日粮添加胍基乙酸对育肥猪屠宰性能和肉品质的影响
日粮添加胍基乙酸对育肥猪屠宰性能和肉品质的影响[20200510205046]
摘要：本实验选取体重为90kg左右的杜长大三元杂交猪120头，按体重相近原则，随机分两组，每组3个重复（圈），每个重复（圈）20头，试验期为三周。Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮；Ⅱ组全期饲喂基础日粮+胍基乙酸（guanidine acetic acid，GAA）,对比分析组间采食量、瘦肉率、PH等指标的差异，探讨GAA对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。结果表明：与对照组相比，试验组具有显著提高猪日采食量、日增重的趋势（P<0.05），料重比略有降低但不显著（P>0.05）；在屠宰性能方面，试验组眼肌面积略有提高，而瘦肉率值基本无变化；在肉品质方面，试验组背最长肌pH（45min）显著高于试验组（P<0.05），而pH（24h）并无明显的变化。两组肉色比较，试验组的L*、a*以及b*分别有下降、上升和下降的趋势，但是差异均不显著（P>0.05）。实验组的滴水损失/%和蒸煮损失/%均显著低于对照组（P<0.05），试验组剪切力偏低但差异不显著（P>0.05）。结果表明，宰前日粮中添加GAA能够提高育肥猪生产性能，并改善宰后肉品质。
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
关键字:胍基乙酸；育肥猪；生产性能；屠宰性能；肉品质
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言2
1材料与方法2
1.1 试验材料2
1.1.1试验时间与地点 2
1.1.2 实验动物2
1.2试验动物日粮2
1.3试验分组与饲养管理3
1.4样品采集与处理3
1.5 测定指标与方法3
1.5.1 主要仪器与设备3
1.5.2 生产性能测定3
1.5.3 平均背膘厚测定3
1.5.4 瘦肉率测定3
1.5.5 眼肌面积测定3
1.5.6 pH值测定3
1.5.7 肉色测定3
1.5.8 滴水损失测定4
1.5.9 蒸煮损失测定4
1.5.10 剪切力测定4
1.6 统计分析4
2 结果与分析4
2.1 GAA对育肥猪生长性能的影响4
2.2 GAA对育肥猪的屠宰性能的影响4
2.3 GAA对育肥猪肉品质的影响5
3 讨论5
3.1 GAA对育肥猪生长性能的影响5
3.2 GAA对育肥猪肉品质的影响5
4 结论6
致谢6
参考文献7
日粮添加胍基乙酸对育肥猪屠宰性能和肉品质的影响
动科101班 姓名 龚培华 学号15510132
引言
随着集约化养殖技术和育种技术的应用研究，如何通过应用饲料添加剂来改善畜禽的肉质品质、生产效率及免疫机能已成为营养与饲料学研究的热点之一 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
。
胍基乙酸(guanidine acetic acid，GAA) 又称胍基乙酸和N-咪基甘氨酸(N -Amidinoglycine)。由Weber最早从尿液中检测，并提出其是肌酸的前体物质[1],GAA作为人和动物体内合成肌酸的主要内源性物质，分布在动物全身的各个组织器官中[2,3]。GAA是一种新型的饲料添加剂，可以通过饲料中添加GAA补充肌酸，肌酸是细胞内能量代谢的重要分子，是能量的暂时储存场所，它和肌酸组成磷酸原系统，在ATP不足时提供P与ADP合成新的ATP以促进能量代谢[4]。
GAA在国内畜禽养殖中应用还处于萌芽阶段，主要集中在植物性饲料研究上，外国学者饲料中添加胍基乙酸育肥猪的生产性能、屠宰性能、肉品质改善等方面的研究已有较多报道，但在我国进展较慢。本实验以体重为90kg左右的杜、长、大三元杂交猪为研究对象，通过在试验组日粮中添加GAA,分析采食量、日增重、瘦肉率、眼肌面积等指标，探究GAA对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响，为提高育肥猪生产水平提供科学的依据。
1 材料与方法
1．1试验材料
1．1．1试验时间与地点：
试验在常州市美农科技发展有限公司试验场进行，预试期7天，正式试验期为宰前14天。
1．1．2试验动物
试验选取生长健康体重约为90 kg的杜、长、大三元杂交猪120头（阉公猪）进行育肥猪饲养试验。
1．2试验日粮
试验采用单因子试验设计，Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮；Ⅱ组全期饲喂基础日粮+ GAA。基础日粮参照NRC《育肥猪营养需要量》按商品饲料实际生产配方配制基础日粮，已达到或超出营养需求。试验日粮组成及营养水平见表1。
表 1 基础日粮组成及营养水平（风干基础%）
Table 1 Composition and nutrient content of the experimental diets provided for finishing pigs
原料Ingredients g/kg 营养成分Components
玉米Corn meal 610 消化能Digestible energy (MJ/kg) 14.05
豆粕Soybean meal 200 粗蛋白Crude protein (%) 14.54
玉米淀粉 Corn starch 100 钙Calcium (%) 0.50
米糠 Rice bran 40 磷Phosphorus (%) 0.44
豆油 Soybean oil 10 赖氨酸Lysine (%) 0.71
预混料*Premix 40 蛋氨酸Methionine (%) 0.22
胱氨酸Cystine (%) 0.23
苏氨酸Threonine (%) 0.54
总计Total 1000 色氨酸Tryptophan (%) 0.16
注：*预混料为每千克日粮提供：钙，4200mg；磷，900mg；铁，100 mg；锌，100 mg；锰，30 mg；铜，10 mg；硒，0.3 mg；碘，0.5 mg；维生素A，8000 IU；维 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
生素D3，1000 IU；维生素E，20 IU；维生素K，3.0 mg；维生素B1，2.0 mg；维生素B2，6.0 mg；维生素B6，3.0 mg；维生素B12，30 μg；烟酸，20 mg；泛酸，8 mg；叶酸，0.5mg；胆碱，300 mg。
1．3 试验分组与饲养管理
挑选体况优秀、身体健康、体重约为90kg的杜、长、大三元杂交猪120头（阉公猪），按照体重相近原则，将育肥猪随机分2组，每组三个重复（圈），每个重复（圈）20头。
预试期7天，正式试验期为宰前14天，宰前24h禁食供饮水。
育肥猪饲养模式采用群饲，自由饮水与采食，每日采食日粮三次并详细记录投放饲料重量，固定时间投放饲料。清理排泄物、消毒及免疫接种常规方法进行。
1．4 样品采集与处理
饲养试验结束后，各选每一重复中体重相近的试验猪2头（共12头），运输至附近的雨润屠宰车间进行屠宰，宰前禁食24h，自由饮水。按照屠宰流程进行常规放血，剥皮，去头、蹄、尾，除内脏（保留板油和肾脏）后劈半，取背最长肌样，分为5份，留做pH、肉色、滴水损失、蒸煮损失以及剪切力的测定，保存于4℃待测。
1．5 测定指标与方法
1．5．1 主要仪器与设备
卡尺；FA 1004型电子天平（上海精密科学仪器有限公司）；HI 9125便携式 pH计（意大利HANNA公司）；嫩度分析仪（东北农业大学）；CR 410色差仪（日本Konica Minolta公司）；冰箱；自封袋；吕锡蒸屉
1．5．2 生产性能测定
在选取试验猪时，对所有的猪进行体重测定，同时在整个饲养过程中对于饲喂量做详细记录。实验结束后再次称重，通过前后的体重差、饲养时间、采食量，计算得日采食量、日增重和料重比。
日采食量=试验期采食量/试验天数，日增重=试验期增重/试验天数 ，料重比=日采食量/日增重。
1．5．3 平均背膘厚测定
进行屠宰测定时，用卡尺测定肩腰结合处、最后肋和腰荐结合处3点背膘后，取其平均值得到平均背膘厚。
摘要：本实验选取体重为90kg左右的杜长大三元杂交猪120头，按体重相近原则，随机分两组，每组3个重复（圈），每个重复（圈）20头，试验期为三周。Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮；Ⅱ组全期饲喂基础日粮+胍基乙酸（guanidine acetic acid，GAA）,对比分析组间采食量、瘦肉率、PH等指标的差异，探讨GAA对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。结果表明：与对照组相比，试验组具有显著提高猪日采食量、日增重的趋势（P<0.05），料重比略有降低但不显著（P>0.05）；在屠宰性能方面，试验组眼肌面积略有提高，而瘦肉率值基本无变化；在肉品质方面，试验组背最长肌pH（45min）显著高于试验组（P<0.05），而pH（24h）并无明显的变化。两组肉色比较，试验组的L*、a*以及b*分别有下降、上升和下降的趋势，但是差异均不显著（P>0.05）。实验组的滴水损失/%和蒸煮损失/%均显著低于对照组（P<0.05），试验组剪切力偏低但差异不显著（P>0.05）。结果表明，宰前日粮中添加GAA能够提高育肥猪生产性能，并改善宰后肉品质。
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
关键字:胍基乙酸；育肥猪；生产性能；屠宰性能；肉品质
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言2
1材料与方法2
1.1 试验材料2
1.1.1试验时间与地点 2
1.1.2 实验动物2
1.2试验动物日粮2
1.3试验分组与饲养管理3
1.4样品采集与处理3
1.5 测定指标与方法3
1.5.1 主要仪器与设备3
1.5.2 生产性能测定3
1.5.3 平均背膘厚测定3
1.5.4 瘦肉率测定3
1.5.5 眼肌面积测定3
1.5.6 pH值测定3
1.5.7 肉色测定3
1.5.8 滴水损失测定4
1.5.9 蒸煮损失测定4
1.5.10 剪切力测定4
1.6 统计分析4
2 结果与分析4
2.1 GAA对育肥猪生长性能的影响4
2.2 GAA对育肥猪的屠宰性能的影响4
2.3 GAA对育肥猪肉品质的影响5
3 讨论5
3.1 GAA对育肥猪生长性能的影响5
3.2 GAA对育肥猪肉品质的影响5
4 结论6
致谢6
参考文献7
日粮添加胍基乙酸对育肥猪屠宰性能和肉品质的影响
动科101班 姓名 龚培华 学号15510132
引言
随着集约化养殖技术和育种技术的应用研究，如何通过应用饲料添加剂来改善畜禽的肉质品质、生产效率及免疫机能已成为营养与饲料学研究的热点之一 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
。
胍基乙酸(guanidine acetic acid，GAA) 又称胍基乙酸和N-咪基甘氨酸(N -Amidinoglycine)。由Weber最早从尿液中检测，并提出其是肌酸的前体物质[1],GAA作为人和动物体内合成肌酸的主要内源性物质，分布在动物全身的各个组织器官中[2,3]。GAA是一种新型的饲料添加剂，可以通过饲料中添加GAA补充肌酸，肌酸是细胞内能量代谢的重要分子，是能量的暂时储存场所，它和肌酸组成磷酸原系统，在ATP不足时提供P与ADP合成新的ATP以促进能量代谢[4]。
GAA在国内畜禽养殖中应用还处于萌芽阶段，主要集中在植物性饲料研究上，外国学者饲料中添加胍基乙酸育肥猪的生产性能、屠宰性能、肉品质改善等方面的研究已有较多报道，但在我国进展较慢。本实验以体重为90kg左右的杜、长、大三元杂交猪为研究对象，通过在试验组日粮中添加GAA,分析采食量、日增重、瘦肉率、眼肌面积等指标，探究GAA对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响，为提高育肥猪生产水平提供科学的依据。
1 材料与方法
1．1试验材料
1．1．1试验时间与地点：
试验在常州市美农科技发展有限公司试验场进行，预试期7天，正式试验期为宰前14天。
1．1．2试验动物
试验选取生长健康体重约为90 kg的杜、长、大三元杂交猪120头（阉公猪）进行育肥猪饲养试验。
1．2试验日粮
试验采用单因子试验设计，Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮；Ⅱ组全期饲喂基础日粮+ GAA。基础日粮参照NRC《育肥猪营养需要量》按商品饲料实际生产配方配制基础日粮，已达到或超出营养需求。试验日粮组成及营养水平见表1。
表 1 基础日粮组成及营养水平（风干基础%）
Table 1 Composition and nutrient content of the experimental diets provided for finishing pigs
原料Ingredients g/kg 营养成分Components
玉米Corn meal 610 消化能Digestible energy (MJ/kg) 14.05
豆粕Soybean meal 200 粗蛋白Crude protein (%) 14.54
玉米淀粉 Corn starch 100 钙Calcium (%) 0.50
米糠 Rice bran 40 磷Phosphorus (%) 0.44
豆油 Soybean oil 10 赖氨酸Lysine (%) 0.71
预混料*Premix 40 蛋氨酸Methionine (%) 0.22
胱氨酸Cystine (%) 0.23
苏氨酸Threonine (%) 0.54
总计Total 1000 色氨酸Tryptophan (%) 0.16
注：*预混料为每千克日粮提供：钙，4200mg；磷，900mg；铁，100 mg；锌，100 mg；锰，30 mg；铜，10 mg；硒，0.3 mg；碘，0.5 mg；维生素A，8000 IU；维 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
生素D3，1000 IU；维生素E，20 IU；维生素K，3.0 mg；维生素B1，2.0 mg；维生素B2，6.0 mg；维生素B6，3.0 mg；维生素B12，30 μg；烟酸，20 mg；泛酸，8 mg；叶酸，0.5mg；胆碱，300 mg。
1．3 试验分组与饲养管理
挑选体况优秀、身体健康、体重约为90kg的杜、长、大三元杂交猪120头（阉公猪），按照体重相近原则，将育肥猪随机分2组，每组三个重复（圈），每个重复（圈）20头。
预试期7天，正式试验期为宰前14天，宰前24h禁食供饮水。
育肥猪饲养模式采用群饲，自由饮水与采食，每日采食日粮三次并详细记录投放饲料重量，固定时间投放饲料。清理排泄物、消毒及免疫接种常规方法进行。
1．4 样品采集与处理
饲养试验结束后，各选每一重复中体重相近的试验猪2头（共12头），运输至附近的雨润屠宰车间进行屠宰，宰前禁食24h，自由饮水。按照屠宰流程进行常规放血，剥皮，去头、蹄、尾，除内脏（保留板油和肾脏）后劈半，取背最长肌样，分为5份，留做pH、肉色、滴水损失、蒸煮损失以及剪切力的测定，保存于4℃待测。
1．5 测定指标与方法
1．5．1 主要仪器与设备
卡尺；FA 1004型电子天平（上海精密科学仪器有限公司）；HI 9125便携式 pH计（意大利HANNA公司）；嫩度分析仪（东北农业大学）；CR 410色差仪（日本Konica Minolta公司）；冰箱；自封袋；吕锡蒸屉
1．5．2 生产性能测定
在选取试验猪时，对所有的猪进行体重测定，同时在整个饲养过程中对于饲喂量做详细记录。实验结束后再次称重，通过前后的体重差、饲养时间、采食量，计算得日采食量、日增重和料重比。
日采食量=试验期采食量/试验天数，日增重=试验期增重/试验天数 ，料重比=日采食量/日增重。
1．5．3 平均背膘厚测定
进行屠宰测定时，用卡尺测定肩腰结合处、最后肋和腰荐结合处3点背膘后，取其平均值得到平均背膘厚。
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