日粮添加一水肌酸对长途运输肉仔鸡血液指标和宰后肉品质的影响
320只28日龄健康雄性AA肉仔鸡随机分为3组，分别饲喂基础日粮（160只），基础日粮+600 mg/kg一水肌酸（CMH）（80只）和基础日粮+1200 mg/kg CMH（80只）。饲养期14d。42日清晨（提前8 h限饲），将对照组肉仔鸡平均分成2组，所有4组肉仔鸡按下述方案进行运输试验（1）低应激对照组，未采食CMH运输0.75 h；（2）未采食CMH运输3 h；（3）CMH600组，采食600mg/kg CMH运输3 h；（4）CMH1200组，采食1200 mg/kg CMH运输3 h。每处理8重复，每重复10只鸡。结果表明，屠宰前14d日粮添加CMH对应激肉仔鸡总体生长性能和屠宰性能无显著影响（p>0.05）。经过3 h的运输使得肉仔鸡血糖浓度减少，血浆皮质酮浓度增高，且体重损失增加（p < 0.05），导致胸肌品质下降 (低终pH值和高滴水损失，p < 0.05）。然而，补充 1200 mg/kg CMH能减少肉仔鸡体重损失和滴水损失，改善宰后肉品质。研究表明，日粮添加CMH可缓解肉仔鸡运输应激并改善宰后肉品质。
目录
摘要3
关键词3
Abstract3
Key words3
引言4
1 材料与方法4
1.1 实验材料 4
1.1.1 实验时间，地点及动物4
1.2实验设计4
1.2.1 肉鸡饲养实验4
1.2.2 运输实验5
1.3 样品分析6
1.3.1 主要试剂与仪器6
1.3.2 血浆指标分析6
1.3.3 肉品质指标测定6
1.4 统计分析6
2 实验结果与分析6
2.1 CMH对肉仔鸡生长性能的影响6
2.2 CMH对肉仔鸡体重损失和血液指标的影响7
2.3 CMH对肉仔鸡屠宰性能和肉品质指标的影响 7
3 讨论8
4 结论9
致谢9
参考文献9
日粮添加一水肌酸对长途运输肉仔鸡血液指标和
宰后肉品质的影响
引言
引言
现代家禽 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
产业，上市肉鸡运输到屠宰场是必须环节。长时间运输导致肉仔鸡生理和代谢变化[1]，影响了动物福利，屠宰率和肉品质[2]。更重要的是，运输应激会导致肉仔鸡死亡率的增加，失重损失增大及肉品质下降，致使家禽业蒙受巨大损失[3]。因此，减少运输应激以改善肉品质的重要性已备受瞩目。日粮中补充一些添加剂，如牛至，抗坏血酸或铬，已作为在运输过程中减少应激反应以提高鸡肉品质的有效方法[4,5]。
肌肉肌酸是一种天然化合物，主要用以合成磷酸肌酸，是激烈的运动中肌纤维收缩或无氧运动的主要能量来源。一水肌酸是肌酸的主要添加剂形式之一（Creatine monohydrate，CMH），化学结构为C4H9N3O2H2O，白色单斜形结晶，微溶于水，乙醇，不溶于乙醚。CMH可以增加骨骼肌中肌酸的含量，提高能量储备；调控糖代谢途径，减少乳酸的产生；增加肌肉糖原储备[6]；增加抗氧化功能；改善肌纤维发育[7]。人口服一水肌酸能够提高32%的肌肉肌酸含量和20%的磷酸肌酸含量[8]。而且在食物中补充肌酸可增加细胞总肌酸池，增进运动能力，保证肌肉高强度反复收缩时的能量供给，因此肌酸在运动保健市场中已经作为一种有效安全的营养补充品广泛使用[9]。CMH对家畜禽养殖的影响也很显著。研究发现，CMH不仅有助于猪的生长[10]，而且也有利于提高鸡肉品质[11]。韩剑众等[12]在研究中发现添加CMH的猪背肌粗脂肪含量提高了34.75%，且饲喂CMH的肥育猪有减少背膘厚和腹脂等沉积的趋势，这说明CMH在降低胴体脂肪比例的同时加强了肌内脂肪的合成，具有一定的营养再分配和调控脂肪沉积的作用。大量研究表明CMH可以使宰后肌肉有PH值上升，滴水损失下降的趋势[13,14,15]，甚至有些得出显著性结论[16]。然而，CMH对肉仔鸡运输应激中肌肉能量代谢和肉品质的影响尚缺乏研究。因此，本研究的目的是探讨后期CMH对肉仔鸡运输应激生长性能、血浆指标、屠宰性能和肉品质的影响。
材料与方法
1.1实验材料
1.1.1试验时间，地点及动物
试验时间：2014.72015.5
试验地点：动物科技学院营养与畜产品品质研究室。
试验动物：1日龄AA肉鸡400只（从商业孵化场购买）。
试验材料：一水肌酸（购自天津天成制药有限公司，纯度为99%）。
1.2实验设计
1.2.1 肉鸡饲养试验
从商业孵化场购买400只1日龄的AA肉仔鸡。所有肉仔鸡从第1天到28天均采食相同日粮。第28天，选择320只健康肉仔鸡称重，随机分为3组，分别饲喂基础日粮组（160只），基础日粮+600 mg/kg CMH组（80只）和基础日粮+1200 mg/kg CMH组（80只）。CMH 购于天津天成制药有限公司。每个处理8次重复，除基础日粮组每个重复20只鸡（10鸡/笼）外，其余每个重复10只鸡。2842d日龄三层笼（0.90 m × 1.00 m × 0.45 m）。日粮为颗粒饲料，所有肉仔鸡自由采食和饮水。基础日粮的成分组成和营养水平见表1。第42d，记录每个重复的肉仔鸡体重和采食量。
表1 日粮组成及营养水平
Table 1 Ingredient composition and calculated nutrient levels of the basal diets
项目 Items
1~21 d
22~42 d
日粮组分Ingredients （%）
玉米Corn
55.35
60.80
豆粕Soybean meal
32.28
23.92
玉米蛋白粉 Corn gluten meal
4.50
5.50
豆油Soybean oil
3.20
5.00
石粉Limestone
1.63
1.40
磷酸氢钙CaHPO4
1.20
1.00
赖氨酸 LLysine HCl
0.28
0.28
蛋氨酸 DLMethionine
0.14
0.09
食盐Salt
0.30
0.30
50%氯化胆碱 Choline chloride
0.12
0.12
预混料1 Premix
1.00
目录
摘要3
关键词3
Abstract3
Key words3
引言4
1 材料与方法4
1.1 实验材料 4
1.1.1 实验时间，地点及动物4
1.2实验设计4
1.2.1 肉鸡饲养实验4
1.2.2 运输实验5
1.3 样品分析6
1.3.1 主要试剂与仪器6
1.3.2 血浆指标分析6
1.3.3 肉品质指标测定6
1.4 统计分析6
2 实验结果与分析6
2.1 CMH对肉仔鸡生长性能的影响6
2.2 CMH对肉仔鸡体重损失和血液指标的影响7
2.3 CMH对肉仔鸡屠宰性能和肉品质指标的影响 7
3 讨论8
4 结论9
致谢9
参考文献9
日粮添加一水肌酸对长途运输肉仔鸡血液指标和
宰后肉品质的影响
引言
引言
现代家禽 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
产业，上市肉鸡运输到屠宰场是必须环节。长时间运输导致肉仔鸡生理和代谢变化[1]，影响了动物福利，屠宰率和肉品质[2]。更重要的是，运输应激会导致肉仔鸡死亡率的增加，失重损失增大及肉品质下降，致使家禽业蒙受巨大损失[3]。因此，减少运输应激以改善肉品质的重要性已备受瞩目。日粮中补充一些添加剂，如牛至，抗坏血酸或铬，已作为在运输过程中减少应激反应以提高鸡肉品质的有效方法[4,5]。
肌肉肌酸是一种天然化合物，主要用以合成磷酸肌酸，是激烈的运动中肌纤维收缩或无氧运动的主要能量来源。一水肌酸是肌酸的主要添加剂形式之一（Creatine monohydrate，CMH），化学结构为C4H9N3O2H2O，白色单斜形结晶，微溶于水，乙醇，不溶于乙醚。CMH可以增加骨骼肌中肌酸的含量，提高能量储备；调控糖代谢途径，减少乳酸的产生；增加肌肉糖原储备[6]；增加抗氧化功能；改善肌纤维发育[7]。人口服一水肌酸能够提高32%的肌肉肌酸含量和20%的磷酸肌酸含量[8]。而且在食物中补充肌酸可增加细胞总肌酸池，增进运动能力，保证肌肉高强度反复收缩时的能量供给，因此肌酸在运动保健市场中已经作为一种有效安全的营养补充品广泛使用[9]。CMH对家畜禽养殖的影响也很显著。研究发现，CMH不仅有助于猪的生长[10]，而且也有利于提高鸡肉品质[11]。韩剑众等[12]在研究中发现添加CMH的猪背肌粗脂肪含量提高了34.75%，且饲喂CMH的肥育猪有减少背膘厚和腹脂等沉积的趋势，这说明CMH在降低胴体脂肪比例的同时加强了肌内脂肪的合成，具有一定的营养再分配和调控脂肪沉积的作用。大量研究表明CMH可以使宰后肌肉有PH值上升，滴水损失下降的趋势[13,14,15]，甚至有些得出显著性结论[16]。然而，CMH对肉仔鸡运输应激中肌肉能量代谢和肉品质的影响尚缺乏研究。因此，本研究的目的是探讨后期CMH对肉仔鸡运输应激生长性能、血浆指标、屠宰性能和肉品质的影响。
材料与方法
1.1实验材料
1.1.1试验时间，地点及动物
试验时间：2014.72015.5
试验地点：动物科技学院营养与畜产品品质研究室。
试验动物：1日龄AA肉鸡400只（从商业孵化场购买）。
试验材料：一水肌酸（购自天津天成制药有限公司，纯度为99%）。
1.2实验设计
1.2.1 肉鸡饲养试验
从商业孵化场购买400只1日龄的AA肉仔鸡。所有肉仔鸡从第1天到28天均采食相同日粮。第28天，选择320只健康肉仔鸡称重，随机分为3组，分别饲喂基础日粮组（160只），基础日粮+600 mg/kg CMH组（80只）和基础日粮+1200 mg/kg CMH组（80只）。CMH 购于天津天成制药有限公司。每个处理8次重复，除基础日粮组每个重复20只鸡（10鸡/笼）外，其余每个重复10只鸡。2842d日龄三层笼（0.90 m × 1.00 m × 0.45 m）。日粮为颗粒饲料，所有肉仔鸡自由采食和饮水。基础日粮的成分组成和营养水平见表1。第42d，记录每个重复的肉仔鸡体重和采食量。
表1 日粮组成及营养水平
Table 1 Ingredient composition and calculated nutrient levels of the basal diets
项目 Items
1~21 d
22~42 d
日粮组分Ingredients （%）
玉米Corn
55.35
60.80
豆粕Soybean meal
32.28
23.92
玉米蛋白粉 Corn gluten meal
4.50
5.50
豆油Soybean oil
3.20
5.00
石粉Limestone
1.63
1.40
磷酸氢钙CaHPO4
1.20
1.00
赖氨酸 LLysine HCl
0.28
0.28
蛋氨酸 DLMethionine
0.14
0.09
食盐Salt
0.30
0.30
50%氯化胆碱 Choline chloride
0.12
0.12
预混料1 Premix
1.00
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