售常见矿泉水微量元素含量的测定(附件)
摘 要 本文以统一、恒大冰泉、百岁山、农夫山泉、昆仑山五种矿泉水中所含的铜、锌、铁、锰、铬、钙、镁七种微量元素为研究对象，全面阐述铜、锌、铁、锰、铬、钙、镁七种微量元素对人体健康的影响以及各个国家对这七种元素含量的界限标准，并采用火焰原子吸收光谱法测定以上五种矿泉水中铜、锌、铁、锰、铬、钙、镁七种微量元素含量。结果表明各种矿泉水微量元素含量不同，恒大冰泉矿泉水Cu含量为0.0326 mg/L、统一矿泉水Zn含量为0.4471 mg/L，和Mn含量为0.0249 mg/L、农夫山泉矿泉水中Ca含量为113.09 mg/L，Mg为24.27 mg/L，统一矿泉水Ca含量107.82 mg/L，Mg为15.30 mg/L；可见Ca、Mg含量相对较丰富，而不同矿泉水中均含有丰富的Fe。5个品牌的矿泉水中毒理指标Cr含量均较低。所分析的矿泉水均符合饮用水水质标准。与其他几个国家和组织的饮用水标准进比较所分析的矿泉水均符合饮用水水质标准。
目 录
1 绪 论 1
1.1市售矿泉水微量元素简介 1
1.2矿泉水中各种微量元素对人体的影响 2
1.2.1矿泉水中微量元素镁对人体的作用 2
1.2.2矿泉水中微量元素铬对人体的作用 3
1.2.3矿泉水中微量元素锌对人体的作用 3
1.2.4 矿泉水中微量元素铁对人体的作用 4
1.2.5 矿泉水中微量元素钙对人体的作用 4
1.2.6微量元素铜对人体的影响 4
1.2.7微量元素锰对人体的影响 4
1.3火焰原子吸收光谱法 5
1.4市售矿泉水微量元素国内研究现状和发展趋势 5
1.5研究主要内容 6
1.6论文选题的目的和意义 6
2 实验部分 8
2.1仪器与试剂 8
2.1.1仪器和设备 8
2.1.2试剂与材料 8
2.2方法与结果 8
2.2.1仪器工作条件 8
2.2.2标准溶液的配制 9
2.2.3样品含量的测定 9
3 结果与讨论 10
3.1吸光度值的测定结果 1 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
0
3.2不同元素的标准曲线方程 10
3.3矿泉水中微量元素的含量测定结果 12
3.4 我国与世界其他国家和组织饮用水标准的比较 13
3.5 我国饮用水水质标准 13
3.5.1 微量元素一般化学指标 14
3.5.2 常量元素钙、镁 14
结论 15
参考文献 16
致 谢 18
1 绪 论
水—生命的源泉，也属于维持生态系统生存与发展控制性资源，同时也是人类生活和生产中必不可少的物质,是每个国家“综合国力”的有机组成部分，最主要是人类所有经济活动的命脉[1] 。矿泉水是从地下深处自然涌出的未受污染或经人工揭露的地下矿水；含有微量元素，一定含量的矿物盐以及二氧化碳气体；在通常情况下，其流量、化学成分、水温等动态相对稳定在天然波动范围内。由于水中含有一定数量的特殊化学成分、有机物和气体，或者具有较高的温度（超过20℃），所以能影响人体的生理作用。在地层深部循环可形成矿泉水，含有限定指标的国家标准规定的矿物质。一般矿泉水中均含有不同程度地人体所需的铜、锌、铁、锰、铬、钙、镁七微量元素，在人体内发挥着各自的重要作用[2]。对饮用天然矿泉水，国家有相关标准规定，铜的界限标准含量小于1.0mg/L，锌的界限标准为1.0mg/L，铁的界限标准含量不大于0.3mg/L，锰的界限标准含量不大于0.1mg/L，铬的界限标准含量不大于0.05mg/L[3]，对钙、镁、其界限标准并无相关规定。随着当前社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，对矿泉水的要求有了更高的要求。矿泉水中微量元素或多或少都可以影响人体的健康，所以矿泉水中微量元素的研究是非常有必要。本论文阐述了铜、锌、铁、锰、铬、钙、镁七种微量元素对人体健康的影响以及各个国家对这七种元素含量的界限标准。
1.1市售矿泉水微量元素简介
一般矿泉水中含有铜、锌、铁、锰、铅、铬、钙、镁等微量元素。钙是组成人体骨骼的必需元素，对青少年的生长发育起着主要控制作用。钙的含量影响水的硬度，硬度与心血管发病率有关，常饮含钙水可增强心肌活力。镁是一种催化剂，促使人体中各种酶的形成，具有强心镇静的作用。据报道，缺镁可导致食道癌[4]。硒可刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强体液和细胞免疫力，具有抗癌作用。硒还有抗氧化作用，使体内氧化物脱氧，具有解毒作用，能抵抗和减低汞、镉、砷的毒性，提高视力。锌能促进生长发育，对婴儿更重要；能增强肌体免疫力和性功能；能增强创伤组织再生能力，使受伤和手术部位愈合加快；能使皮肤更健美，使人变得更聪明；能改善味觉增强食欲。铬能使人体重恢复避免糖尿病。
1.2矿泉水中各种微量元素对人体的影响
矿泉水含有多种对人体有益的物质和游离的二氧化碳，但如果饮用过多矿泉水，会影响胃液的分泌和胃的消化机能，还会影响胆汁的形成和分泌，从而导致人体内的酸碱失调。由于矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会使这些矿物质盐刺激肾脏和膀胱，增加肾脏和膀胱的负担。所以患有慢性肾炎、高血压、心脏病及伴有浮肿的病人不宜饮用矿泉水，更不能将矿泉水当作治病的药水服用。但是适量的钙摄入可以促进人的骨架、牙齿发育，增加细胞的通透性等，但是如果过量补充则会引起高钙血症，使人出现软弱无力、食欲不振、呕吐腹泻等痛苦症状，而且过量的钙可能导致肾结石，所以结石患者要少喝矿泉水；矿泉水水中富含锌、铁、碘等元素。锌元素补充过多，不但会影响到身体其他微量元素的正常吸收和利用，而且还可能引起身体组织的损伤；铁元素摄入过量可能会引发肝硬化和糖尿病，急性铁中毒者还会迅速休克，严重者甚至会有生命危险；碘元素补充过量，则会出现脱发、指甲变脆、易疲劳、胃肠功能紊乱、浮肿、不育等症状。此外，一些矿泉水中还含有极微量的铅、汞、镉等有毒有害元素[5]
1.2.1矿泉水中微量元素镁对人体的作用
作用于机体骨骼中钾、钙的代谢，也是细胞组成的主要离子。一般成人体内大约含有镁2030克，其主要形式是以60%的碳酸盐和磷酸盐存在，并参与骨骼的组成。骨的镁不与骨基质结合，是骨晶体的一部分。主要与蛋白质形成络合物，参与组织机体内的磷酸化作用。另外，镁还对肌肉的传递、神经及活动有重要影响。有时镁与钙之间为协调作用，有的时候则呈现拮抗作用。所有需要三磷酸腺苷参于的反应都需要镁离子，因此糖代谢及细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子就是镁离子[6]。有关镁离子形成，脂代谢也要用到镁离子。临床的时候，镁能用来治疗缺血性心脏病，维持心脏的正常节律。镁的吸收与缺乏影响镁吸收及镁的吸收与缺乏的因素有很多，其中包括饮食中镁的总含量，食物在肠道中滞留所用的时间，肠腔内镁浓度及水解吸收率的影响。肾脏的排泄和小肠的吸收控制着镁。大部分食物中都含有足够量的镁，一般情况下不会缺乏[7]。但是长期的慢性腹泻，会引起的镁的过量排出，可出现镁的缺乏等症状、抑郁、肌肉软弱、不安，肌肉软弱、眩晕等状况，幼儿会发生惊厥。儿童蛋白质能营养不良能引起腹泻，也会导致镁的大量缺失，患者的表情冷漠，肌肉软弱。
1.2.2矿泉水中微量元素铬对人体的作用
铬是人体的一种必需微量元素。正常人体内只含有67毫克，但对人体很重要。尽管需要量很少，但缺铬的问题仍然存在，这主要是因为人们从食物中摄取铬，而大量的精加工食品在加工过程中丧失了大量的铬。在糖代谢中起作用，糖利用时要消耗铬，当糖大量利用时有可能造成铬的不足；铬不足时又影响糖的利用。例如，一些长期胃肠外营养的病人，由于铬未能及时补充而使糖耐受量下降和体重丧失，补充铬后即得到恢复。含铬丰富的食物，可增强胰岛素的效应，预防糖尿病的发生，缺铬严重的地区糖尿病发病率高[8]。铬的这种功能是通过胰岛素而实现的，葡萄糖负荷可造成铬丢失，水果和蔬菜虽然也含丰富的糖，但不会引起铬丢失，因为含的是果糖，果糖释放的很慢，而且含有足够的铬能与淀粉和糖的作用抬抗。铬和动脉粥样硬化关系也很密切。低铬食物能引起动脉硬化症。在食物中加入含络化合物可预防和控制动脉粥样硬化的发生。冠心病患者血中格含量明显低于正常人，死了冠心病的人大动脉组织内铬含量明显低丁突发事故死亡者。
目 录
1 绪 论 1
1.1市售矿泉水微量元素简介 1
1.2矿泉水中各种微量元素对人体的影响 2
1.2.1矿泉水中微量元素镁对人体的作用 2
1.2.2矿泉水中微量元素铬对人体的作用 3
1.2.3矿泉水中微量元素锌对人体的作用 3
1.2.4 矿泉水中微量元素铁对人体的作用 4
1.2.5 矿泉水中微量元素钙对人体的作用 4
1.2.6微量元素铜对人体的影响 4
1.2.7微量元素锰对人体的影响 4
1.3火焰原子吸收光谱法 5
1.4市售矿泉水微量元素国内研究现状和发展趋势 5
1.5研究主要内容 6
1.6论文选题的目的和意义 6
2 实验部分 8
2.1仪器与试剂 8
2.1.1仪器和设备 8
2.1.2试剂与材料 8
2.2方法与结果 8
2.2.1仪器工作条件 8
2.2.2标准溶液的配制 9
2.2.3样品含量的测定 9
3 结果与讨论 10
3.1吸光度值的测定结果 1 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
0
3.2不同元素的标准曲线方程 10
3.3矿泉水中微量元素的含量测定结果 12
3.4 我国与世界其他国家和组织饮用水标准的比较 13
3.5 我国饮用水水质标准 13
3.5.1 微量元素一般化学指标 14
3.5.2 常量元素钙、镁 14
结论 15
参考文献 16
致 谢 18
1 绪 论
水—生命的源泉，也属于维持生态系统生存与发展控制性资源，同时也是人类生活和生产中必不可少的物质,是每个国家“综合国力”的有机组成部分，最主要是人类所有经济活动的命脉[1] 。矿泉水是从地下深处自然涌出的未受污染或经人工揭露的地下矿水；含有微量元素，一定含量的矿物盐以及二氧化碳气体；在通常情况下，其流量、化学成分、水温等动态相对稳定在天然波动范围内。由于水中含有一定数量的特殊化学成分、有机物和气体，或者具有较高的温度（超过20℃），所以能影响人体的生理作用。在地层深部循环可形成矿泉水，含有限定指标的国家标准规定的矿物质。一般矿泉水中均含有不同程度地人体所需的铜、锌、铁、锰、铬、钙、镁七微量元素，在人体内发挥着各自的重要作用[2]。对饮用天然矿泉水，国家有相关标准规定，铜的界限标准含量小于1.0mg/L，锌的界限标准为1.0mg/L，铁的界限标准含量不大于0.3mg/L，锰的界限标准含量不大于0.1mg/L，铬的界限标准含量不大于0.05mg/L[3]，对钙、镁、其界限标准并无相关规定。随着当前社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，对矿泉水的要求有了更高的要求。矿泉水中微量元素或多或少都可以影响人体的健康，所以矿泉水中微量元素的研究是非常有必要。本论文阐述了铜、锌、铁、锰、铬、钙、镁七种微量元素对人体健康的影响以及各个国家对这七种元素含量的界限标准。
1.1市售矿泉水微量元素简介
一般矿泉水中含有铜、锌、铁、锰、铅、铬、钙、镁等微量元素。钙是组成人体骨骼的必需元素，对青少年的生长发育起着主要控制作用。钙的含量影响水的硬度，硬度与心血管发病率有关，常饮含钙水可增强心肌活力。镁是一种催化剂，促使人体中各种酶的形成，具有强心镇静的作用。据报道，缺镁可导致食道癌[4]。硒可刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强体液和细胞免疫力，具有抗癌作用。硒还有抗氧化作用，使体内氧化物脱氧，具有解毒作用，能抵抗和减低汞、镉、砷的毒性，提高视力。锌能促进生长发育，对婴儿更重要；能增强肌体免疫力和性功能；能增强创伤组织再生能力，使受伤和手术部位愈合加快；能使皮肤更健美，使人变得更聪明；能改善味觉增强食欲。铬能使人体重恢复避免糖尿病。
1.2矿泉水中各种微量元素对人体的影响
矿泉水含有多种对人体有益的物质和游离的二氧化碳，但如果饮用过多矿泉水，会影响胃液的分泌和胃的消化机能，还会影响胆汁的形成和分泌，从而导致人体内的酸碱失调。由于矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会使这些矿物质盐刺激肾脏和膀胱，增加肾脏和膀胱的负担。所以患有慢性肾炎、高血压、心脏病及伴有浮肿的病人不宜饮用矿泉水，更不能将矿泉水当作治病的药水服用。但是适量的钙摄入可以促进人的骨架、牙齿发育，增加细胞的通透性等，但是如果过量补充则会引起高钙血症，使人出现软弱无力、食欲不振、呕吐腹泻等痛苦症状，而且过量的钙可能导致肾结石，所以结石患者要少喝矿泉水；矿泉水水中富含锌、铁、碘等元素。锌元素补充过多，不但会影响到身体其他微量元素的正常吸收和利用，而且还可能引起身体组织的损伤；铁元素摄入过量可能会引发肝硬化和糖尿病，急性铁中毒者还会迅速休克，严重者甚至会有生命危险；碘元素补充过量，则会出现脱发、指甲变脆、易疲劳、胃肠功能紊乱、浮肿、不育等症状。此外，一些矿泉水中还含有极微量的铅、汞、镉等有毒有害元素[5]
1.2.1矿泉水中微量元素镁对人体的作用
作用于机体骨骼中钾、钙的代谢，也是细胞组成的主要离子。一般成人体内大约含有镁2030克，其主要形式是以60%的碳酸盐和磷酸盐存在，并参与骨骼的组成。骨的镁不与骨基质结合，是骨晶体的一部分。主要与蛋白质形成络合物，参与组织机体内的磷酸化作用。另外，镁还对肌肉的传递、神经及活动有重要影响。有时镁与钙之间为协调作用，有的时候则呈现拮抗作用。所有需要三磷酸腺苷参于的反应都需要镁离子，因此糖代谢及细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子就是镁离子[6]。有关镁离子形成，脂代谢也要用到镁离子。临床的时候，镁能用来治疗缺血性心脏病，维持心脏的正常节律。镁的吸收与缺乏影响镁吸收及镁的吸收与缺乏的因素有很多，其中包括饮食中镁的总含量，食物在肠道中滞留所用的时间，肠腔内镁浓度及水解吸收率的影响。肾脏的排泄和小肠的吸收控制着镁。大部分食物中都含有足够量的镁，一般情况下不会缺乏[7]。但是长期的慢性腹泻，会引起的镁的过量排出，可出现镁的缺乏等症状、抑郁、肌肉软弱、不安，肌肉软弱、眩晕等状况，幼儿会发生惊厥。儿童蛋白质能营养不良能引起腹泻，也会导致镁的大量缺失，患者的表情冷漠，肌肉软弱。
1.2.2矿泉水中微量元素铬对人体的作用
铬是人体的一种必需微量元素。正常人体内只含有67毫克，但对人体很重要。尽管需要量很少，但缺铬的问题仍然存在，这主要是因为人们从食物中摄取铬，而大量的精加工食品在加工过程中丧失了大量的铬。在糖代谢中起作用，糖利用时要消耗铬，当糖大量利用时有可能造成铬的不足；铬不足时又影响糖的利用。例如，一些长期胃肠外营养的病人，由于铬未能及时补充而使糖耐受量下降和体重丧失，补充铬后即得到恢复。含铬丰富的食物，可增强胰岛素的效应，预防糖尿病的发生，缺铬严重的地区糖尿病发病率高[8]。铬的这种功能是通过胰岛素而实现的，葡萄糖负荷可造成铬丢失，水果和蔬菜虽然也含丰富的糖，但不会引起铬丢失，因为含的是果糖，果糖释放的很慢，而且含有足够的铬能与淀粉和糖的作用抬抗。铬和动脉粥样硬化关系也很密切。低铬食物能引起动脉硬化症。在食物中加入含络化合物可预防和控制动脉粥样硬化的发生。冠心病患者血中格含量明显低于正常人，死了冠心病的人大动脉组织内铬含量明显低丁突发事故死亡者。
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