α硫辛酸对肉鸡生长性能、肝脏抗氧化酶活性和胸肉品质的影响
α硫辛酸对肉鸡生长性能、肝脏抗氧化酶活性和胸肉品质的影响[20200510204742]
摘要：本实验旨在研究不同水平的α-硫辛酸对肉鸡生长性能、肝脏抗氧化酶活性和胸肉品质的影响。选用1日龄AA肉鸡240只（公雏），随机分为5个处理组，每个处理8个重复，每个重复6只鸡。分别饲喂基础日粮及在基础日粮的基础上添加250 mg/kg、500 mg/kg、750 mg/kg和1000 mg/kg的α-硫辛酸，试验期为42天。结果表明，在生产性能上，500 mg/kg和750 mg/kg水平的α-硫辛酸添加在前期，后期及整个试验期显著增加了肉鸡的采食量和体增重（P < 0.05），1000 mg/kg的α-硫辛酸水平添加显著抑制了肉鸡的采食量和体增重，尤其是在前期（P < 0.05）但是不同水平的α-硫辛酸添加并没有影响肉鸡的料重比（P > 0.05）。在胴体性状上，α-硫辛酸的添加显著降低了肉鸡的腹脂率（P < 0.05），但是并没有影响肉鸡的屠宰率，全净膛率，胸肌率和腿肌率（P > 0.05）。在抗氧化性能方面，日粮中添加α-硫辛酸显著增加了肝脏T-SOD活性（P < 0.05），同时显著降低了肝脏中MDA水平（P < 0.05）。在胸肉品质上，日粮中添加呈现出增加胸肌的pH24h的趋势（P = 0.062），显著降低了胸肉的滴水损失和蒸煮损失（P < 0.05）显著降低了胸肉的剪切力（P < 0.05），但是对于ph45min，肉色（L*，a*和b*）并没有造成显著影响（P > 0.05）。结论：日粮中添加α-硫辛酸能够提高肉鸡的生产性能，改善胴体性状，提高抗氧化性能和改善肉品质，但是高水平的α-硫辛酸对于肉鸡表现出生长抑制作用。
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关键字:α-硫辛酸；AA肉鸡；生长性能；肝脏抗氧化性；胸肉品质
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 2
Key words 2
1 材料与方法 3
1.1 试验材料 3
1.1.1试验时间、地点及动物 3
1.2试验设计 3
1.3 样品测定 4
1.3.1 生长性能测定 4
1.3.2胴体性状的测定 5
1.3.3 肝脏抗氧化性测定 5
1.3.4 胸肉品质测定 5
1.4 数据处理 6
2 结果与分析 6
2.1日粮添加不同水平α-硫辛酸对生长性能的影响 6
2.2 日粮添加不同水平α-硫辛酸对胴体性状的影响 7
2.3 日粮添加不同水平α-硫辛酸对肝脏抗氧化性能的影响 7
2.4 日粮添加不同水平α-硫辛酸对胸肉品质的影响 7
3 讨论 8
3.1 日粮添加不同水平α-硫辛酸对生长性能的影响 8
3.2 日粮添加不同水平α-硫辛酸对胴体性状的影响 8
3.3 日粮添加不同水平α-硫辛酸对肝脏抗氧化性能的影响 9
3.4 日粮添加不同水平α-硫辛酸对胸肉品质的影响 9
4 结论 10
致谢 10
参考文献 10
α-硫辛酸对肉鸡生长性能、肝脏抗氧化酶活性和胸肉品质的影响
引言
动物机体的各种新陈代谢都是在一个相对稳定环境中进行的，内环境的化学成分和生理特性都保持相对稳定的生理学现象称之为稳态[1]。但是在实际生产中，动物却不可避免的受到外界的影响，例如环境中温度的变化，在急性高温环境下，肉鸡肝脏线粒体 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
呼吸作用会下降，对正常新陈代谢造成不利影响，最终表现在对肉鸡造成氧化损伤，饲料以及环境中的重金属超标以及饲料霉菌毒素等的存在而对实际生产造成不利影响。这些不利的影响主要是由于活性氧(reactive oxygen species; ROS)的过量产生而得到及时的清除，会导致机体产生更多数量的ROS[2,3]，最终导致机体氧化应激的发生。动物机体在正常的新陈代谢过程中也会产生一定数量的活性氧，例如，线粒体是机体内产生三磷酸腺苷(ATP)的主要细胞器，线粒体在进行的电子传递，产生ATP的同时也会产生一定数量的ROS。
因此为了清除过多的ROS来维持机体正常的内环境平衡，机体具有一套精密的抗氧化防御系统，这部分抗氧化系统可以分为酶促的反应与非酶促的反应[4,5]，其中前者包括超氧化物歧化酶(SOD)，过氧化氢酶(CAT)，谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)等，而后者包括谷胱甘肽(GSH)，硫氧还蛋白(Trx)，维生素E(VE)，α-硫辛酸(LA)等。
α-硫辛酸（α-lipoic acid，ALA) 是一种存在于线粒体的天然抗氧化剂，类似维他命，能清除体内过量的自由基。在正常生长的动物中，α-硫辛酸的使用表现出提高机体抗氧化性能的作用，目前作为一种具有较高抗氧化性能的抗氧化剂已经引起了众多的关注。本试验日粮中添加不同水平的α-硫辛酸，研究其对肉仔鸡生长性能、肝脏抗氧化酶活性和胸肉品质的影响，研究结果可为生产优质鸡肉产品提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1试验时间、地点及动物
试验时间：2013.7-2014.5
试验地点：大学动物科技学院动物房
试验动物：1日龄AA肉鸡240只，
试验材料：α-硫辛酸，南京建成生物工程研究所生产的T-SOD、 GSH-Px和MDA试剂盒。
1.2试验设计
本实验选用1日龄AA肉鸡240只（公雏），随机分为5个处理组，每个处理6个重复，每个重复8只鸡。每处理组分别在基础日粮的基础上添加250 mg/kg、500 mg/kg、750 mg/kg和1000 mg/kg的α-硫辛酸。试验期42d，包括1-21日龄的起始阶段和22-42日龄的生长阶段。饲养过程中统计生长性能。当饲养试验结束之后，每个重复组选择一只中等大小的鸡进行屠宰，屠宰过程中计算每只鸡的胴体性状，采集肝脏，胸肌测定抗氧化指标，同时采集胸肉，进行肉品质指标测定。肝脏中的T-SOD、 GSH-Px和MDA的活性使用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒进行，测定步骤严格按照说明书操作。胸肌肉品质的测定测定方法按GB/T1967－2005的要求进行，测定指标如下：pH45min、pH24h、肉色、滴水损失、蒸煮损失和剪切力。
试验前2周清洗消毒试验器具,并对鸡舍进行高锰酸钾、甲醛混合熏蒸消毒2-3 d。试验采用舍内笼养，自由采食，自由饮水。进行常规免疫，处理组除采食的日粮组成不同之外，其他试验条件基本一致。基础日粮的组成及营养水平见表1。
表1 基础日粮的组成及营养水平
Table 1 Ingredient composition and nutrient levels of basal diets
日粮组成Ingredient ( *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
g/kg) 0~3周 0-3 weeks 4~6周 4-6 weeks
玉米 Maize 546 597
豆粕 Soybean meal 327 255
玉米蛋白粉Corn gluten meal 45 55
豆油 Soybean oil 32 43
石粉 Limstone powder 13 14
磷酸氢钙 Dicalcium phosphate 18 15
L-赖氨酸 Lysine-HCL 2.8 2.8
蛋氨酸 DL-Methionine 1.5 1.2
胆碱Choline chloride 1.2 1.2
食盐 Salt 3 3
预混料Premix1 10 10
总计 Total 1000 1000
日粮营养成分2 Nutrient levels1 (g/kg)
代谢能 Metabolisable energy (MJ/kg) 12.52 13.08
粗蛋白 Crude protein (%) 22.00 20.03
钙 Calcium (%) 0.99 0.94
总磷total phosphorus (%) 0.66 0.59
有效磷 Available phosphorus (%) 0.43 0.37
项目Items α-硫辛酸添加水平（mg/kg） The level of α-lipoic acid（mg/kg） SEM P Value
0 250 500 750 1000
0~3周
采食量kg 0.860b 0.886a 0.893a 0.884a 0.817c 0.017 0.021
表4 不同水平的α-硫辛酸对肉鸡肝脏抗氧化性能的影响
Table 4 Effect of dietary LA on antioxidant capacity in liver in broiler chickens
摘要：本实验旨在研究不同水平的α-硫辛酸对肉鸡生长性能、肝脏抗氧化酶活性和胸肉品质的影响。选用1日龄AA肉鸡240只（公雏），随机分为5个处理组，每个处理8个重复，每个重复6只鸡。分别饲喂基础日粮及在基础日粮的基础上添加250 mg/kg、500 mg/kg、750 mg/kg和1000 mg/kg的α-硫辛酸，试验期为42天。结果表明，在生产性能上，500 mg/kg和750 mg/kg水平的α-硫辛酸添加在前期，后期及整个试验期显著增加了肉鸡的采食量和体增重（P < 0.05），1000 mg/kg的α-硫辛酸水平添加显著抑制了肉鸡的采食量和体增重，尤其是在前期（P < 0.05）但是不同水平的α-硫辛酸添加并没有影响肉鸡的料重比（P > 0.05）。在胴体性状上，α-硫辛酸的添加显著降低了肉鸡的腹脂率（P < 0.05），但是并没有影响肉鸡的屠宰率，全净膛率，胸肌率和腿肌率（P > 0.05）。在抗氧化性能方面，日粮中添加α-硫辛酸显著增加了肝脏T-SOD活性（P < 0.05），同时显著降低了肝脏中MDA水平（P < 0.05）。在胸肉品质上，日粮中添加呈现出增加胸肌的pH24h的趋势（P = 0.062），显著降低了胸肉的滴水损失和蒸煮损失（P < 0.05）显著降低了胸肉的剪切力（P < 0.05），但是对于ph45min，肉色（L*，a*和b*）并没有造成显著影响（P > 0.05）。结论：日粮中添加α-硫辛酸能够提高肉鸡的生产性能，改善胴体性状，提高抗氧化性能和改善肉品质，但是高水平的α-硫辛酸对于肉鸡表现出生长抑制作用。
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
关键字:α-硫辛酸；AA肉鸡；生长性能；肝脏抗氧化性；胸肉品质
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 2
Key words 2
1 材料与方法 3
1.1 试验材料 3
1.1.1试验时间、地点及动物 3
1.2试验设计 3
1.3 样品测定 4
1.3.1 生长性能测定 4
1.3.2胴体性状的测定 5
1.3.3 肝脏抗氧化性测定 5
1.3.4 胸肉品质测定 5
1.4 数据处理 6
2 结果与分析 6
2.1日粮添加不同水平α-硫辛酸对生长性能的影响 6
2.2 日粮添加不同水平α-硫辛酸对胴体性状的影响 7
2.3 日粮添加不同水平α-硫辛酸对肝脏抗氧化性能的影响 7
2.4 日粮添加不同水平α-硫辛酸对胸肉品质的影响 7
3 讨论 8
3.1 日粮添加不同水平α-硫辛酸对生长性能的影响 8
3.2 日粮添加不同水平α-硫辛酸对胴体性状的影响 8
3.3 日粮添加不同水平α-硫辛酸对肝脏抗氧化性能的影响 9
3.4 日粮添加不同水平α-硫辛酸对胸肉品质的影响 9
4 结论 10
致谢 10
参考文献 10
α-硫辛酸对肉鸡生长性能、肝脏抗氧化酶活性和胸肉品质的影响
引言
动物机体的各种新陈代谢都是在一个相对稳定环境中进行的，内环境的化学成分和生理特性都保持相对稳定的生理学现象称之为稳态[1]。但是在实际生产中，动物却不可避免的受到外界的影响，例如环境中温度的变化，在急性高温环境下，肉鸡肝脏线粒体 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
呼吸作用会下降，对正常新陈代谢造成不利影响，最终表现在对肉鸡造成氧化损伤，饲料以及环境中的重金属超标以及饲料霉菌毒素等的存在而对实际生产造成不利影响。这些不利的影响主要是由于活性氧(reactive oxygen species; ROS)的过量产生而得到及时的清除，会导致机体产生更多数量的ROS[2,3]，最终导致机体氧化应激的发生。动物机体在正常的新陈代谢过程中也会产生一定数量的活性氧，例如，线粒体是机体内产生三磷酸腺苷(ATP)的主要细胞器，线粒体在进行的电子传递，产生ATP的同时也会产生一定数量的ROS。
因此为了清除过多的ROS来维持机体正常的内环境平衡，机体具有一套精密的抗氧化防御系统，这部分抗氧化系统可以分为酶促的反应与非酶促的反应[4,5]，其中前者包括超氧化物歧化酶(SOD)，过氧化氢酶(CAT)，谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)等，而后者包括谷胱甘肽(GSH)，硫氧还蛋白(Trx)，维生素E(VE)，α-硫辛酸(LA)等。
α-硫辛酸（α-lipoic acid，ALA) 是一种存在于线粒体的天然抗氧化剂，类似维他命，能清除体内过量的自由基。在正常生长的动物中，α-硫辛酸的使用表现出提高机体抗氧化性能的作用，目前作为一种具有较高抗氧化性能的抗氧化剂已经引起了众多的关注。本试验日粮中添加不同水平的α-硫辛酸，研究其对肉仔鸡生长性能、肝脏抗氧化酶活性和胸肉品质的影响，研究结果可为生产优质鸡肉产品提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1试验时间、地点及动物
试验时间：2013.7-2014.5
试验地点：大学动物科技学院动物房
试验动物：1日龄AA肉鸡240只，
试验材料：α-硫辛酸，南京建成生物工程研究所生产的T-SOD、 GSH-Px和MDA试剂盒。
1.2试验设计
本实验选用1日龄AA肉鸡240只（公雏），随机分为5个处理组，每个处理6个重复，每个重复8只鸡。每处理组分别在基础日粮的基础上添加250 mg/kg、500 mg/kg、750 mg/kg和1000 mg/kg的α-硫辛酸。试验期42d，包括1-21日龄的起始阶段和22-42日龄的生长阶段。饲养过程中统计生长性能。当饲养试验结束之后，每个重复组选择一只中等大小的鸡进行屠宰，屠宰过程中计算每只鸡的胴体性状，采集肝脏，胸肌测定抗氧化指标，同时采集胸肉，进行肉品质指标测定。肝脏中的T-SOD、 GSH-Px和MDA的活性使用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒进行，测定步骤严格按照说明书操作。胸肌肉品质的测定测定方法按GB/T1967－2005的要求进行，测定指标如下：pH45min、pH24h、肉色、滴水损失、蒸煮损失和剪切力。
试验前2周清洗消毒试验器具,并对鸡舍进行高锰酸钾、甲醛混合熏蒸消毒2-3 d。试验采用舍内笼养，自由采食，自由饮水。进行常规免疫，处理组除采食的日粮组成不同之外，其他试验条件基本一致。基础日粮的组成及营养水平见表1。
表1 基础日粮的组成及营养水平
Table 1 Ingredient composition and nutrient levels of basal diets
日粮组成Ingredient ( *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
g/kg) 0~3周 0-3 weeks 4~6周 4-6 weeks
玉米 Maize 546 597
豆粕 Soybean meal 327 255
玉米蛋白粉Corn gluten meal 45 55
豆油 Soybean oil 32 43
石粉 Limstone powder 13 14
磷酸氢钙 Dicalcium phosphate 18 15
L-赖氨酸 Lysine-HCL 2.8 2.8
蛋氨酸 DL-Methionine 1.5 1.2
胆碱Choline chloride 1.2 1.2
食盐 Salt 3 3
预混料Premix1 10 10
总计 Total 1000 1000
日粮营养成分2 Nutrient levels1 (g/kg)
代谢能 Metabolisable energy (MJ/kg) 12.52 13.08
粗蛋白 Crude protein (%) 22.00 20.03
钙 Calcium (%) 0.99 0.94
总磷total phosphorus (%) 0.66 0.59
有效磷 Available phosphorus (%) 0.43 0.37
项目Items α-硫辛酸添加水平（mg/kg） The level of α-lipoic acid（mg/kg） SEM P Value
0 250 500 750 1000
0~3周
采食量kg 0.860b 0.886a 0.893a 0.884a 0.817c 0.017 0.021
表4 不同水平的α-硫辛酸对肉鸡肝脏抗氧化性能的影响
Table 4 Effect of dietary LA on antioxidant capacity in liver in broiler chickens
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