鸡胚胎期肌纤维发育的研究
鸡肌纤维的生长发育规律与肌肉的品质密切相关，主要的相关肌纤维特性有肌纤维类型、密度和肌纤维的直径，而肌纤维的数量特性在胚胎期就已经确定，影响肌纤维特性的因素有很多，本实验以品种和胚龄为切入点，旨在研究不同品种和不同胚龄鸡胚胎期肌纤维的密度、直径等特性的发育规律以及差异，同时探究 Pax3、Pax7、Mhc、Myod、Myog 基因的遗传效应对肌纤维特性的影响。本实验以白羽鸡与萨索鸡为实验素材，取不同鸡种不同胚龄的胚胎期胸肌和腿肌组织样，染色封片后于显微镜下观察并拍摄清晰图片进行图像分析和统计学处理，并利用PCR技术对五种成肌因子进行表达状况的检测，从而研究五种基因的表达与早期肌纤维发育的关系。结果显示，两种鸡种的肌纤维特性差异明显，主要表现为白羽鸡的肌纤维平均密度要小于萨索鸡，而肌纤维的平均直径要大于萨索鸡。Pax3、Pax7、Mhc、Myod、Myog五个基因在胚胎期胸、腿肌生长发育过程中具有不同的表达模式，并在不同时期发挥了各自不同的重要作用。在严谨的实验过程下，这一结果表明肌纤维密度与肉品质呈显著正相关，肌纤维密度越大，肉质越嫩；肌纤维直径与嫩度呈负相关，因此可认为肌纤维愈细，密度愈大，肉质越鲜嫩。对成肌因子的分析进一步证实了肌纤维的发育受成肌因子的影响重大，为研究肌纤维在胚胎期的发育提供了理论依据。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 2
引言 2
1. 文献综述 2
1.1白羽鸡和萨索鸡的相关研究概述 2
1.1.1白羽鸡相关研究进展 2
1.1.2 萨索鸡相关研究进展 3
1.1.3 白羽鸡和萨索鸡的比较 3
1.2肌纤维特性的研究进展 3
1.2.1肌纤维的组织学结构 3
1.2.2 肌纤维特性的影响因素 3
1.2.3 肌纤维与肉质性状的关系 4
1.3 肌纤维形成过程中的调控基因 4
1.3.1 Pax家族基因的研究进展 5
1.3.2 其他调控因子的研究进展 5
2. 材料与方法 5
2.1 实验材料 5
2.1.1 实验样品 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
5
2.1.2主要实验试剂 6
2.1.3 实验仪器 6
2.2 实验方法 6
2.2.1总RNA提取 6
2.2.2 cDNA的合成 6
2.2.3 用Primer 5.0软件设计引物 7
2.2.4 PCR的扩增 7
2.2.5 琼脂糖凝胶电泳 8
2.2.6 鸡胚肌肉组织切片的制作 8
3. 结果分析 9
3.1 调控因子在胚胎期肌纤维中的表达 9
3.2 HE染色观察 12
3.3 肌纤维特性的统计比较 13
4. 讨论 14
4.1 肌纤维的直径和密度对肌肉品质的影响 14
4.2 五种调控基因在早期肌纤维发育中的表达趋势 15
4.3 研究意义与前景展望 15
致谢 15
参考文献 15
鸡胚胎期肌纤维发育的研究
引言
引言
随着人们生活水平的不断提高，人们对于鸡肉产品品质的要求也越来越高，如何提高鸡肉质以满足市场需要成为近些年的热门研究。肉质的好坏主要由肌纤维的特性所决定，肌纤维的生长发育期在胚胎期就已经决定，我们对肌纤维发育的研究能够解释不同品种间的肉质差异，从而选择生长速度快，肉质好的品种以满足人们的需求。
因此本实验以两种不同的鸡种为研究对象，对不同胚龄的早期肌纤维进行相关特性的分析，试图探究影响肉质差异的内在因素，为相关鸡肉肉质的研究提供理论依据。
1. 文献综述
我国是世界上饲养家禽最多的国家，随着生活水平的提高，生长速度快、肉质差的肉鸡已经不再受到受消费者青睐，市场份额越来越小，而肌肉品质优异的肉鸡品种越来越受到消费者欢迎。如何在追求生长速度的同时不断提高肉品质是目前养禽业发展所面临的关键问题[1]。影响肉质的因素主要包括年龄、品种、饲养管理水平等，这些因素都能够改变肌肉的生物学特性[2]，本文以品种和胚龄为切入点，深入研究肌纤维的生长发育规律以及过程中相关基因的调控作用，以此来论证我们对于肉质差异的影响因素的研究，并渴望寻求一种改变肉质、优化鸡肉品质的有效途径。
1.1白羽鸡和萨索鸡的相关研究概述
1.1.1白羽鸡相关研究进展
隐性的白羽AA肉鸡品种，在本质上，是快速增长型白羽肉鸡的一部分。它是从白洛克鸡种中反复选育出来的。该鸡除了具有肉鸡的基本特征外，其显著特征是羽毛具有白色隐性性状。整个羽毛是白色的，身体是非常饱满的元宝形状；单冠，冠叶较小，冠，耳垂和耳叶等部分是鲜红的；皮肤和胫是黄色的。
中国的白羽肉鸡产业，从上个世纪八十年代，经过近30年的努力，已跃居最快速、最典型的产业，是世界三大白羽肉鸡生产的国家之一。鸡肉制品已发展成为中国唯一的肉类产品可以大量出口国外的行业。近20年来，白羽肉鸡产量以年均5%至6%的速度持续增长。白羽肉鸡属于典型的快产快销的肉鸡产品,肉质难以满足人们对于鸡肉口感的要求,近年来人们对肉鸡品质的呼声越来越高,推行和改良新的肉鸡品种成为现在的热门。
1.1.2 萨索鸡相关研究进展
萨索肉鸡是法国的一家肉鸡生产公司Sasso公司专门选育的一种有色优质肉鸡，这家公司从1998年开始销售，到今天一直被全世界优质肉鸡生产者所认可。我国于2001年引进萨索系列有色肉鸡种，近些年逐渐被社会所认可。
萨索鸡是世界上不多的优质肉鸡品种之一，最初由西安高陵祖代鸡场独家引进，分为黑羽、红羽、芦花、裸胫4个品种，具有抗病力出色，生长速度快，肉品质好等优点。其65日龄的鸡体重可达2.2 kg~2.3 kg，其肉质具有独特的土鸡风味，被广大消费者所喜爱。
1.1.3 白羽鸡和萨索鸡的比较
白羽鸡与萨索鸡在生长速度以及生长周期方面相似，白羽鸡价格便宜，国内产销都很成熟，被广大消费者普遍接受，萨索鸡原产于法国，近年引入国内，与快大型白羽肉鸡相比，萨索鸡的价格远远高出一倍以上，但萨索鸡的肉质远好与快大型白羽肉鸡，本实验选取此两种肉鸡品种进行肌纤维发育的比较，进一步揭示肌纤维的特性与肉质之间密切关系，为育种和选育工作提供理论依据。
1.2肌纤维特性的研究进展
1.2.1肌纤维的组织学结构
动物体内的肌肉可以分为三大类：骨骼肌、心肌和平滑肌。从肉质角度研究肌肉的特性主要指骨骼肌[3]。骨骼肌约占全身体重的40~60%左右。骨骼肌是由众多的肌纤维所组成，每个肌纤维构成一个肌细胞，是肌肉组织的基本组成单位[4]。
肌纤维是骨骼肌的基本单位[5]，约占肌肉总容积比例的75~92%，还有一定量的结缔组织、血管、神经纤维和细胞外液[6]。肌纤维的纵切面在显微镜下具有明暗相间的横纹，所以骨骼肌又被称为横纹肌。骨骼肌细胞呈现长柱状，末端呈现圆锥形，其长短和粗细随着肌肉的种类和生理状况而不同[7]。一般长达140 mm，直径为10100μM。肌纤维的组织学特性包括肌纤维类型、肌纤维直径、肌纤维密度以及肌纤维面积比例[8]。这些肌纤维的特性在一定在程度上决定了肌肉的品质，这也是本实验研究的一个指导方向。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 2
引言 2
1. 文献综述 2
1.1白羽鸡和萨索鸡的相关研究概述 2
1.1.1白羽鸡相关研究进展 2
1.1.2 萨索鸡相关研究进展 3
1.1.3 白羽鸡和萨索鸡的比较 3
1.2肌纤维特性的研究进展 3
1.2.1肌纤维的组织学结构 3
1.2.2 肌纤维特性的影响因素 3
1.2.3 肌纤维与肉质性状的关系 4
1.3 肌纤维形成过程中的调控基因 4
1.3.1 Pax家族基因的研究进展 5
1.3.2 其他调控因子的研究进展 5
2. 材料与方法 5
2.1 实验材料 5
2.1.1 实验样品 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
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2.1.2主要实验试剂 6
2.1.3 实验仪器 6
2.2 实验方法 6
2.2.1总RNA提取 6
2.2.2 cDNA的合成 6
2.2.3 用Primer 5.0软件设计引物 7
2.2.4 PCR的扩增 7
2.2.5 琼脂糖凝胶电泳 8
2.2.6 鸡胚肌肉组织切片的制作 8
3. 结果分析 9
3.1 调控因子在胚胎期肌纤维中的表达 9
3.2 HE染色观察 12
3.3 肌纤维特性的统计比较 13
4. 讨论 14
4.1 肌纤维的直径和密度对肌肉品质的影响 14
4.2 五种调控基因在早期肌纤维发育中的表达趋势 15
4.3 研究意义与前景展望 15
致谢 15
参考文献 15
鸡胚胎期肌纤维发育的研究
引言
引言
随着人们生活水平的不断提高，人们对于鸡肉产品品质的要求也越来越高，如何提高鸡肉质以满足市场需要成为近些年的热门研究。肉质的好坏主要由肌纤维的特性所决定，肌纤维的生长发育期在胚胎期就已经决定，我们对肌纤维发育的研究能够解释不同品种间的肉质差异，从而选择生长速度快，肉质好的品种以满足人们的需求。
因此本实验以两种不同的鸡种为研究对象，对不同胚龄的早期肌纤维进行相关特性的分析，试图探究影响肉质差异的内在因素，为相关鸡肉肉质的研究提供理论依据。
1. 文献综述
我国是世界上饲养家禽最多的国家，随着生活水平的提高，生长速度快、肉质差的肉鸡已经不再受到受消费者青睐，市场份额越来越小，而肌肉品质优异的肉鸡品种越来越受到消费者欢迎。如何在追求生长速度的同时不断提高肉品质是目前养禽业发展所面临的关键问题[1]。影响肉质的因素主要包括年龄、品种、饲养管理水平等，这些因素都能够改变肌肉的生物学特性[2]，本文以品种和胚龄为切入点，深入研究肌纤维的生长发育规律以及过程中相关基因的调控作用，以此来论证我们对于肉质差异的影响因素的研究，并渴望寻求一种改变肉质、优化鸡肉品质的有效途径。
1.1白羽鸡和萨索鸡的相关研究概述
1.1.1白羽鸡相关研究进展
隐性的白羽AA肉鸡品种，在本质上，是快速增长型白羽肉鸡的一部分。它是从白洛克鸡种中反复选育出来的。该鸡除了具有肉鸡的基本特征外，其显著特征是羽毛具有白色隐性性状。整个羽毛是白色的，身体是非常饱满的元宝形状；单冠，冠叶较小，冠，耳垂和耳叶等部分是鲜红的；皮肤和胫是黄色的。
中国的白羽肉鸡产业，从上个世纪八十年代，经过近30年的努力，已跃居最快速、最典型的产业，是世界三大白羽肉鸡生产的国家之一。鸡肉制品已发展成为中国唯一的肉类产品可以大量出口国外的行业。近20年来，白羽肉鸡产量以年均5%至6%的速度持续增长。白羽肉鸡属于典型的快产快销的肉鸡产品,肉质难以满足人们对于鸡肉口感的要求,近年来人们对肉鸡品质的呼声越来越高,推行和改良新的肉鸡品种成为现在的热门。
1.1.2 萨索鸡相关研究进展
萨索肉鸡是法国的一家肉鸡生产公司Sasso公司专门选育的一种有色优质肉鸡，这家公司从1998年开始销售，到今天一直被全世界优质肉鸡生产者所认可。我国于2001年引进萨索系列有色肉鸡种，近些年逐渐被社会所认可。
萨索鸡是世界上不多的优质肉鸡品种之一，最初由西安高陵祖代鸡场独家引进，分为黑羽、红羽、芦花、裸胫4个品种，具有抗病力出色，生长速度快，肉品质好等优点。其65日龄的鸡体重可达2.2 kg~2.3 kg，其肉质具有独特的土鸡风味，被广大消费者所喜爱。
1.1.3 白羽鸡和萨索鸡的比较
白羽鸡与萨索鸡在生长速度以及生长周期方面相似，白羽鸡价格便宜，国内产销都很成熟，被广大消费者普遍接受，萨索鸡原产于法国，近年引入国内，与快大型白羽肉鸡相比，萨索鸡的价格远远高出一倍以上，但萨索鸡的肉质远好与快大型白羽肉鸡，本实验选取此两种肉鸡品种进行肌纤维发育的比较，进一步揭示肌纤维的特性与肉质之间密切关系，为育种和选育工作提供理论依据。
1.2肌纤维特性的研究进展
1.2.1肌纤维的组织学结构
动物体内的肌肉可以分为三大类：骨骼肌、心肌和平滑肌。从肉质角度研究肌肉的特性主要指骨骼肌[3]。骨骼肌约占全身体重的40~60%左右。骨骼肌是由众多的肌纤维所组成，每个肌纤维构成一个肌细胞，是肌肉组织的基本组成单位[4]。
肌纤维是骨骼肌的基本单位[5]，约占肌肉总容积比例的75~92%，还有一定量的结缔组织、血管、神经纤维和细胞外液[6]。肌纤维的纵切面在显微镜下具有明暗相间的横纹，所以骨骼肌又被称为横纹肌。骨骼肌细胞呈现长柱状，末端呈现圆锥形，其长短和粗细随着肌肉的种类和生理状况而不同[7]。一般长达140 mm，直径为10100μM。肌纤维的组织学特性包括肌纤维类型、肌纤维直径、肌纤维密度以及肌纤维面积比例[8]。这些肌纤维的特性在一定在程度上决定了肌肉的品质，这也是本实验研究的一个指导方向。
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