瘦肉率呈正相关，而与汉普夏和长撒猪肌肉最终pH值呈负相关。由此可见，宰前日粮的粗脂肪、淀粉与粗纤维水平影响着育肥猪生长性能、胴体品质与猪肉品质。
本试验以杜洛克、长白、大白三元杂交猪为对象，在净能水平与粗蛋白水平相等的前提下，探究粗脂肪、淀粉与粗纤维水平对育肥猪生长性能、胴体品质以及猪肉品质的影响，以期选出最适合育肥猪生长的饲料配方。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验育肥猪为杜洛克、长白、大白三元杂交猪，在江苏省宜兴市昌兴生态农业有限公司饲养。
1.2 试验设计
表1育肥猪试验日粮的组成及营养成分含量
Table 1. Composition and nutrient content of the experimental diets provided for finishing pigs
项目 日粮1
A B C
原料（%）
玉米 69.00 46.10 26.45
麦麸 5.20 10.10 7.25
大豆粕 14.00 11.37 9.50
米糠 8.80 27.10 50.00
大豆油 0.60 2.90 4.30
赖氨酸盐酸盐 0.02 0.00 0.00
石粉 0.78 0.93 1.00
磷酸氢钙 0.30 0.20 0.20
食盐 0.30 0.30 0.30
复合预混料2 1.00 1.00 1.00
营养成分计算值
净能, MJ kg-1 10.30 10.30 10.40
粗蛋白（%） 14.00 14.00 14.00
粗脂肪（%） 6.17 10.37 14.33
淀粉（%） 44.79 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
37.31 31.28
中性洗涤纤维（%） 12.33 15.82 17.91
酸性洗涤纤维（%） 5.61 7.65 9.48
赖氨酸（%） 0.74 0.74 0.77
蛋氨酸（%） 0.22 0.23 0.24
色氨酸（%） 0.16 0.17 0.16
苏氨酸（%） 0.52 0.51 0.52
钙（%） 0.52 0.52 0.52
有效磷（%） 0.18 0.18 0.20
注：.每千克日粮提供的预混料包括：铁，100 mg；锌，100 mg；锰，30 mg；铜，20 mg；硒，0.3 mg；碘，0.5 mg；维生素A，1720 μg；维生素D3，25 μg；维生素E，8.0 mg；维生素K，3.0 mg；维生素B1，2.0 mg；维生素B2，6.0 mg；维生素B6，3.0 mg；烟酸，30 mg；泛酸，30 mg；叶酸，1.0 mg；维生素B12，20 μg；胆碱，300 mg。
Note: The premix provided per kilogram of diet: 100 mg iron, 100 mg zinc, 30 mg manganese, 20 mg copper, 0.3 mg selenium, 0.5 mg iodine, 1720 μg retinyl acetate, 25 μg cholecalciferol, 8.0 mg DL-α-tocopheryl acetate, 3.0 mg menadione sodium bisulphite, 2.0 mg thiamin mononitrate, 6.0 mg riboflavin, 3.0 mg pyridoxine hydrochloride, 30 mg nicotinic acid, 30 mg calcium pantothenate, 1.0 mg folic acid, 20 μg cyanocobalamin, 300 mg choline.
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