不同日粮淀粉类型对育肥猪生长性能和肉品质的影响
本试验旨在研究不同日粮淀粉类型对育肥猪生长性能和肉品质的影响，选取体重约68kg健康的育肥猪90头，随机分为3组，每组分5个重复，每个重复6头猪。试验日粮参考75-100kg育肥猪NRC（2012）的标准配制，采用纯的蜡质玉米淀粉（WMS），非蜡质玉米淀粉（NMS）和豌豆淀粉（PS）作为淀粉来源配合三种试验日粮，测得日粮中的直链淀粉/支链淀粉比例分别为0.07、0.19、0.28。饲养28天后，禁饲12h称重、屠宰取肌肉样，测定生产性能和肉品质。结果显示育肥猪采食PS日粮显著提高了平均日增重（ADG），以及显著降低料重比相比于采食WMS日粮（P＜0.05），然而三组不同日粮对育肥猪平均日采食量没有显著差异（P>0.05）。在肉品质方面，尽管不同日粮处理对背最长肌pH24h值、肉色（L*，a*，b*）和剪切力等指标均无影响（P>0.05），但相比于WMS日粮和NMS日粮，PS日粮显著提高背最长肌pH45min值（P＜0.05），并显著降低了滴水损失（P＜0.05），；且PS日粮组背最长肌蒸煮损失也显著低于WMS日粮组（P＜0.05）。结论采食PS日粮的育肥猪生长性能和肉品质均优于采食WMS日粮的育肥猪。
目录
摘要 3
关键词 3
Abstract： 3
Key words: 4
引言 4
1 材料与方法 4
1.1 试验材料 4
1.2 试验设计 4
1.2.1 饲养管理及分组 4
1.2.2 样本采集 6
1.3 检测指标 6
1.3.1 日粮直链淀粉/支链淀粉比例测定 6
1.3.2 猪生长性能测定 6
1.3.3 猪肉品质指标的测定 6
1.4 统计方法 7
2 结果与分析 7
2.1 不同日粮淀粉类型对猪生长性能的影响 7
2.2 不同日粮淀粉类型对猪肉品质的影响 7
3 讨论 8
3.1 不同日粮淀粉类型对猪生长性能的影响 8
3.2 不同日粮淀粉类型对猪肉品质的影响 9
4 结论 9
致谢 9 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
参考文献 10
不同日粮淀粉类型对育肥猪生长性能和肉品质的影响
引言
引言
猪肉消费对于我国国民经济有着特殊的意义，我国的猪肉产量占世界猪肉产量的近一半，是我国最主要的肉类食品[1]。随着人们生活水平的提高，市场开始青睐口味良好且安全的猪肉，人们对猪肉品质的要求越来越高[2]。因此，提高育肥猪的生长性能及其肉品质有着重大的意义。而育肥猪肉品质受到很多因素的影响，诸如遗传、营养、环境等。其中，营养途径对调控猪肉品质是有效可行的。淀粉是猪日粮能量的主要来源，而不同的淀粉类型因淀粉直支链比例不同使小肠对其的消化吸收也不尽相同[3]，进而影响胰岛素的释放，影响日粮能量利用率和脂肪及蛋白质代谢，最终可能导致对机体生长性能与肉品质造成影响[4]。Camp的研究表示，由于支链淀粉的消化速度更快，供能效率更好，所以支链淀粉比例较高的日粮淀粉可以提高育肥猪的生长性能[5]。但也有研究结果显示全部为支链淀粉的糯米淀粉日粮对育肥猪生长性能的提升效果很差[6]。不同淀粉类型对育肥猪生长性能的影响说法不一。研究表明，育肥猪日粮能量水平的高低可以改变猪肉品质，较高的能量水平有利于提高育肥猪肌内脂肪含量[7]，不同的能量饲料类型也会对猪肉品质产生影响，杨冬辉的研究表示，相比于玉米、小麦和大麦，饲喂高粱的育肥猪肉品质较差[8]。
迄今为止，有关日粮淀粉类型对肉品质影响的研究较少，所以本文拟通过饲喂不同淀粉类型，以研究不同直支链淀粉比例对育肥猪生长性能和肉品质的影响，从而为育肥猪宰前日粮合理配置提供理论依据，并为营养途径改善肉品质提供技术支持。
1 材料与方法
1.1 试验材料
纯制蜡质玉米淀粉（WMS），非蜡质玉米淀粉（NMS）和豌豆淀粉（PS）购自华农特种玉米公司。
乙醚、磷酸钾、碘化钾、异丙醇、三氯甲烷、无水乙醇，百毒杀，氢氧化钠溶液，大学试剂部；直链淀粉/支链淀粉测定试剂盒（爱尔兰，Megazyme）；总蛋白测定试剂盒（南京建成生物工程研究所）。
试验设备：HI9125防水便携式酸度计（意大利HANNA）；CR410色差仪（日本Konica Minolta）；CLM3型数显式肌肉嫩度仪（东北农业大学）；数显鼓风干燥箱（上海博讯实业有限公司医疗设备厂）；M124A型电子分析天平（意大利BEL ENGINEERING SRL BEL）；全自动蛋白质测定仪（瑞典FOSS公司）；UltraTurrax T25 匀浆机（德国IKAWERKE）；恒温水浴锅（北京医疗设备厂）；UV754型紫外分光光度计（上海元析仪器有限公司）；超低温冰箱（Thereto）；–20°C低温冰箱（中国海尔）；4°C冰箱（德国西门子）；高速冷冻离心机（德国Eppendorf，Centrifuge 5417）。
1.2 试验设计
1.2.1 饲养管理及分组
选取体重约68kg的大×长×梅山健康的去势公猪90头，随机分为3组，每组分5个重复，每个重复6头猪。本实验采用纯的蜡质玉米淀粉，非蜡质玉米淀粉和豌豆淀粉作为淀粉来源以75100 kg育肥猪NRC（2012）的标准配制三种等能等氮的试验日粮，日粮组成及营养水平见表1。
表1 育肥猪日粮的组成及营养水平
The composition and nutrient levels of diets for finishing pigs
项目 Items
Diets
WMS
NMS
PS
原料 Ingredients (%)
蜡质玉米淀粉 Waxy maize starch
56.00
非蜡质玉米淀粉 Nonwaxy maize starch
56.00
豌豆淀粉 Pea starch
56.00
豆粕 Soybean meal
22.20
22.20
目录
摘要 3
关键词 3
Abstract： 3
Key words: 4
引言 4
1 材料与方法 4
1.1 试验材料 4
1.2 试验设计 4
1.2.1 饲养管理及分组 4
1.2.2 样本采集 6
1.3 检测指标 6
1.3.1 日粮直链淀粉/支链淀粉比例测定 6
1.3.2 猪生长性能测定 6
1.3.3 猪肉品质指标的测定 6
1.4 统计方法 7
2 结果与分析 7
2.1 不同日粮淀粉类型对猪生长性能的影响 7
2.2 不同日粮淀粉类型对猪肉品质的影响 7
3 讨论 8
3.1 不同日粮淀粉类型对猪生长性能的影响 8
3.2 不同日粮淀粉类型对猪肉品质的影响 9
4 结论 9
致谢 9 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
参考文献 10
不同日粮淀粉类型对育肥猪生长性能和肉品质的影响
引言
引言
猪肉消费对于我国国民经济有着特殊的意义，我国的猪肉产量占世界猪肉产量的近一半，是我国最主要的肉类食品[1]。随着人们生活水平的提高，市场开始青睐口味良好且安全的猪肉，人们对猪肉品质的要求越来越高[2]。因此，提高育肥猪的生长性能及其肉品质有着重大的意义。而育肥猪肉品质受到很多因素的影响，诸如遗传、营养、环境等。其中，营养途径对调控猪肉品质是有效可行的。淀粉是猪日粮能量的主要来源，而不同的淀粉类型因淀粉直支链比例不同使小肠对其的消化吸收也不尽相同[3]，进而影响胰岛素的释放，影响日粮能量利用率和脂肪及蛋白质代谢，最终可能导致对机体生长性能与肉品质造成影响[4]。Camp的研究表示，由于支链淀粉的消化速度更快，供能效率更好，所以支链淀粉比例较高的日粮淀粉可以提高育肥猪的生长性能[5]。但也有研究结果显示全部为支链淀粉的糯米淀粉日粮对育肥猪生长性能的提升效果很差[6]。不同淀粉类型对育肥猪生长性能的影响说法不一。研究表明，育肥猪日粮能量水平的高低可以改变猪肉品质，较高的能量水平有利于提高育肥猪肌内脂肪含量[7]，不同的能量饲料类型也会对猪肉品质产生影响，杨冬辉的研究表示，相比于玉米、小麦和大麦，饲喂高粱的育肥猪肉品质较差[8]。
迄今为止，有关日粮淀粉类型对肉品质影响的研究较少，所以本文拟通过饲喂不同淀粉类型，以研究不同直支链淀粉比例对育肥猪生长性能和肉品质的影响，从而为育肥猪宰前日粮合理配置提供理论依据，并为营养途径改善肉品质提供技术支持。
1 材料与方法
1.1 试验材料
纯制蜡质玉米淀粉（WMS），非蜡质玉米淀粉（NMS）和豌豆淀粉（PS）购自华农特种玉米公司。
乙醚、磷酸钾、碘化钾、异丙醇、三氯甲烷、无水乙醇，百毒杀，氢氧化钠溶液，大学试剂部；直链淀粉/支链淀粉测定试剂盒（爱尔兰，Megazyme）；总蛋白测定试剂盒（南京建成生物工程研究所）。
试验设备：HI9125防水便携式酸度计（意大利HANNA）；CR410色差仪（日本Konica Minolta）；CLM3型数显式肌肉嫩度仪（东北农业大学）；数显鼓风干燥箱（上海博讯实业有限公司医疗设备厂）；M124A型电子分析天平（意大利BEL ENGINEERING SRL BEL）；全自动蛋白质测定仪（瑞典FOSS公司）；UltraTurrax T25 匀浆机（德国IKAWERKE）；恒温水浴锅（北京医疗设备厂）；UV754型紫外分光光度计（上海元析仪器有限公司）；超低温冰箱（Thereto）；–20°C低温冰箱（中国海尔）；4°C冰箱（德国西门子）；高速冷冻离心机（德国Eppendorf，Centrifuge 5417）。
1.2 试验设计
1.2.1 饲养管理及分组
选取体重约68kg的大×长×梅山健康的去势公猪90头，随机分为3组，每组分5个重复，每个重复6头猪。本实验采用纯的蜡质玉米淀粉，非蜡质玉米淀粉和豌豆淀粉作为淀粉来源以75100 kg育肥猪NRC（2012）的标准配制三种等能等氮的试验日粮，日粮组成及营养水平见表1。
表1 育肥猪日粮的组成及营养水平
The composition and nutrient levels of diets for finishing pigs
项目 Items
Diets
WMS
NMS
PS
原料 Ingredients (%)
蜡质玉米淀粉 Waxy maize starch
56.00
非蜡质玉米淀粉 Nonwaxy maize starch
56.00
豌豆淀粉 Pea starch
56.00
豆粕 Soybean meal
22.20
22.20
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