不同纤维水平日粮对新淮猪胴体和肉质性能的影响
不同纤维水平日粮对新淮猪胴体和肉质性能的影响姓名高硕[20200510205529]
摘要：本试验旨在研究不同纤维水平日粮对新淮猪胴体和肉质的影响，通过合理使用纤维性饲料，减少谷物粮食的需求比例，为日粮中合理添加纤维生产优质猪肉提供试验依据。试验选取在相同饲养环境下，日龄约160d，体重约50公斤的健康纯种新淮母猪24头，按照体重一致的原则，分成2组，每组3个重复，每个重复4头，饲养试验期77d。2组苏淮母猪分别饲喂2种日粮，2种日粮纤维水平分别为4.7%（试验1组）、7.5%（试验2组）。试验结果表明，随着纤维水平的增加，宰前活重、屠宰率、左胴体重、眼肌面积、瘦肉率、肉色、剪切力、肌内脂降低；腿臀比、板油率、胴体斜长、平均背膘厚、骨率、PH45min 、粗灰分、水分含量增加；胴体直长、脂肪率、皮率、PH24h、滴水损失变化不大。其中7.5%纤维水平组的眼肌面积显著低于4.7%纤维水平组（P<0.05），其他指标组间差异不显著（P>0.05）。综上所述，新淮猪有一定的耐粗饲性，可适当的在日粮中添加一定含量的纤维，既不影响新淮猪的胴体品质和肉质，也能有效地提高养猪的经济效益。
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
关键字:日粮纤维；新淮猪；胴体；肉质
目录
摘要3
关键词3
Abstract3
Key words4
引言（或绪论）4
1材料与方法5
1.1试验设计 5
1.2试验动物饲养管理 5
1.3动物基础日粮配方及营养水平5
1.4屠宰试验及样品采集6
1.5胴体品质测定指标及方法6
1.5.1宰前活重6
1.5.2胴体重6
1.5.3屠宰率6
1.5.4 胴体斜长6
1.5.5 胴体直长6
1.5.6 腿臀比6
1.5.7板油率6
1.5.8平均背膘厚6
1.5.9眼肌面积6
1.5.10胴体剥离及皮率、骨率、脂肪率、瘦肉率6
1.6肉质测定指标及方法7
1.6.1肌肉PH6
1.6.2 肉色6
1.6.3 剪切力7
1.6.4 滴水损失7
1.6.5 肌内脂7
1.6.6 粗灰分7
2数据处理7
3 结果分析 8
3.1日粮纤维水平对新淮猪胴体性能的影响8
3.2日粮纤维水平对新淮猪肉质性能的影响8
4.讨论9
4.1日粮纤维水平对新淮猪胴体性能的影响9
4.2日粮纤维水平对新淮猪肉质性能的影响10
5.结论10
致谢10
参考文献11
不同纤维水平日粮对新淮猪胴体和肉质性能的影响
引言
纤维在大多数关于动物的文献中，都有说明是组成细胞壁的一部分或 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
存储非淀粉多糖（NSP）和木质素[1]。从生理学角度讲,日粮纤维是指不能被哺乳动物消化系统分泌的内源消化酶水解的多糖和木质素的总和。非淀粉多糖和木质素在人体小肠不被消化或吸收[2]，但Dierick[3]在1989年已研究发现,猪的肠道里有纤维分解酶和纤维素菌,特别是猪的盲肠和结肠，和反刍动物的瘤胃一样可分解植物中的纤维。并且现在纤维素作为除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素和水的第七大营养素, 它对于单胃动物的正常生理代谢有重要作用[4]。因此，纤维是动物饲粮中不可缺少的部分，尤其对于能消化粗纤维的猪来说，显得尤为重要。随着现在人口的增加，日趋精化的饲料日粮加剧了一定程度上的人畜争粮矛盾。在饲料中合理添加粗纤维，可适当的减少谷物饲料的利用，减缓人畜争粮压力。
伴随着人们生活水平的提高，对猪肉肉质的要求也越来越高。肉质是一个综合的概念，现代肉质概念由丹麦学者 Anderson（2000）[5]认为现代肉质概念包括食用质量（色泽、风味、嫩度、多汁性）、营养质量（蛋白质含量及氨基酸组分、脂肪含量及脂肪酸组分、维生素含量、矿物质含量）、技术质量（系水力、pH 水平、蛋白质变性程度、脂肪饱和程度、结缔组织含量、抗氧化能力）、卫生质量（微生物指标、肉的腐败与酸败程度、各种抗菌素和激素和生长促进剂水平、农药残留量、重金属离子浓度）、人文质量（饲养方式、屠宰方式）。度量猪胴体性状的指标主要有屠宰率, 胴体长, 胴体瘦肉率, 眼肌面积和背膘厚等。
本试验研究对象新淮猪是利用西方生长速度快、瘦肉率高、对精粮依赖度高的大型约克夏与我国淮安地区生长速度慢、肥胖型、耐粗饲的本地品种淮猪杂交选育的新品种。新淮猪具有淮猪耐粗饲、抗逆性和适应性强的优点，同时生长性能和瘦肉率性能在淮猪基础上也有了长足的提高，但就新淮猪而言，日粮中纤维水平对其胴体和肉质性能是否存在影响仍缺少理论依据，本试验旨在研究日粮中纤维水平对新淮猪胴体和肉质性能的影响，为合理利用新淮猪日粮中的粗纤维以及制订科学的饲养配方以及保种种群的饲养提供部分试验数据。同时，为缓解人畜争粮压力，减少饲料用粮在动物日粮中的比例，提高经济效益提供一定的理论指导。
1 材料和方法
1.1 试验设计
选取在相同饲养环境下，日龄约160d，体重约50公斤的健康纯种新淮母猪24头，按照体重一致的原则，分成2组，每组3个重复，每个重复4头，饲养试验期包括预饲期（3d）和正试期（74d）共77d。饲料分为两个纤维水平，分别为4.7%、7.5%。饲养试验在江苏省种猪场进行。
1.2 试验动物饲养管理
试验猪每日饲喂2次，时间分别为上午8:30-9:30和下午2:30-3:30。试验过程采用干料饲喂，自由饮食，全天自由饮水，日常管理与防疫按照场内生产常规进行。
1.3．动物基础日粮配方及营养水平
试验采用玉米-豆粕型日粮，饲料分为两个纤维水平，分别为4.7%、7.5%。其余饲料配方中的其他原料相同。具体试验日粮配方及营养成分见表1
表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）
Table 1 The ingredient and nutrient content of basal diet（DM）
日粮组成 Ingredient(%) 试验1组 试验2组
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
> 玉米Maize 65.8 32.4
小麦麸皮Maize protein meal 15 4.3
豆粕Soybean meal 12.6 14.6
米糠Rice bran 0 34.8
磷酸氢钙DCP 0.5 0
石粉Stone powder 1 1.3
食盐Sodium chloride 0.1 0.1
植物油Vegetable oil 1 1.8
4%预混料a 4% Premixa 4 4
合计Total 100 100
日粮营养成分 Nutrition level
消化能#DE(MJ/kg)# 12.93 12.86
粗蛋白*Crude protein* 15.71 17.03
粗纤维*Crude fiber* 4.72 7.52
钙#Calcium# 0.52 0.53
有效磷#Available Phosphorus# 0.49 0.81
赖氨酸#L-Lysine# 0.60 0.73
蛋+胱氨酸#DL-Methionine+cystine# 0.46 0.46
注：1）#为计算值
1.6.6 粗灰分：采用GB/T50094-2010介绍的方法进行测定。
2. 数据处理
试验数据采用Excel 2010进行初步整理后，用SPSS18.0软件进行统计分析，胴体和肉质性能仅考虑饲粮纤维水平的影响，宰前活重、屠宰率采用协方差分析，其余指标采用独立样本t检验进行分析。试验结果以平均数和标准差（Mean ± SD）表示。以P<0.05，P<0.01为显著水平。
[10] 孔凡勇，柳云华，朱琼，李群，等. 豆腐渣对育肥猪生产性能和肉品质的影响[J]. 饲料研究，2012,(10):33-36.
摘要：本试验旨在研究不同纤维水平日粮对新淮猪胴体和肉质的影响，通过合理使用纤维性饲料，减少谷物粮食的需求比例，为日粮中合理添加纤维生产优质猪肉提供试验依据。试验选取在相同饲养环境下，日龄约160d，体重约50公斤的健康纯种新淮母猪24头，按照体重一致的原则，分成2组，每组3个重复，每个重复4头，饲养试验期77d。2组苏淮母猪分别饲喂2种日粮，2种日粮纤维水平分别为4.7%（试验1组）、7.5%（试验2组）。试验结果表明，随着纤维水平的增加，宰前活重、屠宰率、左胴体重、眼肌面积、瘦肉率、肉色、剪切力、肌内脂降低；腿臀比、板油率、胴体斜长、平均背膘厚、骨率、PH45min 、粗灰分、水分含量增加；胴体直长、脂肪率、皮率、PH24h、滴水损失变化不大。其中7.5%纤维水平组的眼肌面积显著低于4.7%纤维水平组（P<0.05），其他指标组间差异不显著（P>0.05）。综上所述，新淮猪有一定的耐粗饲性，可适当的在日粮中添加一定含量的纤维，既不影响新淮猪的胴体品质和肉质，也能有效地提高养猪的经济效益。
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
关键字:日粮纤维；新淮猪；胴体；肉质
目录
摘要3
关键词3
Abstract3
Key words4
引言（或绪论）4
1材料与方法5
1.1试验设计 5
1.2试验动物饲养管理 5
1.3动物基础日粮配方及营养水平5
1.4屠宰试验及样品采集6
1.5胴体品质测定指标及方法6
1.5.1宰前活重6
1.5.2胴体重6
1.5.3屠宰率6
1.5.4 胴体斜长6
1.5.5 胴体直长6
1.5.6 腿臀比6
1.5.7板油率6
1.5.8平均背膘厚6
1.5.9眼肌面积6
1.5.10胴体剥离及皮率、骨率、脂肪率、瘦肉率6
1.6肉质测定指标及方法7
1.6.1肌肉PH6
1.6.2 肉色6
1.6.3 剪切力7
1.6.4 滴水损失7
1.6.5 肌内脂7
1.6.6 粗灰分7
2数据处理7
3 结果分析 8
3.1日粮纤维水平对新淮猪胴体性能的影响8
3.2日粮纤维水平对新淮猪肉质性能的影响8
4.讨论9
4.1日粮纤维水平对新淮猪胴体性能的影响9
4.2日粮纤维水平对新淮猪肉质性能的影响10
5.结论10
致谢10
参考文献11
不同纤维水平日粮对新淮猪胴体和肉质性能的影响
引言
纤维在大多数关于动物的文献中，都有说明是组成细胞壁的一部分或 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
存储非淀粉多糖（NSP）和木质素[1]。从生理学角度讲,日粮纤维是指不能被哺乳动物消化系统分泌的内源消化酶水解的多糖和木质素的总和。非淀粉多糖和木质素在人体小肠不被消化或吸收[2]，但Dierick[3]在1989年已研究发现,猪的肠道里有纤维分解酶和纤维素菌,特别是猪的盲肠和结肠，和反刍动物的瘤胃一样可分解植物中的纤维。并且现在纤维素作为除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素和水的第七大营养素, 它对于单胃动物的正常生理代谢有重要作用[4]。因此，纤维是动物饲粮中不可缺少的部分，尤其对于能消化粗纤维的猪来说，显得尤为重要。随着现在人口的增加，日趋精化的饲料日粮加剧了一定程度上的人畜争粮矛盾。在饲料中合理添加粗纤维，可适当的减少谷物饲料的利用，减缓人畜争粮压力。
伴随着人们生活水平的提高，对猪肉肉质的要求也越来越高。肉质是一个综合的概念，现代肉质概念由丹麦学者 Anderson（2000）[5]认为现代肉质概念包括食用质量（色泽、风味、嫩度、多汁性）、营养质量（蛋白质含量及氨基酸组分、脂肪含量及脂肪酸组分、维生素含量、矿物质含量）、技术质量（系水力、pH 水平、蛋白质变性程度、脂肪饱和程度、结缔组织含量、抗氧化能力）、卫生质量（微生物指标、肉的腐败与酸败程度、各种抗菌素和激素和生长促进剂水平、农药残留量、重金属离子浓度）、人文质量（饲养方式、屠宰方式）。度量猪胴体性状的指标主要有屠宰率, 胴体长, 胴体瘦肉率, 眼肌面积和背膘厚等。
本试验研究对象新淮猪是利用西方生长速度快、瘦肉率高、对精粮依赖度高的大型约克夏与我国淮安地区生长速度慢、肥胖型、耐粗饲的本地品种淮猪杂交选育的新品种。新淮猪具有淮猪耐粗饲、抗逆性和适应性强的优点，同时生长性能和瘦肉率性能在淮猪基础上也有了长足的提高，但就新淮猪而言，日粮中纤维水平对其胴体和肉质性能是否存在影响仍缺少理论依据，本试验旨在研究日粮中纤维水平对新淮猪胴体和肉质性能的影响，为合理利用新淮猪日粮中的粗纤维以及制订科学的饲养配方以及保种种群的饲养提供部分试验数据。同时，为缓解人畜争粮压力，减少饲料用粮在动物日粮中的比例，提高经济效益提供一定的理论指导。
1 材料和方法
1.1 试验设计
选取在相同饲养环境下，日龄约160d，体重约50公斤的健康纯种新淮母猪24头，按照体重一致的原则，分成2组，每组3个重复，每个重复4头，饲养试验期包括预饲期（3d）和正试期（74d）共77d。饲料分为两个纤维水平，分别为4.7%、7.5%。饲养试验在江苏省种猪场进行。
1.2 试验动物饲养管理
试验猪每日饲喂2次，时间分别为上午8:30-9:30和下午2:30-3:30。试验过程采用干料饲喂，自由饮食，全天自由饮水，日常管理与防疫按照场内生产常规进行。
1.3．动物基础日粮配方及营养水平
试验采用玉米-豆粕型日粮，饲料分为两个纤维水平，分别为4.7%、7.5%。其余饲料配方中的其他原料相同。具体试验日粮配方及营养成分见表1
表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）
Table 1 The ingredient and nutrient content of basal diet（DM）
日粮组成 Ingredient(%) 试验1组 试验2组
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
> 玉米Maize 65.8 32.4
小麦麸皮Maize protein meal 15 4.3
豆粕Soybean meal 12.6 14.6
米糠Rice bran 0 34.8
磷酸氢钙DCP 0.5 0
石粉Stone powder 1 1.3
食盐Sodium chloride 0.1 0.1
植物油Vegetable oil 1 1.8
4%预混料a 4% Premixa 4 4
合计Total 100 100
日粮营养成分 Nutrition level
消化能#DE(MJ/kg)# 12.93 12.86
粗蛋白*Crude protein* 15.71 17.03
粗纤维*Crude fiber* 4.72 7.52
钙#Calcium# 0.52 0.53
有效磷#Available Phosphorus# 0.49 0.81
赖氨酸#L-Lysine# 0.60 0.73
蛋+胱氨酸#DL-Methionine+cystine# 0.46 0.46
注：1）#为计算值
1.6.6 粗灰分：采用GB/T50094-2010介绍的方法进行测定。
2. 数据处理
试验数据采用Excel 2010进行初步整理后，用SPSS18.0软件进行统计分析，胴体和肉质性能仅考虑饲粮纤维水平的影响，宰前活重、屠宰率采用协方差分析，其余指标采用独立样本t检验进行分析。试验结果以平均数和标准差（Mean ± SD）表示。以P<0.05，P<0.01为显著水平。
[10] 孔凡勇，柳云华，朱琼，李群，等. 豆腐渣对育肥猪生产性能和肉品质的影响[J]. 饲料研究，2012,(10):33-36.
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/yxlw/dwyx/1064.html
