菜用大豆生产现状调查分析以杭州市为例
近年来，菜用大豆以营养丰富、风味独特、栽培容易等特点作为绿色保健品，受到广大消费者的喜爱，产业发展迅速，具有巨大的发展潜力和国家市场竞争力。浙江省是全国菜用大豆栽培面积和产量最大的省份，菜用大豆产业在浙江省农业生产经济中占有重要地位。但浙江省菜用大豆生产和市场体系还不成熟，存在着上市过于集中、品种良莠不齐、生产利润下降等问题，影响并制约着浙江省菜用大豆产业的生产和发展。本文通过实地走访调查杭州地区，统计分析了浙江省菜用大豆的产业现状和存在问题，如种植户分散、种子质量不高、加工程度不深等，并给予相应建议，如提高种植户组织性、推广优良品种等。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1前言2
1.1国内菜用大豆生产概况 2
1.2国内菜用大豆发展前景 2
2调查方法2
3结果与分析3
3.1浙江省菜用大豆生产现状6
3.2浙江省菜用大豆生产中存在的问题8
4讨论与建议10
5展望12
致谢12
参考文献12
附录
问卷14
问卷25
表格17
表格27
浙江省菜用大豆生产现状调查分析
以杭州市为例
引言
引言 菜用大豆[Glycine max(L.)Merr.]，豆科大豆属，也称毛豆或鲜食大豆，系鼓粒末期籽粒饱满而尚未老熟，荚色、籽粒色翠绿时采青供蔬菜食用的大豆。在日本， 因带枝条一起出售称为枝豆，也因佐餐啤酒，又称啤酒豆。泰国称之为 Turag，韩国称之为 Poot kong。菜用大豆以其营养丰富，风味独特，易栽培、栽培季节短等特点为消费者和广大菜农喜爱，是公认的无公害少污染的新型保健品。在浙江省，菜用大豆是区域特色明显的优势农作物，年种植面积约在6.67万公顷，居全国首位。浙江省以速冻和保鲜等方式出口的菜用大豆产值超过1500万美元，在国外市场占有相当明显的优势[1]。菜用大豆在浙江省蔬菜生产中占有重要的地位，能够带动巨大的经济效益和社会效益。
1 前言< *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
br /> 1．1 国内菜用大豆生产概况
1.1.1 国内菜用大豆栽培历史
我国菜用大豆种植历史悠久，是世界上最早食用菜用大豆的国家。直到20世纪80年代，日本、韩国等国家和台湾地区菜用大豆需求极速上升，我国才兴起菜用大豆生产热潮。菜用大豆生产经营方式也逐步由过去的自产自销转变为城市蔬菜供给，并发展成为国有外资企业、合资企业、独资企业同时经营、生产、出口的格局[2]。
1.1.2国内菜用大豆生产区域
目前我国已成为世界最大的菜用大豆生产国，栽培面积在150～225万亩之间，平均亩产335千克左右，主要生产区域为长江流域和东南沿海地区。长江流域为我国传统菜用大豆生产区域，包括上海、江苏、浙江、安徽、江西等省份。据2002年统计，浙江省菜用大豆种植面积约在2万公顷，上海市约1333～2000公顷[3]。东南沿海生产区主要是台湾省和福建省。
1．2 国内菜用大豆发展前景
1.2.1菜用大豆的营养、经济价值
菜用大豆含有大量的人体必需的各种矿物质、氨基酸、维生素，对肥胖病、糖尿病、高血压等疾病有预防和辅助治疗的作用。长期食用菜用大豆不仅能防治骨质疏松还能养颜润肤、改善食欲。菜用大豆不仅营养丰富，且风味独特、口感好，深受世界各国人民喜爱，已经从亚洲市场逐渐风靡欧美市场， 以速冻豆形式在国际市场上走俏。而且种植效益较好，比粒用大豆要高l～2倍，菜用大豆的市场前景不可小觑。
1.2.2国内菜用大豆产业的机遇与挑战
我国菜用大豆产业凭借劳动力丰富且价格较为低廉、土地资源相对充足、种植及消费历史悠久、距主要进口国较近等特点，紧抓菜用大豆生产热潮，成为了世界上最大的菜用大豆生产国和出口国，2000年中国仅对日本菜用大豆出口量就达4万吨，另有0.45万吨销往美国、澳大利亚和欧洲。但是在菜用大豆栽培、育种和基础研究领域，我国起步晚但速度快，总体上仍与日本等国存在差距，尤其是我国加入世贸组织后，在单产、品质、成本等方面与其他生产国之间的差异对我国的菜用大豆出口销售的冲击影响越来越大。我们需要加大人力物力投入，尽快解决菜用大豆抗病虫性、适应性、品质等各个问题。但另一方面，我国生产的大豆，包括菜用大豆，都是非转基因商品，依然受到天然食品爱好者的欢迎。这是我国大豆产业的一大优势。
2 调查方法
2.1调查准备
查阅文献资料，向有关部门进行网上咨询了解情况，计划行程安排，并设计调查问卷，对问卷初稿进行试调查，以修订问卷。
2.2调查地点
杭州市作为浙江省的省会城市，是浙江省的政治、经济、文化和金融中心，辖9个市辖区、2个县，代管2个县级市，具有一定的代表性。此次主要调查浙江省杭州市上城区和3个有典型意义的县市区（萧山区、桐庐县、富阳区）。?
2.3调查方式
抽样调查。统计调查为主，结合实地研究。
2.4调查方法
问卷法为主，结合访谈法，观察法。
问卷法：根据本课题研究的内容，设计两套调查问卷，对象分别为菜用大豆种植户、贩销商和种子经销商，重点了解生产现状，附问卷1、2
访谈法:与地方菜用大豆种植户、贩销商和种子经销商进行交流沟通，了解菜用大豆产业在调查地区的生产和经营方式、经营状况等等。
观察法：在走访过程中，留意观察，通过自己的所见所闻分析。
2.5 抽样方案
研究总体是浙江省杭州市菜用大豆种植户、贩销商和种子经销商等。杭州市根据地区特点选择杭州上城区和3个有典型意义的县市区（萧山区、桐庐县、富阳区），在这4个县市区中各选择3个有代表性的村（小区），每村计划抽样调查15户种植户，目标调查100150户种植户。并根据各地具体情况调查周边菜市场、种子店。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1前言2
1.1国内菜用大豆生产概况 2
1.2国内菜用大豆发展前景 2
2调查方法2
3结果与分析3
3.1浙江省菜用大豆生产现状6
3.2浙江省菜用大豆生产中存在的问题8
4讨论与建议10
5展望12
致谢12
参考文献12
附录
问卷14
问卷25
表格17
表格27
浙江省菜用大豆生产现状调查分析
以杭州市为例
引言
引言 菜用大豆[Glycine max(L.)Merr.]，豆科大豆属，也称毛豆或鲜食大豆，系鼓粒末期籽粒饱满而尚未老熟，荚色、籽粒色翠绿时采青供蔬菜食用的大豆。在日本， 因带枝条一起出售称为枝豆，也因佐餐啤酒，又称啤酒豆。泰国称之为 Turag，韩国称之为 Poot kong。菜用大豆以其营养丰富，风味独特，易栽培、栽培季节短等特点为消费者和广大菜农喜爱，是公认的无公害少污染的新型保健品。在浙江省，菜用大豆是区域特色明显的优势农作物，年种植面积约在6.67万公顷，居全国首位。浙江省以速冻和保鲜等方式出口的菜用大豆产值超过1500万美元，在国外市场占有相当明显的优势[1]。菜用大豆在浙江省蔬菜生产中占有重要的地位，能够带动巨大的经济效益和社会效益。
1 前言< *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
br /> 1．1 国内菜用大豆生产概况
1.1.1 国内菜用大豆栽培历史
我国菜用大豆种植历史悠久，是世界上最早食用菜用大豆的国家。直到20世纪80年代，日本、韩国等国家和台湾地区菜用大豆需求极速上升，我国才兴起菜用大豆生产热潮。菜用大豆生产经营方式也逐步由过去的自产自销转变为城市蔬菜供给，并发展成为国有外资企业、合资企业、独资企业同时经营、生产、出口的格局[2]。
1.1.2国内菜用大豆生产区域
目前我国已成为世界最大的菜用大豆生产国，栽培面积在150～225万亩之间，平均亩产335千克左右，主要生产区域为长江流域和东南沿海地区。长江流域为我国传统菜用大豆生产区域，包括上海、江苏、浙江、安徽、江西等省份。据2002年统计，浙江省菜用大豆种植面积约在2万公顷，上海市约1333～2000公顷[3]。东南沿海生产区主要是台湾省和福建省。
1．2 国内菜用大豆发展前景
1.2.1菜用大豆的营养、经济价值
菜用大豆含有大量的人体必需的各种矿物质、氨基酸、维生素，对肥胖病、糖尿病、高血压等疾病有预防和辅助治疗的作用。长期食用菜用大豆不仅能防治骨质疏松还能养颜润肤、改善食欲。菜用大豆不仅营养丰富，且风味独特、口感好，深受世界各国人民喜爱，已经从亚洲市场逐渐风靡欧美市场， 以速冻豆形式在国际市场上走俏。而且种植效益较好，比粒用大豆要高l～2倍，菜用大豆的市场前景不可小觑。
1.2.2国内菜用大豆产业的机遇与挑战
我国菜用大豆产业凭借劳动力丰富且价格较为低廉、土地资源相对充足、种植及消费历史悠久、距主要进口国较近等特点，紧抓菜用大豆生产热潮，成为了世界上最大的菜用大豆生产国和出口国，2000年中国仅对日本菜用大豆出口量就达4万吨，另有0.45万吨销往美国、澳大利亚和欧洲。但是在菜用大豆栽培、育种和基础研究领域，我国起步晚但速度快，总体上仍与日本等国存在差距，尤其是我国加入世贸组织后，在单产、品质、成本等方面与其他生产国之间的差异对我国的菜用大豆出口销售的冲击影响越来越大。我们需要加大人力物力投入，尽快解决菜用大豆抗病虫性、适应性、品质等各个问题。但另一方面，我国生产的大豆，包括菜用大豆，都是非转基因商品，依然受到天然食品爱好者的欢迎。这是我国大豆产业的一大优势。
2 调查方法
2.1调查准备
查阅文献资料，向有关部门进行网上咨询了解情况，计划行程安排，并设计调查问卷，对问卷初稿进行试调查，以修订问卷。
2.2调查地点
杭州市作为浙江省的省会城市，是浙江省的政治、经济、文化和金融中心，辖9个市辖区、2个县，代管2个县级市，具有一定的代表性。此次主要调查浙江省杭州市上城区和3个有典型意义的县市区（萧山区、桐庐县、富阳区）。?
2.3调查方式
抽样调查。统计调查为主，结合实地研究。
2.4调查方法
问卷法为主，结合访谈法，观察法。
问卷法：根据本课题研究的内容，设计两套调查问卷，对象分别为菜用大豆种植户、贩销商和种子经销商，重点了解生产现状，附问卷1、2
访谈法:与地方菜用大豆种植户、贩销商和种子经销商进行交流沟通，了解菜用大豆产业在调查地区的生产和经营方式、经营状况等等。
观察法：在走访过程中，留意观察，通过自己的所见所闻分析。
2.5 抽样方案
研究总体是浙江省杭州市菜用大豆种植户、贩销商和种子经销商等。杭州市根据地区特点选择杭州上城区和3个有典型意义的县市区（萧山区、桐庐县、富阳区），在这4个县市区中各选择3个有代表性的村（小区），每村计划抽样调查15户种植户，目标调查100150户种植户。并根据各地具体情况调查周边菜市场、种子店。
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